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食品凍干機(jī)是包含冷凍技術(shù)梆惯、真空技術(shù)酱鸭、導(dǎo)熱技術(shù)和電控技術(shù)等于一體的冷凍真空干燥設(shè)備，食品凍干機(jī)又名是食品冷凍干燥機(jī)垛吗，用于食品物料穩(wěn)定性干燥凹髓，可以保存食品原有營養(yǎng)成分和色、香怯屉、味蔚舀、形等基本不變，具有良好的復(fù)水性锨络，在常溫下可以長時(shí)間保存蝗敢。目前食品凍干機(jī)應(yīng)用于預(yù)制菜凍干加工，解決預(yù)制菜冷凍和保鮮問題足删。

食品凍干機(jī)是通過升華原理，將含水的預(yù)制菜進(jìn)行低溫冷凍成固體锁右，通過在設(shè)備的真空環(huán)境下進(jìn)行一次干燥和解析干燥搜痕，使預(yù)制菜中固體的冰在沒有溶解的情況下直接升華成氣體除去，得到含水2~5%的凍干預(yù)制菜队趁。預(yù)制菜凍干生產(chǎn)加工過程绍撇，一直在低溫和真空環(huán)境下運(yùn)行尘忿，熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)得到保護(hù)，酶的生長督垮、氧化反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)不會(huì)產(chǎn)生屡拥，所以物料中的營養(yǎng)成分，顏色影啸、形狀和風(fēng)味得到保留剩骏，因預(yù)制菜凍干后呈海綿多孔狀具有良好的復(fù)水性，同時(shí)干燥后含水極少羡财，能在常溫下保存較長時(shí)間监镰。

因?yàn)槭称穬龈蓹C(jī)加工處理預(yù)制菜能保存原有的風(fēng)味、形狀伐怀、顏色和營養(yǎng)成分基本不變俐芬，有效地解決了預(yù)制菜冷凍和保鮮問題，無需任何添加劑可以在常溫下保存细溅，解決冷凍冷藏褥傍、冷鏈運(yùn)輸和流通問題，預(yù)制菜經(jīng)過食品凍干機(jī)處理加工保存原有的營養(yǎng)物質(zhì)喇聊，具有ji好的保鮮保存作用恍风，復(fù)水性好使用方便快捷，所以食品凍干機(jī)目前大量推廣和應(yīng)用于預(yù)制菜食品凍干加工生產(chǎn)承疲。