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真空油炸機(jī)產(chǎn)品參數(shù)

例：土豆--去皮—切條（護(hù)色）--殺青（護(hù)色）--浸漬（護(hù)色）--冷凍（-25度）--油炸—包裝

切條--10*10MM(鹽水護(hù)色)

殺青--95度-100度水煮八成熟撈出冷水降溫。

浸漬--調(diào)麥芽糊精兌水1：3在浸漬機(jī)中真空狀態(tài)下浸40—90分鐘。

冷凍—在零下25-30度的環(huán)境中冷6-10小時(shí)

油炸—90-95度的環(huán)境炸40-50分鐘

加工類型：

水果類：蘋果樱拴、獼猴桃、香蕉疹鳄、木菠蘿唠芋、柿子、草莓讼舰、葡萄、桃沦望、梨等；
②蔬菜類：西紅柿、紅薯盲赚、土豆肛英、四季豆膘椿、大蒜林索、胡蘿卜、青椒竟痰、南瓜掏呼、洋蔥等；
③干果類：大棗憎夷、花生等岭接；
④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。

產(chǎn)品簡介

  雙室真空油炸機(jī)是“旭眾” 公司研發(fā)的第三代真空油炸設(shè)備啃沪，也是目前新型窄锅、節(jié)能创千、安全、實(shí)用的油炸設(shè)備割对； 
一揖姆、北京大型雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn)： 
●雙室采用上下兩個(gè)罐，脫油時(shí)確保無回油,使含油援漓、含水率更低眼厕。油炸半就、脫油胃肖、脫水叭静、油過濾一體化設(shè)計(jì)窥扭，在真空下連續(xù)性完成逼肯，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)崎坊，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工奈揍，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗男翰、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害纽乱。在負(fù)壓狀態(tài)鸦列，以油作為傳熱媒介策退，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出跑腮，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。 
●自動(dòng)控制溫度剿恬，無過熱铡暂、無過壓豫柿，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。 
●該機(jī)采用不銹剛材料制成围婴，具有工效高、性能穩(wěn)定盗扒、安裝使用方便等特點(diǎn)缀去。 
二侣灶、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)： 
●保色作用：采用真空油炸缕碎，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低凡怎。油炸食品不易褪色赊抖、變色、褐變氛雪，可以保持原料本身的顏色灶昏。如獼猴桃極易受熱褐變茬麻，若采用真空油炸言雀，可以保持其綠色吟叙。 
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱揍丘。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出沉年，并且隨著原料的脫水晾胡，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味近她。 
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合粘捎、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主泳桦。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)娩缰，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小浮毯，而且油炸溫度低演痒，因此，油脂的劣化程度大大降低深牲。 
三熬席、工藝特點(diǎn)： 
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸辽松、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營養(yǎng)成分的破壞芦终。
●真空油炸脫油有獨(dú)*果垃桨。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃奉堵、香蕉刚垦、木菠蘿、柿子鹤树、草莓、葡萄曲伊、桃追他、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯推溃、土豆届腐、四季豆、香
菇仪荞、蘑菇江构、大蒜、胡蘿卜、青椒茫失、南瓜真王、洋蔥等；③干果類：大棗舶衬、花生等几晤；④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)圾浅，不必加入其他抗氧化劑狸捕，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本做祝。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％混槐，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％咕烟，節(jié)油30％-40%憎对，節(jié)油*。食品脆而不膩散岩，可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下渣蒙，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化低海、膨脹糕米，間隙擴(kuò)大，膨化效果好萎津，產(chǎn)品酥脆可口抹镊，且具良好的復(fù)水性能垮耳。

公司地址：北方:北京市豐臺(tái)區(qū)新宮體育休閑園8號(hào)

   南方：廣州市白云區(qū)龍歸鎮(zhèn)龍崗路9號(hào)，： （號(hào)）丁

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