本報記者 劉 艷
山東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會近日在濟南市長清區(qū)舉行峡谊。會上發(fā)布的《山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》（以下簡稱《報告》）顯示茫虽，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)干得實、走得穩(wěn)既们，全省預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量領(lǐng)跑全國席噩。未來，山東將打造預(yù)制菜世界工廠贤壁，更好滿足人民的美好生活需要，把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置埠忘，適應(yīng)人民群眾食物消費結(jié)構(gòu)變化脾拆，培育“好味山東”金字招牌，讓世界愛上“山東味”莹妒。
品類齊全名船，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯
“山東是農(nóng)業(yè)大省，是全國糧食農(nóng)作物和經(jīng)濟作物的重要產(chǎn)區(qū)追祈。農(nóng)作物品類齊全返乏，產(chǎn)量穩(wěn)定，供應(yīng)充足俐番，為發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供了可靠的原材料供應(yīng)香诽。”山東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總經(jīng)濟師王乃生表示。
王乃生介紹撇熬，山東糧食總產(chǎn)量連續(xù)10年穩(wěn)定在千億斤以上庐丁，“菜籃子”產(chǎn)品產(chǎn)量多年穩(wěn)居全國前列：蔬菜總產(chǎn)量9000多萬噸仓煌、肉蛋奶1580萬噸、水產(chǎn)品880萬噸榨凭。同時熔徊，山東也是農(nóng)產(chǎn)品加工大省，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)源地郑迅，因此朽晓，山東發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有突出優(yōu)勢。去年令聂，全省規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)達到1.339萬家方仿，營業(yè)收入2.2萬億元，均居全國首位街州。
近年來兼丰，山東16市接續(xù)“搶灘”預(yù)制菜新風(fēng)口。山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會副秘書長趙欣表示唆缴，山東省委鳍征、省政府高度重視預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強政策指導(dǎo)面徽，強化產(chǎn)業(yè)扶持艳丛，鏈條謀劃推進，不斷筑牢預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)強省的優(yōu)勢地位趟紊，不斷推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康有序氮双、高質(zhì)量發(fā)展。此外霎匈，山東省積極發(fā)展預(yù)制菜十大品牌戴差、百強企業(yè)、全優(yōu)產(chǎn)品推介活動等铛嘱，不斷推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展暖释，取得了階段性成效。王乃生介紹波烘，去年在摔，全國十大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群中，諸城亥矿、蘭陵唤吐、壽光、萊陽四地上榜锨飞。“可以說诫幼，山東預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)全國最多，其中上市公司就有10余家。低溫肉制品针蜀、水產(chǎn)品加工品页更、速凍調(diào)理品市場占有率均居全國首位。”
從產(chǎn)到銷捷仓，產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模龐大
在山東省發(fā)展改革委總工程師林平看來锹嫌，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是搶占農(nóng)業(yè)農(nóng)村高質(zhì)量發(fā)展新賽道、培育鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興新引擎的重要抓手图云，對于加快農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展惯悠、滿足居民多元化就餐需求、拓寬農(nóng)民增收渠道具有重要意義竣况。
“山東省委克婶、省政府高度重視預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，省級層面制定印發(fā)了指導(dǎo)意見丹泉，建立了工作協(xié)調(diào)機制情萤。據(jù)統(tǒng)計，全省預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模已超過5000億元摹恨。”林平說筋岛。
作為山東預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)，魯商集團整合內(nèi)外部資源參與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展晒哄，搭建了“一平臺睁宰、三終端”運營模式，創(chuàng)新提出“魯商集團預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈集成創(chuàng)新模式”寝凌，形成了一套完善柒傻、科學(xué)的爆品打造邏輯。
“我們積極拓展全域營銷電商平臺渠道央颈，積極構(gòu)建前店(場景化銷售中心)—中倉(冷鏈倉儲)—后倉(中央廚房)的新型采配集散中心模式藻清，全面打造綠色消費集聚式發(fā)展的新園區(qū)、新平臺械耙、新高地拄抄。”山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會會長、山東省商業(yè)集團有限公司董事長王緒超說扎输。魯商集團還與所屬高校山東商職學(xué)院、青島酒店管理職院治东、山東城市服務(wù)職院共建預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)准击，對標(biāo)先進企業(yè)，走進粵港澳大灣區(qū)缔禾，打通省域間合作通道胸立，為“好味山東”農(nóng)產(chǎn)品走向全國、山東農(nóng)業(yè)農(nóng)村合作交流和農(nóng)產(chǎn)品市場優(yōu)化拓展提供新的平臺像样。
長清區(qū)作為農(nóng)業(yè)大區(qū)绷觉，去年7月鄙荚，向濟南活力食品有限公司發(fā)出了全省首張包含“預(yù)制菜生產(chǎn)”“預(yù)制菜銷售”經(jīng)營范圍的營業(yè)執(zhí)照，這不僅標(biāo)志著山東省預(yù)制菜生產(chǎn)傲茄、銷售企業(yè)正式“持證上崗”毅访，更助推長清預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁出了高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵一步。同時盘榨，長清區(qū)加快推進基地建設(shè)和園區(qū)培育喻粹，總投資111.7億元，建設(shè)占地2710畝的公益性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場草巡，目前項目一期已投入運營守呜。
“我們這個市場的一個重點板塊就是預(yù)制菜展示交易中心，建成后將打造集名特優(yōu)山憨、預(yù)制菜查乒、凍品等展示及銷售業(yè)態(tài)于一體的綜合平臺，輻射近5000萬人口的三餐需求郁竟，成為全省規(guī)模最大玛迄、輻射范圍最廣、現(xiàn)代化程度最高的一級農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場枪孩。”長清區(qū)委副書記憔晒、區(qū)長王士強說。
王緒超表示硝迁，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會遵循“安全衛(wèi)生高降、健康美味、山東特色锁龙、世界工廠”的工作方針殷淮，一端緊密聯(lián)系農(nóng)戶，積極投身鄉(xiāng)村振興腺拗，多場產(chǎn)銷對接會取得豐碩成果两靖；一端積極服務(wù)各類企業(yè)完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，“好味山東”品牌得到消費者廣泛認(rèn)可困碰。
“我們將一如既往地拿出最優(yōu)質(zhì)的資源和最優(yōu)越的服務(wù)耍俱，與社會各界共享168家大型商場、200余家便民超市的銷售端資源西龟，讓世界愛上‘山東味’馒脏，打造預(yù)制菜‘世界之窗’。”王緒超說镣学。
提檔升級歌淹，促進農(nóng)產(chǎn)品深加工
“對標(biāo)先進省份，山東省預(yù)制菜在產(chǎn)業(yè)集聚帆骗、品牌打造虹烈、配套服務(wù)等方面仍存在差距。”趙欣坦言颂斜，這種差距體現(xiàn)在諸多方面淀弹，比如：產(chǎn)業(yè)上下游鏈條尚不完善丹壕，精深加工相對不足，產(chǎn)品附加值較低垦页；骨干龍頭帶動作用不強雀费，預(yù)制菜企業(yè)“有群山而高峰少”，“拳頭產(chǎn)品”“爆款菜品”不多痊焊；科研創(chuàng)新能力不強盏袄，產(chǎn)業(yè)智能化水平低，產(chǎn)品品質(zhì)復(fù)原度低等瓶頸問題未得到有效破解薄啥；產(chǎn)銷銜接不順暢辕羽，供應(yīng)鏈仍有短板弱項，面向個人用戶端市場發(fā)力不夠垄惧；配套服務(wù)體系不完善刁愿，冷鏈物流供給服務(wù)不充分，金融服務(wù)滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求搜计；行業(yè)發(fā)展仍不規(guī)范宋旭，市場消費和社會認(rèn)知度有待提高等。
“雖然我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)起步較晚杉藐，但目前正處于快速發(fā)展期枯橱。對比國外成熟市場，我國預(yù)制菜食品人均消費量提升空間大攒置，預(yù)計2026年市場規(guī)模將達1萬億元粹岁。”趙欣說。
趙欣表示尖坦，隨著我國人均可支配收入不斷提高骂领、城鎮(zhèn)化進程不斷推進、物流企業(yè)大力布局冷鏈物流装屈，國內(nèi)預(yù)制菜食品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)將不斷優(yōu)化怒晕，以適應(yīng)各地區(qū)飲食習(xí)慣與發(fā)展情況，人均消費量將不斷提升路学。
“多年實踐證明疮丛，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是促進農(nóng)產(chǎn)品深加工的重要發(fā)展方向之一，是搶占農(nóng)業(yè)農(nóng)村高質(zhì)量發(fā)展的新賽道辆它、培育鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興新引擎的重要抓手，對于加快農(nóng)村一二三產(chǎn)融合發(fā)展、滿足居民多元化就餐需求锰茉、推動消費提檔升級呢蔫、拓寬農(nóng)民增收渠道具有重要意義。”王乃生說飒筑。
政府搭臺片吊，支持措施含金量高
根據(jù)《報告》，未來协屡，山東將充分挖掘預(yù)制菜品牌文化內(nèi)涵俏脊，以“好味山東”為目標(biāo)，拓展?fàn)I銷渠道肤晓，建好宣傳平臺爷贫，講好品牌故事，全面展現(xiàn)“舌尖上的山東”靚名片补憾。讓“好味山東”品牌家喻戶曉惯篇，立起行業(yè)發(fā)展風(fēng)向標(biāo)，引領(lǐng)帶動全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范有序發(fā)展忱厨。
去年9月以來辱囤，山東省發(fā)展改革委會同有關(guān)部門編制了《山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃》。“下一步鲤瞪，我們將會同有關(guān)部門加大工作力度牢介，研究出臺務(wù)實管用、含金量高的支持措施揉拯、完善標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量監(jiān)管體系泳厌，推動產(chǎn)學(xué)研深度融合，整合資源果邢，加強配合晚沙，不斷提高核心競爭力，持續(xù)推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范辙恨、健康喝赎、有序發(fā)展。”林平說赡模。
據(jù)悉田炭，山東還將強化預(yù)制菜全鏈條食品安全監(jiān)管，統(tǒng)籌制定嚴(yán)謹(jǐn)漓柑、統(tǒng)一的覆蓋預(yù)制菜生產(chǎn)加工教硫、冷藏冷凍和冷鏈物流等環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)，明確規(guī)范預(yù)制菜食品安全要求辆布，研究制定預(yù)制菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)瞬矩，推動研制預(yù)制菜術(shù)語茶鉴、產(chǎn)品分類等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加強與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的銜接景用，鼓勵依法制定包括產(chǎn)品質(zhì)量涵叮、檢驗方法與規(guī)程等內(nèi)容的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團體標(biāo)準(zhǔn)。
《報告》顯示伞插，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展2027年目標(biāo)值為預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到6600億元割粮，“百強企業(yè)”年營業(yè)收入2404億元，億級以上預(yù)制菜骨干企業(yè)190家媚污，10億級以上預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)58家舀瓢，建成省級預(yù)制菜重點產(chǎn)業(yè)園30家、省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展強縣30個皿掂，發(fā)布預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)瓣车、團體標(biāo)準(zhǔn)50項。這些無疑為山東諸多預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)指明了前進之路标狼。
“要牢固樹立大農(nóng)業(yè)觀挤胃、大食物觀，扎實推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康有序纠徘、高質(zhì)量發(fā)展君博。相信只要社會各界群策群力，持續(xù)推動暴雕，久久為功慧贩，我省的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)一定具有廣闊的發(fā)展前景，鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)一定能得到長足發(fā)展豫鞭，鄉(xiāng)村振興齊魯樣板的成色將會更足抡悼，底色將會更亮。”王乃生說鬓预。
《中國食品報》(2024年07月25日02版)
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