香蕉片真空油炸機(jī)

一嘱庸、工藝特點(diǎn)： 
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水贡垃，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞描休。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)掷戚，不必加入其他抗氧化劑令久，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本猫郎。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％沧唧，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%矩修，節(jié)油*叫砚。食品脆而不膩，可貯性能良好厅揍。
●在真空狀態(tài)下铡涣，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹弹惦，間隙擴(kuò)大否淤，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口棠隐，且具良好的復(fù)水性能石抡。

二、雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)： 
●雙室采用上下兩個(gè)罐助泽，脫油時(shí)確保無回油,使含油啰扛、含水率更低。油炸嗡贺、脫油隐解、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)诫睬，在真空下連續(xù)性完成厢漩，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)岩臣，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工溜嗜，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害庇启。在負(fù)壓狀態(tài)丢墅，以油作為傳熱媒介兔憨，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)莽简。 
●自動(dòng)控制溫度扶楣，無過熱、無過壓淹宽，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)睬毒。 
●該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高劫丧、性能穩(wěn)定遣株、安裝使用方便等特點(diǎn)。

三浊待、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)： 
●保色作用：采用真空油炸革哄，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低缔类。油炸食品不易褪色庭叙、變色、褐變绘盟，可以保持原料本身的顏色鸠真。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸龄毡，可以保持其綠色吠卷。 
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱稚虎。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性撤嫩，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水蠢终，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮序攘。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化寻拂、聚合程奠、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主祭钉。在真空油炸過程中瞄沙，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出危晕，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小坟荤，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低挽沧。

香蕉片真空油炸機(jī)

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