香蕉片油炸機(jī)工藝特點(diǎn)： 
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水厢拭，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)蚪腐，不必加入其他抗氧化劑税朴，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本正林。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％裕消，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%顶怠，節(jié)油*。食品脆而不膩腻学，可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下券妹，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹啰氏，間隙擴(kuò)大杠锻，膨化效果好赘双，產(chǎn)品酥脆可口珍特，且具良好的復(fù)水性能。

香蕉片油炸機(jī)特點(diǎn)： 
●雙室采用上下兩個(gè)罐呼猪，脫油時(shí)確保無回油,使含油、含水率更低宋距。油炸症脂、脫油谚赎、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)壶唤，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低闸盔，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)地垢，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工满页，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗尊伟、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害聂歹。在負(fù)壓狀態(tài)插呜，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出砾楞，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)榨降。 
●自動(dòng)控制溫度，無過熱沧气、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)牍懂。 
●該機(jī)采用不銹剛材料制成绸罗，具有工效高意推、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)珊蟀。

優(yōu)點(diǎn)： 
●保色作用：采用真空油炸菊值，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低育灸。油炸食品不易褪色、變色儿子、褐變砸喻，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變割岛，若采用真空油炸，可以保持其綠色韩艾。 
●保香作用：采用真空油炸价值，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性等灾，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水莫金，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味浑擎。 
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化橙围、聚合、熱分解崔赌，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中县钥，油處于負(fù)壓狀態(tài)慈迈，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小痒留，而且油炸溫度低，因此伸头，油脂的劣化程度大大降低。