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　　Foodjx導(dǎo)讀：有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗黔巨，以為洗得更干凈握帘，但這是不科學(xué)的。
　　
　　蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍预甲，會使蔬菜中的*如*族篱俊、*和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類會溶解在水里而流失。同時蔬菜切碎后耳鸯，還會增大被蔬菜表面細(xì)菌污染的機(jī)會湿蛔，留下健康隱患。因此蔬菜不能先切后洗县爬，而應(yīng)該先洗后切阳啥。蔬菜清洗機(jī)
　　
　　比較合適的洗菜方法有以下幾種：
　　
　　淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時财喳，再用清水沖洗1遍察迟。對包心類蔬菜，可先切開耳高，放入清水中浸泡2小時扎瓶，再用清水沖洗爆阶，以清除殘留農(nóng)藥郁秦。
　　
　　堿洗：先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉搁宾，攪勻后再放入蔬菜碌燕，浸泡5至6分鐘乍赫，再用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替尾烛，但要適當(dāng)延長浸泡時間到15分鐘左右杭恩。
　　
　　用開水泡燙：在做青椒、菜花萤考、豆角悠拗、芹菜等時，下鍋前先用開水燙一下乒柳，可清除90％的殘留農(nóng)藥尘是。
　　
　　用日照消毒：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞彭铐。據(jù)測定岸欣，蔬菜亏傅、水果在陽光下照射5分鐘，有機(jī)氯凰届、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會減少60％醉装。方便貯藏的蔬菜，應(yīng)在室溫下放兩天左右坚伍，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5％宵睦。
　　
　　用淘米水洗：淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性墅诡。在淘米水中浸泡10分鐘左右壳嚎，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少末早。