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超市風(fēng)幕柜、展示柜的擺放技巧有哪些
閱讀：711 發(fā)布時(shí)間：2015-3-2
不管是便利店籍囱、超市绩寂、大型賣場(chǎng)等主要目的就是陳列著商品供顧客挑選、購買烤脾。所有這些場(chǎng)合必須利用有限的資源佃戈，來規(guī)劃總體的布局，zui大限度地吸引顧客匾委，以達(dá)到銷售的目的拖叙。
重點(diǎn)盈利區(qū)域配置要點(diǎn)：
一般來講，對(duì)于一個(gè)規(guī)模較大赂乐、地理位置較好的大型超市憋沿，便利店以下五個(gè)區(qū)域是*的。
(1)冷藏保鮮區(qū)
隨著現(xiàn)代都市人生活節(jié)奏的加快沪猴，即買即食的食品越來越受青睞，因此冷藏保鮮區(qū)是超市中比重zui大的區(qū)域采章，食品流通量也zui大运嗜。該區(qū)域要求溫度為0—10攝氏度，并可根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)悯舟。溫度可根據(jù)內(nèi)置食品的不同而定担租，其中乳品和飲料的溫度為0—4攝氏度，果蔬抵怎、小包裝鮮肉奋救、小包裝半成品及時(shí)下流行的小包裝凈菜溫度為2—5攝氏度。蔬菜配置無公害無污染的綠色蔬菜反惕，并且要掛牌經(jīng)營(yíng)赶马。該區(qū)域食品的冷藏保鮮，立式風(fēng)幕柜應(yīng)該是理想的選擇马怎。立式風(fēng)幕柜的食品擺放空間向縱向發(fā)展既屋，柜內(nèi)有多層層架，節(jié)省占地面積惰渐，增加了食品的容量闰幽，還便于取貨。立式風(fēng)幕柜一般靠墻放置校社，在聯(lián)柜拐角處可設(shè)有配套的立風(fēng)角柜銜接屯贺，不僅充分利用擺放空間，因外觀上拐角銜接流暢欠怕，整體效果也好摸进。貨架上的暗藏?zé)艄猓拐麄€(gè)展示區(qū)域無陰影暗區(qū)兢假，恰到好處地烘托出食品誘人的色彩及層次感一黄。立式風(fēng)幕柜的外觀芋滔、柜體及裝飾條色調(diào)（一般綠色、藍(lán)色矛渴、黑色多種可選）都可根據(jù)整個(gè)商場(chǎng)的裝修風(fēng)格進(jìn)行配套調(diào)整椎扬，以達(dá)到協(xié)調(diào)統(tǒng)一。如果商場(chǎng)空間允許也可選擇玻璃門風(fēng)幕柜具温，該種柜型可靠墻一字排開蚕涤，豪華氣派，并且節(jié)能铣猩。
(2)海鮮區(qū)
為了防止海鮮產(chǎn)品與其他冷凍冷藏食品串味揖铜，一般分開保存。海鮮區(qū)一般分為兩部分达皿，一部分是未經(jīng)加工敞開銷售海鮮區(qū)天吓，一部分是經(jīng)過加工置于冷柜中保存銷售區(qū)：海鮮區(qū)可與冷凍區(qū)相對(duì)，并需有專人負(fù)責(zé)峦椰。
(3)冷凍區(qū)
該區(qū)主要用于貯存冷凍肉龄寞、速凍水餃、湯圓汤功、風(fēng)味食品等物邑，溫度應(yīng)在-18—20攝氏度。冰淇淋應(yīng)選擇臥柜吟芜、島柜保存耻覆，溫度應(yīng)在-25攝氏度左右。冷凍島柜一般在整個(gè)冷凍冷藏區(qū)中部夯榛，各超市可視場(chǎng)地大小選擇單邊島柜营慷、雙邊島柜。如果場(chǎng)地足夠大翅昏，可選擇三體組合島柜牺独。
(5)肉類加工區(qū)
根據(jù)超市賣場(chǎng)的空間結(jié)構(gòu)，肉類加工區(qū)分前場(chǎng)访芙、后場(chǎng)谬堕。在此區(qū)域有多種柜型可俱選擇。前場(chǎng)主要放置鮮肉柜薯替、冷熱熟食柜沈论，零售小包裝生鮮肉、熟食救辖、燒烤品簿煌。后場(chǎng)主要包括生鮮肉類加工區(qū)、熟食加工區(qū)鉴吹、肉類冷凍庫及冷藏庫姨伟。肉類加工操作可靠墻而設(shè)惩琉，操作間與賣場(chǎng)之間通常用寬大玻璃相隔，顧客可隨意觀看整個(gè)肉類或熟食的加工過程夺荒。操作間內(nèi)須配有吊頂式風(fēng)機(jī)瞒渠，以滿足衛(wèi)生及環(huán)境要求，其溫度維持在18—22攝氏度技扼。加工出的鮮肉小包裝經(jīng)處理后伍玖，可置于鮮肉柜內(nèi)零售，柜溫控制在0—4攝氏度剿吻；熟食則置于熟食柜中設(shè)專人銷售窍箍；燒烤食品可置于熱柜中展示，一般即買即食丽旅，因此椰棘，其位置應(yīng)靠近商場(chǎng)出口處。操作間旁邊應(yīng)設(shè)計(jì)有冷凍或冷藏庫榄笙，并盡可能靠近操作間低腕，用于貯存日常的肉類。這些庫的大小與操作間的日加工量有密切關(guān)系蓄稠，庫溫的設(shè)定可根據(jù)要求調(diào)節(jié)。
(4)糕點(diǎn)朋丢、面包區(qū)
現(xiàn)代超市規(guī)劃都將糕點(diǎn)作為賣點(diǎn)進(jìn)行精心策劃译拿。為了突出現(xiàn)烤現(xiàn)賣的特色，超市將其加工區(qū)也放在賣場(chǎng)的后場(chǎng)请癣。因此薛对，糕點(diǎn)面包區(qū)也分為前場(chǎng)和后場(chǎng)兩部分。前場(chǎng)區(qū)主要是加工好的新鮮糕點(diǎn)砍倾，放置在蛋糕柜中零售深冶。后場(chǎng)區(qū)亦即加工區(qū)，為了體現(xiàn)真材實(shí)料乎叫，一般通過封閉的玻璃窗與外界隔開欧陋，顧客很容易看到生日蛋糕、面包语但、糕點(diǎn)制作的全過程邪蛔。在后場(chǎng)的面包、糕點(diǎn)制作區(qū)扎狱，包裝間內(nèi)均需配置制冷設(shè)備侧到，保證室溫低于22℃。
精心的布局淤击，不但能zui大程度的利用空間匠抗，而且也是商品更加有層次故源，更加整潔的展現(xiàn)在顧客眼前，對(duì)顧客購物心態(tài)也是一種很好的培養(yǎng)汞贸，大大的增加了商品成交的機(jī)會(huì)绳军。任何一個(gè)大型賣場(chǎng)，超市在對(duì)冷藏展示柜著蛙、立式風(fēng)幕柜删铃、島柜、熟食柜踏堡、雙邊島柜猎唁、臥柜的選擇都做了精心的安排。不但物美價(jià)廉今伏，而且也要安全穩(wěn)定拄渣。
重點(diǎn)盈利區(qū)域配置要點(diǎn)：
一般來講，對(duì)于一個(gè)規(guī)模較大赂乐、地理位置較好的大型超市憋沿，便利店以下五個(gè)區(qū)域是*的。
(1)冷藏保鮮區(qū)
隨著現(xiàn)代都市人生活節(jié)奏的加快沪猴，即買即食的食品越來越受青睞，因此冷藏保鮮區(qū)是超市中比重zui大的區(qū)域采章，食品流通量也zui大运嗜。該區(qū)域要求溫度為0—10攝氏度，并可根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)悯舟。溫度可根據(jù)內(nèi)置食品的不同而定担租，其中乳品和飲料的溫度為0—4攝氏度，果蔬抵怎、小包裝鮮肉奋救、小包裝半成品及時(shí)下流行的小包裝凈菜溫度為2—5攝氏度。蔬菜配置無公害無污染的綠色蔬菜反惕，并且要掛牌經(jīng)營(yíng)赶马。該區(qū)域食品的冷藏保鮮，立式風(fēng)幕柜應(yīng)該是理想的選擇马怎。立式風(fēng)幕柜的食品擺放空間向縱向發(fā)展既屋，柜內(nèi)有多層層架，節(jié)省占地面積惰渐，增加了食品的容量闰幽，還便于取貨。立式風(fēng)幕柜一般靠墻放置校社，在聯(lián)柜拐角處可設(shè)有配套的立風(fēng)角柜銜接屯贺，不僅充分利用擺放空間，因外觀上拐角銜接流暢欠怕，整體效果也好摸进。貨架上的暗藏?zé)艄猓拐麄€(gè)展示區(qū)域無陰影暗區(qū)兢假，恰到好處地烘托出食品誘人的色彩及層次感一黄。立式風(fēng)幕柜的外觀芋滔、柜體及裝飾條色調(diào)（一般綠色、藍(lán)色矛渴、黑色多種可選）都可根據(jù)整個(gè)商場(chǎng)的裝修風(fēng)格進(jìn)行配套調(diào)整椎扬，以達(dá)到協(xié)調(diào)統(tǒng)一。如果商場(chǎng)空間允許也可選擇玻璃門風(fēng)幕柜具温，該種柜型可靠墻一字排開蚕涤，豪華氣派，并且節(jié)能铣猩。
(2)海鮮區(qū)
為了防止海鮮產(chǎn)品與其他冷凍冷藏食品串味揖铜，一般分開保存。海鮮區(qū)一般分為兩部分达皿，一部分是未經(jīng)加工敞開銷售海鮮區(qū)天吓，一部分是經(jīng)過加工置于冷柜中保存銷售區(qū)：海鮮區(qū)可與冷凍區(qū)相對(duì)，并需有專人負(fù)責(zé)峦椰。
(3)冷凍區(qū)
該區(qū)主要用于貯存冷凍肉龄寞、速凍水餃、湯圓汤功、風(fēng)味食品等物邑，溫度應(yīng)在-18—20攝氏度。冰淇淋應(yīng)選擇臥柜吟芜、島柜保存耻覆，溫度應(yīng)在-25攝氏度左右。冷凍島柜一般在整個(gè)冷凍冷藏區(qū)中部夯榛，各超市可視場(chǎng)地大小選擇單邊島柜营慷、雙邊島柜。如果場(chǎng)地足夠大翅昏，可選擇三體組合島柜牺独。
(5)肉類加工區(qū)
根據(jù)超市賣場(chǎng)的空間結(jié)構(gòu)，肉類加工區(qū)分前場(chǎng)访芙、后場(chǎng)谬堕。在此區(qū)域有多種柜型可俱選擇。前場(chǎng)主要放置鮮肉柜薯替、冷熱熟食柜沈论，零售小包裝生鮮肉、熟食救辖、燒烤品簿煌。后場(chǎng)主要包括生鮮肉類加工區(qū)、熟食加工區(qū)鉴吹、肉類冷凍庫及冷藏庫姨伟。肉類加工操作可靠墻而設(shè)惩琉，操作間與賣場(chǎng)之間通常用寬大玻璃相隔，顧客可隨意觀看整個(gè)肉類或熟食的加工過程夺荒。操作間內(nèi)須配有吊頂式風(fēng)機(jī)瞒渠，以滿足衛(wèi)生及環(huán)境要求，其溫度維持在18—22攝氏度技扼。加工出的鮮肉小包裝經(jīng)處理后伍玖，可置于鮮肉柜內(nèi)零售，柜溫控制在0—4攝氏度剿吻；熟食則置于熟食柜中設(shè)專人銷售窍箍；燒烤食品可置于熱柜中展示，一般即買即食丽旅，因此椰棘，其位置應(yīng)靠近商場(chǎng)出口處。操作間旁邊應(yīng)設(shè)計(jì)有冷凍或冷藏庫榄笙，并盡可能靠近操作間低腕，用于貯存日常的肉類。這些庫的大小與操作間的日加工量有密切關(guān)系蓄稠，庫溫的設(shè)定可根據(jù)要求調(diào)節(jié)。
(4)糕點(diǎn)朋丢、面包區(qū)
現(xiàn)代超市規(guī)劃都將糕點(diǎn)作為賣點(diǎn)進(jìn)行精心策劃译拿。為了突出現(xiàn)烤現(xiàn)賣的特色，超市將其加工區(qū)也放在賣場(chǎng)的后場(chǎng)请癣。因此薛对，糕點(diǎn)面包區(qū)也分為前場(chǎng)和后場(chǎng)兩部分。前場(chǎng)區(qū)主要是加工好的新鮮糕點(diǎn)砍倾，放置在蛋糕柜中零售深冶。后場(chǎng)區(qū)亦即加工區(qū)，為了體現(xiàn)真材實(shí)料乎叫，一般通過封閉的玻璃窗與外界隔開欧陋，顧客很容易看到生日蛋糕、面包语但、糕點(diǎn)制作的全過程邪蛔。在后場(chǎng)的面包、糕點(diǎn)制作區(qū)扎狱，包裝間內(nèi)均需配置制冷設(shè)備侧到，保證室溫低于22℃。
精心的布局淤击，不但能zui大程度的利用空間匠抗，而且也是商品更加有層次故源，更加整潔的展現(xiàn)在顧客眼前，對(duì)顧客購物心態(tài)也是一種很好的培養(yǎng)汞贸，大大的增加了商品成交的機(jī)會(huì)绳军。任何一個(gè)大型賣場(chǎng)，超市在對(duì)冷藏展示柜著蛙、立式風(fēng)幕柜删铃、島柜、熟食柜踏堡、雙邊島柜猎唁、臥柜的選擇都做了精心的安排。不但物美價(jià)廉今伏，而且也要安全穩(wěn)定拄渣。