建造食品廠肉類解凍緩化庫(kù)排酸冷庫(kù)是一種通過(guò)控制溫度区赵、濕度和空氣流通等條件，加速肉類排酸過(guò)程的冷藏設(shè)施铐儡。功能：排酸躏结，又稱熟成或熟化澄璃，是指動(dòng)物在宰殺后能真，其肉質(zhì)內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的生化反應(yīng)入驮，如酶的分解和自溶作