所謂真空是指在的空間內(nèi)辣棉，低于一個(gè)大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空。低溫真空油炸機(jī)顧名思義就是在真空狀態(tài)下進(jìn)行油炸工作为巾，在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙擴(kuò)大丹自，水分急劇氣化彰朴，膨脹，膨化效果好弹值，油炸出來的產(chǎn)品酥脆可口据智。

低溫真空油炸機(jī)：在比大氣壓低的情況下甩汞，降低了煎炸油和水的沸點(diǎn)，從而使煎炸油的溫度降低篙梢，油炸產(chǎn)品中的水分也會(huì)快速蒸發(fā)掉顷帖。例如：常壓下油的溫度需要150-220度，在真空度為93.3KPa時(shí)渤滞，油溫為80-85度即可油炸產(chǎn)品贬墩。因此真空油炸機(jī)也叫低溫真空油炸機(jī)。該設(shè)備廣泛應(yīng)用于果蔬脆片加工妄呕。