全自動蓮子低溫真空油炸機采用真空油炸及塘，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低厚较。油炸食品不易褪色坊蜂、變色、褐變蚤岗，可以保持原料本身的顏色卢俯。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸变硬，可以保持其綠色氢熏。該設(shè)備降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化想触、聚合、熱分解仲蔼，在真空油炸過程中晾充，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出梢翼，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小彰你，而且油炸溫度低，由此雪怠，油脂的劣化程度大大降低。

全自動蓮子低溫真空油炸機本設(shè)備采用真空油炸戚嗅，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱雨涛。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出懦胞，并且隨著原料的脫水替久，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味躏尉。

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