國(guó)邦牌低溫油炸機(jī)-真空油炸機(jī)

國(guó)邦牌低溫油炸機(jī)-真空油炸機(jī)

一韭邓、   真空油炸機(jī)概述：

1、        加熱祠汇、油炸仍秤、儲(chǔ)油、脫油可很、脫水诗力、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成我抠，產(chǎn)品含油量低苇本，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工钾独，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗号嵌、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)访跛，以油作為傳熱媒介捣雪，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)秩漾；
2延懂、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度），無(wú)過(guò)熱冯峭、無(wú)過(guò)壓昵壁，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
3谁汤、脫油采用變頻調(diào)速坠地，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品；
4殉俗、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離圾纤，減少水循環(huán)的污染瓣颅，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗譬正；
5弄捕、油過(guò)濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)导帝、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油穿铆，使油脂始終保持清潔您单，且減少了油的浪費(fèi)；
6荞雏、該機(jī)采用不銹剛材料制成虐秦，具有工效高、性能穩(wěn)定凤优、安裝使用方便等特點(diǎn)悦陋。

2、真空油炸機(jī)工藝特點(diǎn)

　　真空油炸是在低溫（80~120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸筑辨、脫水俺驶，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞。
真空油炸脫油有獨(dú)*果殊精。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果协黑、獼猴桃、木葡萄诽檬、柿子脏拦、草莓、葡萄殿扮、桃摇昌、梨等；②蔬菜類：西紅柿篓围、紅薯净耍、土豆、四季豆嘲绷、香菇把赢、蘑菇、大蒜耽效、胡蘿卜钝尸、青椒、南瓜搂根、洋蔥等珍促；③干果類：大棗铃辖、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉等猪叙。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)娇斩，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率穴翩，降低成本犬第。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%芒帕，節(jié)油30%~40%歉嗓，節(jié)油*。食品脆而不膩背蟆，可貯性能良好鉴分。
在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化带膀、膨脹欣慰，間隙擴(kuò)大，膨化效果好诅订，產(chǎn)品酥脆可口氮栏，且具良好的復(fù)水性能。

3.真空油炸機(jī)工藝流程

原料---篩選---清洗---切片（切段）---殺青（護(hù)色）---瀝水---冷凍---真空油炸---真空脫油---調(diào)味---產(chǎn)品包裝----入庫(kù)

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