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煙熏爐的知識(shí)有很多唉箩，今天小編帶您了解下煙熏爐的工作流程：

原料肉→整型→注射→滾揉→二次整型→吊掛→烘烤→蒸煮→煙熏→冷卻→真空包裝二次殺菌→冷卻犬缨。
1.將香辛料中胡椒嫡澄、肉蔻之外的香料熬成料水炉媒，待冷卻后加入鹽水中线召。
2.將以上料配成鹽水器躏，控制鹽水溫度為0℃—3℃俐载。
3.清冼鹽水注射機(jī)，用0.4%過(guò)氧乙酸消毒5分鐘登失，后用清水沖洗干凈遏佣，注意檢查針頭不要堵塞挖炬，以防鹽水不能注射入肉中，影響腌制效果状婶。
4注射：開(kāi)始注射意敛，正、反兩面注射兩次膛虫，每次注射率為20% 草姻。
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