液氮壓縮凍干機(jī)是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)牡直，是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié),然后在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境下,使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程. 冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物（lyophilizer），該過程稱作凍干（lyophilization）薛淆。

物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài)),同時冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過程不會因脫水而發(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫甜芭、氧化等副作用。干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀凑篇，體積基本不變霸臂，極易溶于水而恢復(fù)原狀。在zui大程度上防止干燥物質(zhì)的理化和生物學(xué)方面的變性托蜡。

液氮壓縮凍干機(jī)工作原理：
是將被干燥的物品先凍結(jié)到三相點(diǎn)溫度以下辈拔，然后在真空條件下使物品中的固態(tài)水份（冰）直接升華成水蒸氣，從物品中排除谢燎，使物品干燥匙典。物料經(jīng)前處理后，被送入速凍倉凍結(jié)钧椿，再送入干燥倉升華脫水宜箩，之后在后處理車間包裝。真空系統(tǒng)為升華干燥倉建立低氣壓條件盹屠，加熱系統(tǒng)向物料提供升華潛熱题禀，制冷系統(tǒng)向冷阱和干燥室提供所需的冷量。 本設(shè)備采用高效輻射加熱膀捷，物料受熱均勻投剥；采用高效捕水冷阱，并可實(shí)現(xiàn)快速化霜担孔；采用高效真空機(jī)組，并可實(shí)現(xiàn)油水分離吃警；采用并聯(lián)集中制冷系統(tǒng)糕篇，多路按需供冷，工況穩(wěn)定酌心，有利節(jié)能拌消；采用人工智能控制，控制精度高安券，操作方便墩崩。 　　

對凍干制品的質(zhì)量要求是：生物活性不變、外觀色澤均勻侯勉、形態(tài)飽滿鹦筹、結(jié)構(gòu)牢固铝阐、溶解速度快，殘余水分低泌醋。要獲得高質(zhì)量的制品昂游，對凍干的理論和工藝應(yīng)有一個比較全面的了解。凍干工藝包括預(yù)凍赌拒、升華和再凍干三個分階段跳窖。合理而有效地縮短凍干的周期在工業(yè)生產(chǎn)上具有明顯的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。