菌落總數(shù)測(cè)試片檢測(cè)方法

1 適用范圍：可用于各類食品及原料中菌落總數(shù)的測(cè)定宋欺。也可用于與食品接觸的容器、操作臺(tái)和其他設(shè)備表面的衛(wèi)生檢測(cè)欠痴。

2 方法原理：將營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基迄靠、凝膠和氯化三苯基四氮唑（TTC）顯色劑等加載在試紙片，經(jīng)加樣喇辽、培養(yǎng)后掌挚，細(xì)菌菌落在測(cè)試片上顯現(xiàn)出紅色菌斑，通過計(jì)數(shù)報(bào)告結(jié)果菩咨。

3 操作方法

3.1樣品處理：無(wú)菌稱取樣品25g（或25mL）放入含有225mL無(wú)菌生理鹽水的采樣瓶或均質(zhì)杯內(nèi)吠式，經(jīng)充分振搖（均質(zhì)）做成1:10的稀釋液。用1mL滅菌吸管吸取1:10稀釋液1mL抽米，注入含有9mL滅菌生理鹽水的試管內(nèi)特占，用1mL滅菌吸管反復(fù)吸吹制成1:100的稀釋液。以此類推，做出1:1000等稀釋度的稀釋液是目，每個(gè)稀釋度更換一支滅菌吸管谤饭。

3.2接種：一般食品選2～3個(gè)稀釋度進(jìn)行檢測(cè)，含菌量少的液體樣品（如食用純水和礦泉水等）可直接用原液檢測(cè)耗亮。將測(cè)試片放在水平臺(tái)面上诚悍，揭開上面的透明薄膜，用滅菌吸管吸取樣品原液或稀釋液1mL筐知，均勻加到中央的紙片上毛师，輕輕將上蓋膜放下，靜置5 min使培養(yǎng)基凝固符固，zui后用手輕輕地壓一下族江。每個(gè)稀釋度接種兩片。

3.3培 養(yǎng)： 將測(cè)試片疊在一起放回原自封袋中拓肉，透明面朝上水平置于恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)站号，堆疊片數(shù)不超過12片。培養(yǎng)溫度為36℃±1℃抑昨，培養(yǎng)15～24h啥匀。

4 結(jié)果判斷與計(jì)數(shù)：

4.1細(xì)菌在紙片上生長(zhǎng)后會(huì)顯示紅色斑點(diǎn)，選擇菌落數(shù)適中（10個(gè)～100個(gè)）的紙片進(jìn)行計(jì)數(shù)赚铅，乘以稀釋倍數(shù)后即為每克（或毫升）樣品中所含的細(xì)菌菌落總數(shù)催首。菌落數(shù)在100以內(nèi)時(shí)，按實(shí)有數(shù)報(bào)告泄鹏。大于100時(shí)郎任，用二位有效數(shù)字，二位有效數(shù)字后面的數(shù)字备籽，以四舍五入方法計(jì)算舶治，并以10的指數(shù)來(lái)表示。

4.2計(jì)數(shù)原則與報(bào)告方式

4.2.1 通常選擇菌落在10個(gè)～100個(gè)之間的紙片進(jìn)行計(jì)數(shù)车猬，乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之（見下表中例次1）霉猛。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)菌落總數(shù)報(bào)告方式術(shù)語(yǔ)為cfu/g或mL，cfu的含義為菌落形成單位珠闰。

4.2.2 若有兩個(gè)稀釋度的菌落數(shù)在10個(gè)～100個(gè)之內(nèi)惜浅，兩者的比值小于2，則取其平均數(shù)伏嗜，若大于2坛悉，則采用稀釋度小者報(bào)告（見下表中例次2和例次3）。

4.2.3 若三個(gè)稀釋度的菌落數(shù)都有在10個(gè)～100個(gè)之內(nèi)時(shí)承绸，應(yīng)選擇二個(gè)低數(shù)值的平均數(shù)（見下表中例次4）琴市。

4.2.4 若三個(gè)稀釋度的菌落數(shù)均小于10個(gè)或大于100個(gè)時(shí)邑丰，應(yīng)重新試用更低或更高的稀釋度進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)；或采用均小于數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)的zui小值殊馋，或采用均大于數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)的zui大值（見下表中例次5和例次6）伺免。

5 表面取樣方法：加1mL滅菌生理鹽水在測(cè)試片上贴祷，靜置至少1h使培養(yǎng)基凝固；提起上層膜攒筛，使中央濾紙部分貼到待測(cè)物表面，用手在外側(cè)輕壓午禽；然后將上蓋膜合上鸳辈，置培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)。

6 注意事項(xiàng)：使用過的紙片上帶有活菌矫摸，需及時(shí)按照生物安全廢棄物處理原則進(jìn)行處理谈飒。

菌落數(shù)少時(shí)的情況       菌落數(shù)多時(shí)的情況