小型多功能雞肉低溫油炸機在負壓狀態(tài)猪破，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出玻啡，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)滓乡。該設(shè)備采用不銹剛材料制成，具有工效高捌轮、性能穩(wěn)定咆下、安裝使用方便等特點。該機的油過濾系統(tǒng)采用上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)暂刘、單獨控制加熱饺谬、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔谣拣，且減少了油的浪費募寨。本機子采用真空油炸，油炸溫度大大降低森缠，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低绪商。油炸食品不易褪色、變色辅鲸、褐變格郁，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變独悴，若采用真空油炸例书，可以保持其綠色。自動控制溫度和壓力（真空度）刻炒，無過熱牢星、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)里捌。該設(shè)備的脫油采用變頻調(diào)速隐鬼，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品。
 采用真空油炸型吃，原料在密封狀態(tài)下被加熱柱丐。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出栗雳，并且隨著原料的脫水凉危，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味是临。
小型多功能雞肉低溫油炸機的油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離粮森，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率兆又，減少油的損耗拢宛。該設(shè)備是加熱、油炸陈莽、儲油渤昌、脫油、脫水传透、油過濾一體化設(shè)計耘沼，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低朱盐，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)群嗤，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗兵琳、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害狂秘。