電加熱夾層鍋主要由鍋體和支架組成，鍋體是由內(nèi)外形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式隧庐，中間夾層加入導熱油或水鼓临。電加熱夾層鍋以380V電力為熱源，夾層鍋內(nèi)裝電熱棒士袜、電熱偶及導熱油（自配）角黍，最高可以達到320度，有電控箱控制蔫仙，內(nèi)部配備溫度控制系統(tǒng)料睛。電加熱夾層鍋具有受熱面積大，加熱均勻摇邦、熱效率高恤煞，液體沸騰時間短，加熱溫度容易控制等

夾層鍋又名蒸汽鍋施籍、蒸煮鍋居扒、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成丑慎。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式喜喂，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式竿裂、可傾式玉吁、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大铛绰、熱效率高诈茧、加熱均勻、液料沸騰時間短丈巩、加熱溫度容易控制粗线、外型美觀、安裝容易超丛、操作方便蚂霎、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工逢棺，也可用于大型餐廳或食堂熬湯贷挠、燉肉、熬粥等篱馅，是食品加工提高質(zhì)量春环、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。