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果蔬保鮮包裝機(jī)適用范圍廣：適合我國南北方各種水果持蓄、蔬菜、花卉系馁、苗木等貯藏保鮮臂外。(2) 貯藏保鮮期長，經(jīng)濟(jì)效益高喇颁。如葡萄保鮮7個月漏健，蘋果6個月，蒜苔7個月后橘霎，品質(zhì)鮮嫩如初蔫浆，總損耗不到5%。一般葡萄產(chǎn)地價只有1．5元/公斤姐叁，而貯藏到春節(jié)前后售價可達(dá)6元/公斤瓦盛。一次性投入建成冷庫，使用壽命可達(dá)30年七蜘，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著谭溉。當(dāng)年投資，當(dāng)年見效橡卤。(3) 操作技術(shù)簡單扮念、維修方便。制冷設(shè)備微電腦控制溫度碧库，自動開機(jī)柜与、停機(jī)，無需專人監(jiān)護(hù)乞哀，配套技術(shù)經(jīng)濟(jì)實用谤变。

氣調(diào)保鮮貯藏效果： （1） 抑制呼吸作用荞谬，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味适系。（2） 抑制水分蒸發(fā)字拗，保持果蔬新鮮度。（3） 抑制病原菌的滋生繁殖高骑，控制某些生理病害的發(fā)生蝠盘，降低果實腐爛率。（4） 抑制某些后熟酶的活性辈殃，抑制乙烯產(chǎn)生苔免，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實硬度债案，有較長的貨架期更启。

氣調(diào)包裝是當(dāng)前食品包裝中較新型的工藝，包括脫氧包裝和充氣包裝截型。

（1） 脫氧包裝

① 機(jī)理：脫氧包裝就是利用不斷充氮后抽真空趴荸，排除包裝容器內(nèi)的氧氣后密封包裝。

②特點：一般此法處理后仍會有2%-3%的氧氣殘留菠劝，因此往往還需在包裝袋中加入脫氧劑小包裝或脫氧劑薄片赊舶。經(jīng)常使用的脫氧劑有：還原態(tài)鐵粉、亞鐵鹽類赶诊、鉑膜笼平、葡萄糖氧化酶、抗壞血酸舔痪、油酸等寓调。

③應(yīng)用：此法由于包裝容器中基本無氧不適合新鮮果蔬的包裝。