納豆起源于中國(guó),在日本得以普及桃序,是以大豆為原料發(fā)酵而成的深加工制品杖虾。隨著消費(fèi)者對(duì)健康食品需求的不斷增長(zhǎng),納豆作為一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品媒熊,近年來(lái)在我國(guó)市場(chǎng)逐漸受到關(guān)注奇适,我國(guó)納豆產(chǎn)業(yè)也呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。尤其是在一些大城市和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)芦鳍,納豆的消費(fèi)市場(chǎng)逐漸形成并不斷擴(kuò)大嚷往。未來(lái),納豆市場(chǎng)還有較大的增長(zhǎng)空間怜校。
11月30日间影,由北京燕京中發(fā)生物技術(shù)有限公司主辦的“2024第七屆中國(guó)(燕京)納豆文化節(jié)暨發(fā)酵食品進(jìn)萬(wàn)家——納豆先行發(fā)布儀式”在北京舉辦。早在2001年茄茁,北京燕京啤酒集團(tuán)公司聯(lián)手中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同成立了納豆生產(chǎn)企業(yè)——北京燕京中發(fā)生物技術(shù)有限公司魂贬。2003年12月,燕京納豆誕生裙顽。目前該公司擁有鮮納豆系列付燥、納豆保健食品系列、特殊膳食系列颅网、燕京健康衍生食品及用品系列共10多個(gè)在售產(chǎn)品段卵。
我國(guó)納豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展,有企業(yè)和協(xié)會(huì)的先行翎憨,也有政府的關(guān)注和支持荤榄。在政策方面,鼓勵(lì)企業(yè)加大對(duì)納豆產(chǎn)業(yè)的投資和研發(fā)力度,推動(dòng)納豆產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展借倘。同時(shí)阀霸,加強(qiáng)對(duì)納豆市場(chǎng)的監(jiān)管,規(guī)范市場(chǎng)秩序枣象,保障消費(fèi)者合法權(quán)益屠剥。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定也在不斷完善,相關(guān)部門和行業(yè)協(xié)會(huì)制定了納豆產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)舶舅、生產(chǎn)規(guī)范等莫彩,為企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)提供指導(dǎo),提高納豆產(chǎn)品質(zhì)量和安全性奸闽。
納豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還帶動(dòng)了上下游產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展琼牧。在上游,黃豆種植戶和供應(yīng)商為納豆生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)原料葛假;在下游障陶,納豆的銷售渠道不斷拓展,除傳統(tǒng)超市聊训、便利店等銷售渠道外抱究,電商平臺(tái)、新零售等渠道也為納豆銷售提供新機(jī)遇带斑。同時(shí)鼓寺,納豆產(chǎn)業(yè)與其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的融合也在不斷加深,如與保健品勋磕、功能性食品等產(chǎn)業(yè)結(jié)合妈候,開發(fā)出更多具有復(fù)合功能的產(chǎn)品,提高產(chǎn)品附加值挂滓。
在納豆的生產(chǎn)過(guò)程中苦银,食品機(jī)械發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。納豆生產(chǎn)中會(huì)使用到多種食品機(jī)械赶站,如原料處理設(shè)備包括粗選機(jī)幔虏、除石機(jī)、
研磨機(jī)惕秧、金屬探測(cè)機(jī)等奥徒,分別用于去除黃豆中的雜質(zhì)、異物的炫、破損豆子吐捞、石頭等堅(jiān)硬雜質(zhì)、進(jìn)行研磨使顆粒大小均勻蜕裳、根據(jù)顆粒形狀和顏色篩選黃豆以及檢測(cè)金屬雜質(zhì)吹蜡,保證原料的純凈度涩凑、新鮮度和安全性。蒸煮設(shè)備中的蒸煮罐通過(guò)蒸汽加熱將黃豆煮熟糯侍,使組織軟化扯际,便于納豆菌接種和發(fā)酵,蒸汽配管將鍋爐產(chǎn)生的蒸汽輸送到蒸煮罐中洞逼。接種設(shè)備在小規(guī)模生產(chǎn)中通常使用噴霧器或澆水壺將納豆菌液噴灑或澆在蒸煮后的黃豆上,大型生產(chǎn)則采用自動(dòng)接種機(jī)憾汛,可精確控制接種量并保證均勻性党饮。發(fā)酵設(shè)備有納豆機(jī)和發(fā)酵室,能夠提供恒定的溫度驳庭、濕度和氧氣條件刑顺,為納豆菌生長(zhǎng)和發(fā)酵提供適宜環(huán)境。包裝設(shè)備中的
充填機(jī)根據(jù)包裝形式將發(fā)酵好的納豆填充到包裝容器中饲常,
封口機(jī)對(duì)紙杯包裝進(jìn)行封口蹲堂,包裝機(jī)對(duì)包裝好的產(chǎn)品進(jìn)行進(jìn)一步處理。
食品機(jī)械為納豆生產(chǎn)提供了高效贝淤、穩(wěn)定柒竞、安全的保障。同時(shí)播聪,納豆生產(chǎn)對(duì)食品機(jī)械的需求也為食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了機(jī)遇和挑戰(zhàn)朽基,食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)應(yīng)不斷發(fā)展,以滿足納豆產(chǎn)業(yè)及整個(gè)食品加工行業(yè)不斷增長(zhǎng)的需求离陶,推動(dòng)我國(guó)食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)向更高水平發(fā)展稼虎。
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