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品味淮南牛肉湯，探索產(chǎn)業(yè)化之路

2024-10-28 15:23:18 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：12807

　　在美食的世界里，總有一些味道讓人難以忘懷艾遗÷逋耍淮南牛肉湯，便是那一抹獨特的風(fēng)味杰标，如今兵怯，它正走在產(chǎn)業(yè)化的道路上，綻放出更加耀眼的光芒腔剂。
 
　　淮南牛肉湯鮮香美味媒区，政策支持拓市場
 
　　淮南牛肉湯是安徽省淮南市的一道特色小吃，屬于徽菜系掸犬。2011年6月袜漩，由中國工商總局商標(biāo)局批準(zhǔn)，淮南首個集體商標(biāo)“淮南牛肉湯”成功注冊湾碎。
 
　　淮南牛肉湯精選上等的牛肉和牛骨噪服，經(jīng)過長時間的熬煮，湯味醇厚胜茧，香氣四溢。牛肉經(jīng)過精心的處理和燉煮仇味，牛肉口感醇厚呻顽，既不柴也不膩。再加上各種配菜的點綴区为，如蔥花喇纬、香菜费罚、豆腐皮等，不僅豐富了口感凯书，還增添了視覺上的享受滋池。一碗熱氣騰騰的淮南牛肉湯，不僅是一道美食咬恨，更是一種生活的享受茸暖。
 
　　近年來，國家大力支持地方特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展邀漩，為淮南牛肉湯的產(chǎn)業(yè)化提供了政策支持畦瞒。淮南牛肉湯是淮南對外輸出城市形象的有效支撐和載體绿踱，已作為淮南一張靚麗名片冠秉，聲名在外，為推進淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級菲藏，加快淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)化视事、規(guī)模化庆揩、標(biāo)準(zhǔn)化俐东、市場化進程，實現(xiàn)一盾鳞、二犬性、三產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量融合發(fā)展，促進鄉(xiāng)村振興腾仅，制定淮南牛肉湯相關(guān)文件勢在必行乒裆。
 
　　《關(guān)于支持淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干政策(2023—2025年)》，組建10億元產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金推励，采取“財政補貼+國企合作+基金支持”方式全鏈條鹤耍、全方位、高標(biāo)準(zhǔn)支持淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展验辞。2024年4月15日稿黄，淮南市人民政府辦公室印發(fā)了《淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動方案(2024—2027年)》，從產(chǎn)業(yè)規(guī)模跌造、產(chǎn)業(yè)集聚睡谒、創(chuàng)新能力、品牌建設(shè)四個方面提出了發(fā)展目標(biāo)尾丑，計劃到2027年榆墅，淮南牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值超500億元；到2027年，建成產(chǎn)值超30億元的專業(yè)園區(qū)2個榨未，年營收超10億元的專業(yè)市場1個悄慨，快遞物流集散中心1個，冷鏈物流集配中心5個收谭，萬畝以上牛肉湯原料供應(yīng)基地4個车管，淮南牛肉湯制作專業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)10個以上；到2027年旧败，建設(shè)牛肉湯產(chǎn)業(yè)重點實驗室还桶、檢驗檢測平臺、產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院碧农、成果轉(zhuǎn)化承接基地溯鱼、技術(shù)研發(fā)中心等創(chuàng)新平臺3家；到2027年屹堰，成功申報淮南牛肉湯集體商標(biāo)肛冶，基本完成淮南牛肉湯標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)。文件提出扯键，從“加工”入手睦袖，重點抓企業(yè)擴大產(chǎn)能、豐富產(chǎn)品等荣刑，建成淮南牛肉湯智能生產(chǎn)車間3—5個馅笙。
 
　　淮南市政府積極通過制定相關(guān)政策，加大對牛肉湯產(chǎn)業(yè)的扶持力度厉亏，推動產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展董习。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2023年爱只，淮南牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超300億元皿淋，同比增長15%。
 
　　淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)化的挑戰(zhàn)與發(fā)展路徑
 
　　淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景可期恬试，但也面臨一些發(fā)展困境窝趣。
 
　　品牌建設(shè)不足。盡管牧稳，“淮南牛肉湯”有集體商標(biāo)茫绅，但目前，淮南牛肉湯的品牌建設(shè)還比較薄弱闰袒，缺乏知名品牌的引領(lǐng)咳综。在市場競爭中，容易被其他品牌的牛肉湯所替代悴觅。因此湃纸，加強品牌建設(shè)庸垢，打造具有影響力的品牌，是淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵犀掸。
 
　　標(biāo)準(zhǔn)化程度不高。牛肉湯的制作工藝相對復(fù)雜澳银，不同的店家制作出來的味道也有所不同棒冠。標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，制約了產(chǎn)業(yè)的規(guī)目矗化發(fā)展型肥。因此，制定統(tǒng)一的制作標(biāo)準(zhǔn)蝠咆，規(guī)范生產(chǎn)流程踊东，是提高牛肉湯品質(zhì)和市場競爭力的重要手段。
 
　　這些發(fā)展困境刚操，當(dāng)?shù)卣苍诜e極解決闸翅。據(jù)《安徽日報》報道，淮南市圍繞“打通產(chǎn)業(yè)鏈菊霜、完善供給鏈坚冀、升級消費鏈、連接市場鏈鉴逞、提升價值鏈”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代健康食品產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式记某，將淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)貫通種植、養(yǎng)殖构捡、加工液南、餐飲、流通勾徽、文旅滑凉、銷售全鏈條，推進多業(yè)態(tài)橫向融合發(fā)展矗赔。如今贤丐，淮南市新建成2個粉絲加工企業(yè)、2個豆腐絲加工企業(yè)坦浦、3個豆餅加工企業(yè)辙求、1個燒餅加工企業(yè)，不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈怔赤，讓淮南牛肉湯從“一碗湯”走向“一條鏈”弟诲。
 
　　順應(yīng)市場需求，沖泡型速食淮南牛肉湯分较、速凍型淮南牛肉湯等產(chǎn)品進入了規(guī)呐遣化產(chǎn)業(yè)發(fā)展“快車道”囚上。如今，淮南牛肉湯預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)從14家增至20家就考，年產(chǎn)能10萬噸以上痰拢。
 
　　淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展給食品機械企業(yè)帶來了多方面的積極影響。隨著淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展贯卦，眾多牛肉湯相關(guān)企業(yè)资柔，如大型連鎖餐飲店、牛肉湯加工廠等會不斷涌現(xiàn)撵割。這些企業(yè)為了提高生產(chǎn)效率贿堰、保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，或?qū)⒋罅坎少徥称窓C械啡彬。例如羹与，牛肉湯店需要熬湯設(shè)備、切肉設(shè)備庶灿、煮湯爐灶等纵搁；加工廠則需要更大型的熬湯罐、灌裝設(shè)備跳仿、包裝機械等诡渴，這直接增加了食品機械企業(yè)的訂單量，為其帶來了廣闊的市場空間菲语。
 
　　隨著科技的不斷進步妄辩，牛肉湯的制作工藝也在不斷創(chuàng)新和改進。現(xiàn)代化的食品生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)山上，可以提高牛肉湯的生產(chǎn)效率和品質(zhì)伟蕾，為產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供技術(shù)保障。二者相輔相成畦肉。

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