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1．混合法

全自動(dòng)油炸機(jī)適用于液體流體食品品種，如陳醋盹躬、熏醋狐兴、熏醬油、調(diào)味品摩赎、飲料在策、湯菜等。具體方法是：將定量的煙熏香味料注入液體食品中隘唁，稍加攪動(dòng)即可煙熏告成敌灰。配制熏醋、陳醋熏醬油時(shí)可免去4～5天的熏醅工藝杏疑。

2．調(diào)合法

適用于肉糜狀食品品種甥晦、如香腸、維也那香腸参枯、法蘭克福香腸敢亥、留拉香腸、魚香腸辩溢、紅腸素腸梳命、壓縮火腿、圓火腿状勤、火腿午餐肉罐頭鞋怀、香腸罐頭等。具體方法：將定量的油炸料經(jīng)水稀釋后再倒入肉糜中持搜，經(jīng)調(diào)和攪拌均勻即可密似。然后再按工藝制成成品焙矛。

3．浸漬法

適用于塊形食品品種，如油炸肉残腌、油炸熏魚村斟、烤雞、烤鵝等抛猫。具體方法是：將定量的油炸料與其他香料配成香料浸漬液蟆盹，然后將處理好的肉、魚邑滨、雞日缨、鴨、鵝等浸入其中掖看。經(jīng)過(guò)一定時(shí)間浸漬后匣距，即熏液完成，然后再按工藝制成成品馁捌。

4．置入法

適用于油炸罐頭食品品種梗药，如油浸煙熏秋刀魚、油浸煙熏長(zhǎng)鰭金槍魚往蚕、油浸液熏鱈魚自凛、油浸液熏章魚、油浸液熏沙丁魚等纱栓，也可以油浸液熏牡蠣费抚、油浸液熏兔肉、油浸液熏雞肉韭惧、油浸液熏鵪鶉等斟拘。

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