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千葉豆腐的制作過程是怎樣的州胳？
千葉豆腐蒸線用于千頁豆腐成型用豫领，也可以生產(chǎn)魚豆腐氧卧，可配合成型盤，架子車一起配套蒸煮千頁豆腐氏堤，魚豆腐沙绝。根據(jù)不同用戶的需要，尺寸可以根據(jù)用戶要求或架子車尺寸來定制鼠锈，內(nèi)膽外膽均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼304材質(zhì)制作闪檬，保證不生銹，板材實(shí)厚1mm以上购笆，結(jié)實(shí)耐用坐署。
千頁豆腐，也稱百葉豆腐或千葉豆腐挥挚，是近些年流行的素食新產(chǎn)品玻岳，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種低脂卜伟、低碳水化合物而富含蛋白質(zhì)的新世紀(jì)美食别孵，它不僅保持了豆腐原本的細(xì)嫩，更具備*的Q勁和爽脆米原，還具有*的湯汁吸收能力葛窜，配合現(xiàn)代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來虹悄。
千葉豆腐的制作過程：
1珊侍、先將大豆分離蛋白、水打約3分鐘场魏，將分離蛋白打散肉眼看無顆粒豹谎、光滑細(xì)膩。然后慢速加入TG酶再轉(zhuǎn)快速打漿2分鐘至均勻筝闹。
2媳叨、邊慢速打漿邊加入色拉油轉(zhuǎn)快速打3分鐘，然后加入淀粉丁存、味精肩杈、白糖等調(diào)味料快速打2分鐘充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br />
3、將打好的漿液倒入托盤中厚度約4CM為宜解寝，表面蓋上薄膠布，移入冷藏間定型10小時(shí)左右,至有彈性及爽脆即可艘儒。
4聋伦、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分鐘，使產(chǎn)品中心溫度大于75℃以上界睁。
5觉增、冷卻至常溫后切塊兵拢，經(jīng)速凍鏈冷凍后包裝，然后移入凍庫貯存逾礁，冷藏溫度在-18℃左右说铃。