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斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊慧跋，碎肉莽每，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水械兽，*残匈，輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉(zhuǎn)视事，可以縮短運行時間胆萧，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤俐东、彈性跌穗、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。在選擇斬拌機(jī)的同時虏辫，應(yīng)考慮自己的生產(chǎn)量蚌吸，選擇合適的斬拌機(jī)，如果是日產(chǎn)量在一噸左右砌庄，就可以選擇125型斬拌機(jī)羹唠，生產(chǎn)能力在100-120公斤左右，都是6刀斬拌娄昆，如果數(shù)量大佩微，可以選擇200型，或者330型斬拌機(jī)其生產(chǎn)能力在260-280公斤左右。
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