近日最筒，在天貓雙11第一階段品牌成交排行榜中，螺螄粉再次出現(xiàn)在糧油速食品類榜單上蔚叨。數(shù)據(jù)顯示床蜘，2023年，廣西柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到了669.9億元议猛，同比增長11.5%玛呐。柳州市現(xiàn)有注冊(cè)預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)138家，原材料配套企業(yè)163家蟋晾。業(yè)內(nèi)人士指出冻咆，就是這樣一碗看似簡單卻充滿魅力的“臭”粉，不僅讓消費(fèi)者們?yōu)橹偪癫吖鼮楫?dāng)?shù)貛砹饲八从械陌l(fā)展機(jī)遇和經(jīng)濟(jì)效益炮家。
從線下到線上
2012年螺螄粉通過美食紀(jì)錄片被大眾所熟知后，陸續(xù)有小廠家開始嘗試制作預(yù)包裝螺螄粉媚瘫；那時(shí)候，柳州市政府瞄準(zhǔn)了“互聯(lián)網(wǎng)+”的契機(jī)虱忙，開始實(shí)施“電商柳州”工程逢痕，帶領(lǐng)著當(dāng)?shù)氐穆菸嚪郛a(chǎn)業(yè)從線下發(fā)展到線上。柳州市接連出臺(tái)《柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》《預(yù)包裝柳州螺螄粉地方標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)政策狼楔，引導(dǎo)行業(yè)走向規(guī)范钳枕，還成立了電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園，吸引企業(yè)投入預(yù)包裝螺螄粉的生產(chǎn)和銷售當(dāng)中逻淌。
據(jù)報(bào)道么伯，2021年柳州市預(yù)包裝螺螄粉在淘寶疟暖、天貓卡儒、京東等電商平臺(tái)開設(shè)網(wǎng)上店鋪就已經(jīng)超過2萬家。
螺螄粉的熱度也逐漸吸引了不少品牌跨界入局俐巴。休閑零食品牌良品鋪?zhàn)庸峭⑷凰墒蟆俨菸渡踔潦俏魇娇觳瓦B鎖品牌肯德基都陸續(xù)推出了袋裝螺螄粉產(chǎn)品。
值得一提的是擎鸠，根據(jù)柳州地方生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求缀磕，如果企業(yè)生產(chǎn)的預(yù)包裝螺螄粉不符合該標(biāo)準(zhǔn)，就不能以“柳州螺螄粉”作為產(chǎn)品名稱劣光，因此這些跨界做螺螄粉的“外來品牌”，多選擇以柳州當(dāng)?shù)氐膹S家來代工绢涡。
業(yè)內(nèi)人士表示消弧，如今，螺螄粉已不再局限于線下市場和傳統(tǒng)營銷渠道搀尊，各品牌愈加重視互聯(lián)網(wǎng)營銷室域。目前，除了開設(shè)線上店鋪针容，視頻種草和直播帶貨是很多螺螄粉品牌的主要銷售方式杜域。線上銷售能夠打破地域限制，讓不同地區(qū)的消費(fèi)者在家就能品嘗到正宗的螺螄粉补蛋。
從國內(nèi)到海外
酸辣鮮香的湯底唁谣，搭配上Q彈爽滑的米粉，再加上酸筍为毛、腐竹省瓜、花生等豐富的配料，每一口都讓人回味無窮赤巢。盡管螺螄粉因其獨(dú)特的“臭味”而備受爭議彤笼，但正是這種獨(dú)特的味道，讓它在眾多美食中脫穎而出仁热。
螺螄粉在國內(nèi)市場仍處于飛速發(fā)展的勢(shì)態(tài)榜揖，與此同時(shí)抗蠢，這張來自中國的亮麗名片也走到了大洋彼岸举哟。根據(jù)艾媒咨詢顯示，2022年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入為600.7億元迅矛，同比增長19.8%妨猩，2025年有望達(dá)889.9億元；其中秽褒，螺螄粉出口勢(shì)頭迅猛壶硅，2022年柳州螺螄粉實(shí)現(xiàn)出口8300萬元，同比增長61%销斟。
據(jù)柳州海關(guān)部門統(tǒng)計(jì)庐椒，2024年上半年螺螄粉出口申報(bào)貨值約4316萬元椒舵，同比增長2.5%。遠(yuǎn)銷至美國约谈、加拿大笔宿、澳大利亞、墨西哥等國家和地區(qū)填篱。
今年5月徙掠，柳州政府出臺(tái)了一系列地方標(biāo)準(zhǔn)，正式官宣了柳州螺螄粉的官方英文名為“Liuzhou Luosifen”革陋，這使得這一傳統(tǒng)食物也受到了更多海外美食愛好者的關(guān)注眼栽。此外，柳州市還制定了《區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定》(RCEP)海外知識(shí)產(chǎn)權(quán)協(xié)同保護(hù)改革方案贸渐，出具RCEP“一企一策”建議書，指導(dǎo)企業(yè)開展海外風(fēng)險(xiǎn)排查分析忧龙，并打通便捷高效海外知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)服務(wù)綠色通道当盘。
近年來，各大螺螄粉企業(yè)紛紛加碼布局海外市場渣雁，如好歡螺新增生產(chǎn)線驮肄，圍繞海外消費(fèi)者的需求，調(diào)整和把控好產(chǎn)品品質(zhì)兑蹦，將深挖東盟市場作為深化海外市場的重心悬朱。今年8月，螺霸王相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹脖母，去年以來士鸥，螺螄粉銷量在海外市場取得突破，目前每天產(chǎn)量保持40萬包左右谆级。
業(yè)內(nèi)人士表示烤礁，螺螄粉在海外受到歡迎，也離不開海外華人與留學(xué)生的推動(dòng)肥照。而由于東南亞地區(qū)的飲食習(xí)慣與中國類似脚仔，像越南、柬埔寨舆绎、泰國等地的人們喜歡吃辣鲤脏、吃酸，這與螺螄粉的口味非常契合猎醇，所以螺螄粉也深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸Ｈ缃癖咚萋菸嚪鄄粌H成功征服了國內(nèi)食客的味蕾姑食，其獨(dú)特的魅力更是走出國門，風(fēng)靡海外乾哆。這小小的一碗螺螄粉道竖，不僅承載著地方特色文化的深厚底蘊(yùn)，更是“嗦”出了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)體系翩愧，其影響力與日俱增汰浊。
從單一到多元
近年來，隨著螺螄粉產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展坑箭，如今丐作，一股“螺螄粉+”的創(chuàng)新浪潮正席卷而來，為消費(fèi)者帶來了全新的味覺體驗(yàn)弹臂。
在零食領(lǐng)域秒聪，不少品牌紛紛推出了 “螺螄粉+”的產(chǎn)品。如衛(wèi)龍近日推出了螺螄粉風(fēng)味辣條梨伸，通過創(chuàng)新工藝跷焚，讓消費(fèi)者在吃辣條時(shí)能品嘗到熟悉的螺螄粉味道，既滿足了消費(fèi)者對(duì)新奇口味的追求痪罐，又突破了辣條口味的傳統(tǒng)局限逸萄。
餐飲界也掀起了“螺螄粉+”的融合熱潮。去年竭鞍，袁記云餃和好歡螺的聯(lián)名合作備受關(guān)注，在全國多家門店推出了螺螄粉湯全家福餃子和云吞偎快。好歡螺將其秘制螺螄粉湯底與袁記云餃的廣式餃子和云吞相融合冯乘，為消費(fèi)者帶來了與眾不同的用餐體驗(yàn)。
在跨界合作方面晒夹，“螺螄粉+”更是展現(xiàn)出了強(qiáng)大的創(chuàng)新力往湿。如柳州螺螄粉企業(yè)與餅廠攜手，推出了螺螄粉五仁叉燒月餅惋戏。這款月餅將酸筍领追、酸豆角、螺螄肉等螺螄粉元素與傳統(tǒng)五仁叉燒餡料融合响逢，在保留月餅特色的同時(shí)绒窑，賦予了其獨(dú)特的螺螄粉風(fēng)味，成為年輕人追捧的“新寵”舔亭。
此外些膨，螺螄粉品牌臭寶也在不斷創(chuàng)新，推出臭豆腐螺螄粉巧焕，采用氣調(diào)保鮮技術(shù)還原線下餐飲級(jí)體驗(yàn)的臭豆腐捅冈，為消費(fèi)者帶來全新的嗦粉體驗(yàn)耍缩。
業(yè)內(nèi)人士指出，螺螄粉從單一品類到多品類的流行舌多，一方面是由于消費(fèi)者口味的日益多元化交印，對(duì)于新奇、獨(dú)特口味的產(chǎn)品需求不斷增加盘秕；另一方面，也得益于螺螄粉本身所具有的強(qiáng)大文化影響力和市場基礎(chǔ)抢熟。這些帶有螺螄粉口味的創(chuàng)新產(chǎn)品柄叹，不僅滿足了螺螄粉愛好者在不同場景下享受這種獨(dú)特味道的需求，還吸引了原本對(duì)螺螄粉不太了解或接受度不高的消費(fèi)者匾蛆，進(jìn)一步拓寬了市場受眾范圍漓客，推動(dòng)了螺螄粉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
“實(shí)施差異化策略切油，賦予產(chǎn)品鮮明的記憶點(diǎn)是未來螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大方向较幌。”業(yè)內(nèi)人士表示。未來白翻，隨著螺螄粉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)壯大和不斷升級(jí)乍炉，其發(fā)展前景更加廣闊。在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上滤馍，通過技術(shù)創(chuàng)新岛琼、品牌建設(shè)、市場拓展等多方面的努力巢株，螺螄粉產(chǎn)業(yè)將進(jìn)一步提升其附加值槐瑞，增強(qiáng)國際競爭力。這碗看似不起眼的“小米粉”阁苞，還將繼續(xù)以其獨(dú)特的魅力“嗦”出更大的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)困檩。
（本報(bào)綜合整理）
手機(jī)站
微信小程序
Foodjx公眾號(hào)
Foodjx APP
QQ：1369114730
浙公網(wǎng)安備 33010602000101號(hào)
我要評(píng)論