果脯蜜餞是深受中國人喜愛的一種傳統(tǒng)食品复唤。生姜是具有食用與藥用價值奕枢，開發(fā)以生姜為原料的果 

脯產(chǎn)品娄昆，是一種較好的生姜深加工的方式。姜脯的加工參數(shù)為：姜片厚度為0.3cm缝彬，煮沸退辣

時間為50min萌焰，糖漬48h，糖煮35min,55℃烘干谷浅，其中煮沸過程中護(hù)色液配方為：2%食鹽+0.2%

檸檬酸+0.02%EDTA二鈉篱瀑，得到的成品口感、佳椅砸。

果脯蠻餞是中國的傳統(tǒng)名特食品送县，距今已有 7OO0多年的歷史。我國生產(chǎn)的果脯蜜餞不僅聞名國內(nèi)嫡服。

而且在世界上享有盛譽(yù)榨未。果脯蜜餞由水果或蔬菜為原料加工制作而成，是新鮮果蔬經(jīng)過去皮饼痘、取核、

糖水煮制车管、浸泡全僧、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明还桶，表面干燥公杰，稍有粘性含水量

在20%以下，口味酸甜適中苛瞬，爽口滑潤许起，甜而不膩，

果味濃郁菩鲜，在日常生活中园细，它深受人們的喜愛。富含蛋白質(zhì)接校、脂肪猛频、糖分、鈣蛛勉，磷鹿寻、鐵、鋅等人體

必需的礦物質(zhì)、鹽類及維生素毡熏，也是人們獲得豐富營養(yǎng)的主要途徑之一坦敌。

果脯加工的關(guān)鍵步驟為：原料清洗切片→護(hù)色硬化→滲糖→干燥。目前研究 得最多且對產(chǎn)品質(zhì)量影響

的是護(hù)色痢法、滲糖工藝和干燥工藝這三個參數(shù)狱窘。

滲糖是否充分，對成品果脯的口感和外觀具有很大的影響疯暑。滲糖不充分牧稳，易導(dǎo)致成品形態(tài)不飽滿，甚至

影響其儲藏穩(wěn)定性盅格。

常壓滲糖不需要任何復(fù)雜闰袒、昂貴的設(shè)備，其缺點(diǎn)是速度慢鞭碳、耗時長悴觅、滲糖效果不太理想。真空滲糖的原

理是山滔，在真空條件下果脯內(nèi)微孔及植物細(xì)胞間的空氣和部分水分先被抽吸排出轰蜗；然后，高濃度浸漬液在

真空壓差及重力作用下滲入植物細(xì)胞間隙莉紊；從而達(dá)到果脯所需的含糖量自葡。其優(yōu)點(diǎn)是，提高滲糖效率幼潮，縮

短滲糖時間恤仁，由于時間的縮短，使產(chǎn)品營養(yǎng)成分

的損失大為減少坯苹，由于整個滲糖過程是在密閉狀態(tài)下進(jìn)行隆檀，保持了果脯原有的色澤和風(fēng)味，達(dá)到衛(wèi)生的

要求粹湃，并降低細(xì)菌指數(shù)恐仑。

真空滲糖，在一定程度上为鳄，大大加快了滲糖的速度裳仆，適用性強(qiáng)。

目前孤钦，我國果脯蜜餞基本處于加工原料資源豐富鉴逞，加工技術(shù)相對落后，加工產(chǎn)品單調(diào)司训、競爭力低的狀態(tài)构捡。

因此液南，中潤機(jī)械掌握了果脯蜜餞加工過程中的操作要點(diǎn)，為此研究出一款提高果脯質(zhì)量和產(chǎn)量的大型真

空浸糖負(fù)壓鍋勾徽，可供果脯食品加工業(yè)使用滑凉。

1、脫除了水中的氧氣斗黍，將降低系統(tǒng)的有氧腐蝕二娄，延長設(shè)備使用時間。

2掷佑、脫除了水中的氣體苇恤，換熱器表面上不會附有氣體氣泡，提高了供熱效率霹壁。

3供窝、脫氣機(jī)工作時間和周期可根據(jù)需要調(diào)節(jié)。

4剿稼、單臺適用系統(tǒng)容兩可達(dá)150m3百涕；可多臺并聯(lián)使用。

5茂禁、設(shè)備安裝方便斩角，全自動運(yùn)行，安全可靠瞻窗，易于維修保養(yǎng)伶丐。

1、濃縮能力大：采用真空濃縮流程疯特。比老型同類設(shè)備提高生產(chǎn)率5-10倍撵割，降低能耗30%，具有投資小辙芍，

回收效益高的特點(diǎn)。

2羹与、蒸發(fā)速度快：濃縮液料：本設(shè)備采用外加熱自然循環(huán)與真空負(fù)壓蒸發(fā)相結(jié)合的方式故硅，真空負(fù)壓浸糖鍋

多少錢，蒸發(fā)速度快纵搁，液料在全密封狀態(tài)無泡沫濃縮吃衅，用本設(shè)備濃縮出來的藥液，具有無污染腾誉，福建真空

負(fù)壓浸糖鍋徘层，藥味濃的特點(diǎn)。

3利职、清洗方便：打開加熱器的上下蓋即可進(jìn)行清洗趣效。本設(shè)備操作簡單瘦癌，占地面積小。

廣泛應(yīng)用于各類食品的加工绊叙，也可用于濃縮填丢、浸糖、蒸發(fā)夸营、腌漬敞灸、提純等 是食品加工提高質(zhì)量、縮短時

間贫介、改善勞動條件的良好設(shè)備区酷。適用于各種蜜餞、水果浸糖翠蓄、醬菜快速腌漬丛幌。如：大棗、蜜棗授灵、山楂堵忌、

藍(lán)莓、草莓藏亲、蘋果杯道、梨、桃子等快速浸糖责蝠，醬菜及休閑食品調(diào)料快速腌漬入味党巾，根據(jù)產(chǎn)量可配套抽空罐

規(guī)格，罐體可以加裝加溫夾層霜医，可安裝溫度自控系統(tǒng)齿拂；直徑900mm以上配套氣動開蓋裝置。

1.要密切注意罐內(nèi)沸騰情況和罐壓力肴敛，使罐內(nèi)保持微沸狀態(tài)署海，防止罐內(nèi)壓力過高將入孔門膠墊擠出，使

液體噴出医男。

2.減壓濃縮時特別是比重較大時砸狞，觀察罐內(nèi)泡沫情況，及時調(diào)整蒸汽壓力镀梭，并開啟放空閥消泡刀森，防止液

體進(jìn)入冷凝器。

售前：溝通报账、交流研底，根據(jù)客戶需要定制相關(guān)產(chǎn)品。

售中：該設(shè)備為整機(jī)設(shè)備迄帘，落地后接電就可以工作修扁，我司技術(shù)人員會全程電話協(xié)助調(diào)試诀烫，如有必要，也

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