國邦供應(yīng)700型香蕉片油炸機 大香蕉片低溫真空油炸機廠家 全自動一體機

一：香蕉片真空油炸機概述：

1、 加熱汪诉、油炸废恋、儲油、脫油扒寄、脫水鱼鼓、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成木冈，產(chǎn)品含油量低半摔，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工演易，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗脏偏、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)爱茫，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出涨旨，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)慰沸；
2、自動控制溫度和壓力（真空度）槽叮，無過熱磷像、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)津贩；
3邦匆、脫油采用變頻調(diào)速睦绍，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
4涉波、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離英上，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率啤覆，減少油的損耗苍日；
5、油過濾系統(tǒng)：上下油罐窗声、雙室加熱系統(tǒng)相恃、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油笨觅，使油脂始終保持清潔拦耐，且減少了油的浪費；
6见剩、該機采用不銹剛材料制成杀糯，具有工效高、性能穩(wěn)定炮温、安裝使用方便等特點火脉。

2、香蕉片真空油炸機工藝特點

　　真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸茸汇、脫水品糯，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。
真空油炸脫油有獨*果居饵。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果蛔交、獼猴桃、木葡萄减严、柿子镐访、草莓、葡萄肮碗、桃限榆、梨等；②蔬菜類：西紅柿始踪、紅薯笆唧、土豆、四季豆洁糟、香菇岸裙、蘑菇、大蒜速缆、胡蘿卜降允、青椒恩闻、南瓜、洋蔥等剧董；③干果類：大棗幢尚、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉等送滞。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)侠草，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率犁嗅，降低成本边涕。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%褂微，節(jié)油30%~40%功蜓，節(jié)油*。食品脆而不膩宠蚂，可貯性能良好丑辖。
在真空狀態(tài)下，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化夷朽、膨脹咏编，間隙擴大，膨化效果好熄朴，產(chǎn)品酥脆可口理侄，且具良好的復(fù)水性能。

香蕉片真空油炸食品的優(yōu)點： 

●保色作用：采用真空油炸雾鸠，油炸溫度大大降低限牢，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色纪娄、變色戈裳、褐變，可以保持原料本身的顏色启毁。如獼猴桃極易受熱褐變橘蹭，若采用真空油炸，可以保持其綠色页衙。 
●保香作用：采用真空油炸摊滔，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性拷姿，在油脂中并不溶出惭载，并且隨著原料的脫水旱函，這些呈味成份進一步得到濃縮响巢。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味描滔。 
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合踪古、熱分解含长，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中伏穆，油處于負壓狀態(tài)拘泞，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小枕扫，而且油炸溫度低陪腌，因此，油脂的劣化程度大大降低燥颠。 

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