巴氏殺菌機堵生、乳酸菌巴氏殺菌系列分為：滾杠式巴氏滅菌機、軟包裝巴氏滅菌流水線祟期、噴淋式巴氏滅菌機等钾士。采用巴氏殺菌工藝，適用于蔬菜殺青希弟、腌漬菜应揉、低溫肉制品粥搓、酸奶等食品的滅菌。整機采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作诺舔，滅菌溫度鳖昌、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。該機運行平穩(wěn)低飒，噪音低许昨，不銹鋼網(wǎng)帶強度高，伸縮性小褥赊，不易變形车要，易保養(yǎng)。*解決了滅菌過程中因為自動化程度底而造成的“隨意性”加強了“*性”崭倘，大大提高了滅菌的成功率。

巴氏殺菌機类垫、乳酸菌巴氏殺菌【由來】巴氏滅菌法的產(chǎn)生來源于巴斯德解決啤酒變酸的問題司光。當(dāng)時，法國釀酒業(yè)面臨著一個令人頭疼的問題悉患，那就是啤酒在釀出后會變酸残家，根本無法飲用。而且這種變酸現(xiàn)象還時常發(fā)生售躁。巴斯德受人邀請去研究這個問題闸骨。經(jīng)過長時間的觀察，他發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)资侨樗釛U菌缰鹏。營養(yǎng)豐富的啤酒簡直就是乳酸桿菌生長的天堂奔祟。采取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的，但是榄路，這樣一來啤酒也就被煮壞了翎丢。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌，而又不會破壞啤酒本身心篡。zui后量懂，巴斯德的研究結(jié)果是：以50~60℃的溫度加熱啤酒半小時，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢蔼说，而不必煮沸仿竣。這一方法挽救了法國的釀酒業(yè)。這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”唐绍。

主要原理：在一定溫度范圍內(nèi)氢觉，溫度越低，細菌繁殖越慢症杏；溫度越高装获，繁殖越快瑞信。但溫度太高，細菌就會死亡穴豫。不同的細菌有不同的zui適生長溫度和耐熱凡简、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點精肃，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理秤涩，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后司抱，仍保留了小部分無害或有益筐眷、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存习柠，且只能保存3~10天匀谣，zui多16天。

現(xiàn)行方法
　　當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多资溃。“低溫長時間”（LTLT）處理是一個間歇過程武翎，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品。“高溫短時間”（HTST）處理是一個“流動”過程走柠，通常在板式熱交換器中進行督巍，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的括者，即仍含有微生物单旺，且在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品脂挥。目前上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：

　　一種是將牛奶加熱到62~65℃拔怜，保持30分鐘。采用這一方法静熊，可殺死牛奶中各種生長型致病菌泥觉，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等亩咪，但這些細菌多數(shù)是乳酸菌紊捉，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。

　　第二種方法將牛奶加熱到75~90℃纲缠，保溫15~16秒溯剑，其殺菌時間更短，工作效率更高蚜枢。但殺菌的基本原則是缸逃，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失厂抽。

主要應(yīng)用
　　主要為牛奶的一種滅菌法需频，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化丁眼。也就是根據(jù)對耐高溫性*的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中zui易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法昭殉。其中苞七，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn)挪丢，早為世界廣泛采用蹂风。利用高溫處理，雖對乳質(zhì)多少有些影響乾蓬，但可增強滅菌效果惠啄，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization），也就是在95℃以上加熱20分鐘任内。巴氏滅菌法除牛奶之外歇盒，也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品。

通常腐熊，市場上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生產(chǎn)的着脐。工廠采來鮮牛奶，*行低溫處理够煮，然后用巴氏消毒法進行滅菌。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通彻迤耄可以保存較長時間弟茸。當(dāng)然，具體的處理過程和工藝要復(fù)雜的多仔醒，不過總體原則就是這樣版叁。

　　需要指出的是，喝新鮮牛奶（指剛剛擠出的牛奶）反而是不安全的序评，因為它可能包含對我們身體有害的細菌敲侧。另一點是，巴氏消毒法也不是*的辽廊，經(jīng)過巴氏消毒法處理的牛奶仍然要儲存在較低的溫度下（一般＜4℃）僻匿，否則還是有變質(zhì)的可能性。因此市場上很多出售袋裝牛奶的方法是很不規(guī)范的酿傍。

　　巴氏消毒牛奶是世界上消耗zui多的牛奶品種烙懦，英國、澳大利亞赤炒、美國氯析、加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態(tài)奶80%以上，品種有全脫脂莺褒、半脫脂或全脂的掩缓。在美國市場上雪情，實際幾乎全是巴氏消毒奶，而且是大包裝（1升你辣、2升巡通、1加侖）的，市民上超市一次就買夠一個星期喝的鮮奶绢记。市場很少有滅菌純牛奶賣扁达，有的小城鎮(zhèn)根本買不到。

　　巴氏消毒純鮮奶較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與天然風(fēng)味蠢熄，在所有牛奶品種中是的一種缨拇。其實，只要巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下保存敞冤，細菌的繁殖就非常慢类紧，牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味就可在幾天內(nèi)保持不變。

替代方法
　　隨著技術(shù)的進步崭甩，人們還使用超高溫滅菌法（高于100℃抵思，但是加熱時間很短，對營養(yǎng)成分破壞杏杏蕖）對牛奶進行處理焙句。經(jīng)過這樣處理的牛奶的保質(zhì)期更長。我們看到的那種紙盒包裝的牛奶大多是采用這種方法叔抡。