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　　Foodjx導讀：一我值，按照發(fā)煙方式來區(qū)分醉镇，分為真接發(fā)煙式與間接發(fā)煙式馋首，真接發(fā)煙式是煙熏食品zui早由來的傳統(tǒng)方式凑魔，而間接發(fā)煙式是新時代新工藝的應用。
　　
　　二鳞皂，按照煙薰溫度來區(qū)分壶碴，分為*熏、熱煙熏愧增、溫煙熏三種煙薰方式撼予，當然不同溫度的煙薰出來的食品，味道也各不相同悟民。
　　
　　三坝辫，按照煙霧狀態(tài)來區(qū)分篷就，分為木熏法與液薰法，木薰法為真正煙薰近忙，液薰法為霧熏竭业，液薰法不用煙，所以只要加入煙熏液就可以了及舍。
　　
　　煙霧的產(chǎn)生方法：
　　
　　1.摩擦發(fā)煙：比較古老的方法未辆，在古代開始鉆木取火，在木質還沒有*燃燒起來的時候锯玛，木質會受熱產(chǎn)生煙霧咐柜。
　　
　　動加熱法的原理與濕熱分解法相似，不同的是：
　　
　　加熱介質為300~400℃的空氣更振，而濕熱分解法的加熱介質是水蒸汽和空氣的混合物炕桨；
　　
　　木屑依靠壓縮空氣的帶動進入反應室饭尝；而濕熱分解法的木屑依靠螺旋傳動帶的傳動肯腕。
　　
　　有的時候會發(fā)生煙霧濃度不夠的情況，由煙霧發(fā)生器產(chǎn)生的煙霧在鼓風機的作用下坏表，進入增壓區(qū)缆月，增壓區(qū)設有一個蒸汽噴頭，高速噴出的蒸汽與煙霧
　　
　　混合后幢堕，達到增壓践涧、增濕的目的。這樣是引用比較廣泛的煙霧加濃方式山乐。
　　
　　2.跟傳統(tǒng)的產(chǎn)煙方法相似岩视，當燃燒物質燃燒不充分或者半燃狀態(tài)下的時候就會產(chǎn)生煙霧。通常是將混有水分的木屑加入到電燃燒器上插凳，使之不*燃燒產(chǎn)生煙霧颓蛀。