巴氏滅菌機(jī)系列分為：滾杠式巴氏滅菌機(jī)济季、軟包裝巴氏滅菌流水線、噴淋式等础呈。采用巴氏殺菌工藝韭购，適用于蔬菜殺青、腌漬菜矛枚、低溫肉制品膜狈、酸奶等食品的滅菌。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作阴默，滅菌溫度缺沿、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。該機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)焙蹭，噪音低晒杈，不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高，伸縮性小孔厉，不易變形拯钻，易保養(yǎng)。*解決了滅菌過程中因?yàn)樽詣?dòng)化程度底而造成的“隨意性”加強(qiáng)了“*性”撰豺，大大提高了滅菌的成功率粪般。

的由來：　
巴氏滅菌法的產(chǎn)生來源于巴斯德解決啤酒變酸的問題。當(dāng)時(shí)污桦，法國釀酒業(yè)面臨著一個(gè)令人頭疼的問題亩歹，那就是啤酒在釀出后會(huì)變酸，根本無法飲用凡橱。而且這種變酸現(xiàn)象還時(shí)常發(fā)生小作。巴斯德受人邀請去研究這個(gè)問題。經(jīng)過長時(shí)間的觀察稼钩，他發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)资侨樗釛U菌顾稀。營養(yǎng)豐富的啤酒簡直就是乳酸桿菌生長的天堂。采取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的猛糯，但是陋沫，這樣一來啤酒也就被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌轨府，而又不會(huì)破壞啤酒本身岁之。zui后闹彩，巴斯德的研究結(jié)果是：以50~60℃的溫度加熱啤酒半小時(shí)，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢估宏，而不必煮沸投充。這一方法挽救了法國的釀酒業(yè)。這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”爆始。 
 
的主要原理：
　　在一定溫度范圍內(nèi)鹦卫，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢门贫；溫度越高，繁殖越快驼功。但溫度太高玷秋，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的zui適生長溫度和耐熱递沪、耐冷能力豺鼻。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理款慨，將其全部殺滅儒飒。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益檩奠、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢桩了，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3~10天埠戳，zui多16天井誉。 
 
的現(xiàn)行方法：
　　當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多。“低溫長時(shí)間”（LTLT）處理是一個(gè)間歇過程整胃，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品颗圣。“高溫短時(shí)間”（HTST）處理是一個(gè)“流動(dòng)”過程，通常在板式熱交換器中進(jìn)行屁使，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)在岂。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的，即仍含有微生物阵膛，且在儲(chǔ)存和處理的過程中需要冷藏滋箫。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品。目前上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：
　　一種是將牛奶加熱到62~65℃炕常，保持30分鐘枚甫。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌贿魄，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%胎拥，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等誓享，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康角术。 
　　第二種方法將牛奶加熱到75~90℃灰铅，保溫15~16秒，其殺菌時(shí)間更短持结，工作效率更高概栗。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可惋粟，溫度太高反而會(huì)有較多的營養(yǎng)損失犁柜。 
 
的主要應(yīng)用：
　　主要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化堂淡。也就是根據(jù)對耐高溫性*的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中zui易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理馋缅，在低溫下長時(shí)間或高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法。其中绢淀，在60℃以下加熱30分鐘的方式萤悴，作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn)，早為世界廣泛采用皆的。利用高溫處理覆履，雖對乳質(zhì)多少有些影響，但可增強(qiáng)滅菌效果费薄，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization）硝全，也就是在95℃以上加熱20分鐘。巴氏滅菌法除牛奶之外义锥，也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品柳沙。 
        通常，市場上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生產(chǎn)的拌倍。工廠采來鮮牛奶赂鲤，*行低溫處理，然后用巴氏消毒法進(jìn)行滅菌京思。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通程喂耄可以保存較長時(shí)間。當(dāng)然须涕，具體的處理過程和工藝要復(fù)雜的多征离，不過總體原則就是這樣。 
　　需要指出的是肚让，喝新鮮牛奶（指剛剛擠出的牛奶）反而是不安全的引继，因?yàn)樗赡馨瑢ξ覀兩眢w有害的細(xì)菌。另一點(diǎn)是级嘀，巴氏消毒法也不是*的广莉，經(jīng)過巴氏消毒法處理的牛奶仍然要儲(chǔ)存在較低的溫度下（一般＜4℃）恨摩，否則還是有變質(zhì)的可能性。因此市場上很多出售袋裝牛奶的方法是很不規(guī)范的德检。  
　　巴氏消毒牛奶是世界上消耗zui多的牛奶品種屋嘉，英國、澳大利亞澎灸、美國院塞、加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態(tài)奶80%以上，品種有全脫脂性昭、半脫脂或全脂的拦止。在美國市場上，實(shí)際幾乎全是巴氏消毒奶糜颠，而且是大包裝（1升创泄、2升、1加侖）的括蝠，市民上超市一次就買夠一個(gè)星期喝的鮮奶。市場很少有滅菌純牛奶賣饭聚，有的小城鎮(zhèn)根本買不到忌警。  
　　巴氏消毒純鮮奶較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與天然風(fēng)味，在所有牛奶品種中是的一種秒梳。其實(shí)法绵，只要巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下保存，細(xì)菌的繁殖就非常慢酪碘，牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味就可在幾天內(nèi)保持不變熏萎。

的替代方法：
　　隨著技術(shù)的進(jìn)步，人們還使用超高溫滅菌法（高于100℃解夜，但是加熱時(shí)間很短吃会，對營養(yǎng)成分破壞小）對牛奶進(jìn)行處理李狼。經(jīng)過這樣處理的牛奶的保質(zhì)期更長炊办。我們看到的那種紙盒包裝的牛奶大多是采用這種方法。