真空油炸是在低溫(80-120C)對食品進行油炸、脫水激况，對食品近行油炸帅戒、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞昧港。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)擎椰，不必加入其它抗氧化劑，可以提油的反復(fù)利用率创肥，降低成本