新疆全自動商用大型低溫真空油炸機

一痒弃、雙室真空油炸機特點：

●雙室采用上下兩個罐，脫油時確保無回油,使含油巩樟、含水率更低仆扰。油炸、脫油嫁橱、脫水热阁、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)性完成环起，產品含油量低荡明，產品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工娘扩，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗着茸、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)琐旁，以油作為傳熱媒介涮阔，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結構灰殴。

●自動控制溫度敬特，無過熱、無過壓牺陶，確保產品質量和安全生產伟阔。

●該機采用不銹剛材料制成，具有工效高掰伸、性能穩(wěn)定皱炉、安裝使用方便等特點。

二狮鸭、雙室真空油炸食品的優(yōu)點：

●保色作用：采用真空油炸合搅，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低歧蕉。油炸食品不易褪色画了、變色、褐變吼季，可以保持原料本身的顏色茬蓝。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸筛粘，可以保持其綠色桐夭。

●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱熊倡。原料中的呈味成份大多數為水溶性搅谆，在油脂中并不溶出憾牵，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮阀温。

●因此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味印脓。

●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合啡笑、熱分解崇磁，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中推姻，油處于負壓狀態(tài)平匈，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小藏古，而且油炸溫度低增炭，因此，油脂的劣化程度大大降低拧晕。

三隙姿、工藝特點：

●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水厂捞，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞输玷。

●真空油炸脫油有獨*果。目前主要應用于：①水果類：蘋果靡馁、獼猴桃欲鹏、香蕉、木菠蘿奈嘿、柿子貌虾、草莓蕴莉、葡萄翰蛔、桃、梨等仓突；②蔬菜類：西紅柿痰汰、紅薯、土豆绊削、四季豆凑戏、香

菇、蘑菇制棉、大蒜裆机、胡蘿卜、青椒诸晃、南瓜狼憋、洋蔥等息栖；③干果類：大棗、花生等奖瞳；④水產品及畜禽肉類等鹿蜀。

●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質，不必加入其他抗氧化劑服球，可以提高油的反復利用率茴恰，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％斩熊，而真空油炸食品的

●含油率在10%-20％往枣，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*座享。食品脆而不膩婉商，可貯性能良好。

●在真空狀態(tài)下渣叛，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化丈秩、膨脹，間隙擴大淳衙，膨化效果好蘑秽，產品酥脆可口，且具良好的復水性能箫攀。

新疆全自動商用大型低溫真空油炸機