各市人民政府拘鞋，各有關(guān)單位：
經(jīng)省人民政府同意窜旺，現(xiàn)將《山西省晉菜晉味突破提升行動(dòng)方案》印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真組織實(shí)施驶闰。
山西省商務(wù)廳
山西省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局
山西省教育廳
山西省工業(yè)和信息化廳
山西省財(cái)政廳
山西省人力資源和社會(huì)保障廳
山西省住房和城鄉(xiāng)建設(shè)廳
山西省交通運(yùn)輸廳
山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳
山西省文化和旅游廳
山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
山西省總工會(huì)
山西省作家協(xié)會(huì)
山西廣播電視臺(tái)
2024年6月18日
(此件主動(dòng)公開)
山西省晉菜晉味突破提升行動(dòng)方案
山西歷史悠久杏紫、文化底蘊(yùn)豐厚，晉菜(含面食阔垢、小吃)是山西悠久文化的重要組成部分申蔗。推廣晉菜品牌，是賡續(xù)中華文脈挨奶、推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展的山西實(shí)踐些玖。為弘揚(yáng)晉菜文化、提升晉菜形象粥萍、擴(kuò)大晉菜影響步垢，推動(dòng)山西餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，帶動(dòng)餐飲及農(nóng)產(chǎn)品犀挠、食品加工易解、文化旅游、康養(yǎng)等關(guān)聯(lián)行業(yè)消費(fèi)燎字，打造“餐飲+文旅”等產(chǎn)業(yè)鏈條腥椒，優(yōu)化消費(fèi)環(huán)境，創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景候衍，制定本行動(dòng)方案笼蛛。
一、發(fā)展目標(biāo)
以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)蛉鹿，深入貫徹黨的二十大精神和習(xí)近平總書記對(duì)山西工作的重要講話重要指示精神滨砍，全面落實(shí)省委、省政府決策部署及《商務(wù)部等9部門關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》妖异，進(jìn)一步釋放餐飲消費(fèi)潛力惨好，以晉菜品牌推廣為抓手，實(shí)施“品牌化随闺、標(biāo)準(zhǔn)化日川、人文化、產(chǎn)業(yè)化”的發(fā)展模式矩乐，打造精品晉菜品牌龄句，提升晉菜知名度，壯大晉菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模恋猜，把晉菜產(chǎn)業(yè)培育成為山西經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展的新動(dòng)力畦洞。
(一)提升晉菜文化內(nèi)涵。講好晉菜故事，培育晉菜新文化铡捉。挖掘晉菜的歷史傳承战决，激活晉菜濃郁的山西特色和文化內(nèi)涵。晉菜傳統(tǒng)文化既融合了中原文化和游牧文化劲徙，又融合了紅色文化和儒家文化窘燎，將優(yōu)秀晉菜傳統(tǒng)文化與時(shí)代精神、與新消費(fèi)方式結(jié)合秘挥，發(fā)掘晉菜中蘊(yùn)含的新思維昂待、新理念和現(xiàn)代化生活方式，賦予晉菜新的時(shí)代內(nèi)涵功缤。
(二)激發(fā)晉菜產(chǎn)業(yè)活力呜唁。構(gòu)建“名菜、名牌斜劳、名廚导盅、名企”穩(wěn)固支撐的晉菜新生態(tài)，提升晉菜綜合競(jìng)爭(zhēng)力揍瑟。以傳統(tǒng)晉菜认轨、創(chuàng)新晉菜為基礎(chǔ)，豐富具有地域特色月培、古今特色的菜品，推進(jìn)晉菜體系化恩急、系列化杉畜，打造晉菜菜品體系。對(duì)標(biāo)天津津門三絕等模式衷恭，盤活老字號(hào)此叠、區(qū)域公共品牌，推出精品晉菜随珠，打造晉菜品牌支撐灭袁。培育壯大晉菜廚師群體，擴(kuò)大晉菜名師的影響力窗看，帶動(dòng)晉菜創(chuàng)新茸歧、傳承，提升晉菜消費(fèi)氛圍浴祥，打造晉菜人才體系晶会。培育形成一批具有較強(qiáng)研發(fā)能力、質(zhì)量控制能力预蒜、營(yíng)銷能力禀瓜、市場(chǎng)影響能力的晉菜企業(yè)和門店，激發(fā)晉菜市場(chǎng)主體活力。
(三)加強(qiáng)晉菜營(yíng)銷能力丹仅。以大眾日常消費(fèi)為基點(diǎn)鹅昭，高度融合山西的地域特色、飲食理念贺壮、晉菜故事束湃、晉菜品類等要素，豐富宣傳角度仲它，挖掘宣傳深度宙娃，創(chuàng)新宣傳主題，將自然兜飒、歷史幻林、文化、生活等多種元素凝聚成“一道菜”全息呈現(xiàn)音念，將百姓追求高品質(zhì)生活的理念在山西飲食文化中完美落腳沪饺。以現(xiàn)代信息傳播為手段，通過飲食文化專題欄目闷愤、自媒體短片整葡、社交平臺(tái)等符合消費(fèi)者信息獲取習(xí)慣的方式進(jìn)行宣傳。應(yīng)用大數(shù)據(jù)信息手段讥脐，建立晉菜專用大眾評(píng)價(jià)體系遭居，為晉菜發(fā)展提供大眾化的大數(shù)據(jù)支撐，方便消費(fèi)者選店旬渠、選菜俱萍、選特色，提升晉菜社會(huì)影響力告丢。
(四)提高晉菜質(zhì)量水平枪蘑。完善晉菜標(biāo)準(zhǔn)化體系，繼續(xù)將精品晉菜的用料岖免、烹飪工藝等用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范咆上，突出晉菜內(nèi)涵的文化性，增強(qiáng)晉菜外觀沉卷、口味的穩(wěn)定性准贯，保證晉菜出品的一致性，提升消費(fèi)者對(duì)晉菜的持久信心凰拇，讓晉菜不變味罪团、更有味。
(五)豐富晉菜消費(fèi)場(chǎng)景逞脚。推動(dòng)晉菜與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動(dòng)嗤渔，促進(jìn)餐飲與文化旅游涡似、交通運(yùn)輸?shù)刃袠I(yè)充分融合，推進(jìn)晉菜進(jìn)駐景區(qū)薯湾、重點(diǎn)旅游線路怨怒、鄉(xiāng)村驛站、高速公路服務(wù)區(qū)线满、商業(yè)街等消費(fèi)場(chǎng)景榴痢，促進(jìn)晉菜與當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化和特色產(chǎn)業(yè)深度融合。推動(dòng)餐飲企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型同诫，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式粤策，強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理，控制運(yùn)營(yíng)成本误窖，提高綜合競(jìng)爭(zhēng)力叮盘。
二、工作任務(wù)
(一)研究晉菜文化霹俺，豐富晉菜內(nèi)涵
1.整理規(guī)范晉菜歷史文化柔吼。結(jié)合山西特有的根祖文化、邊塞文化丙唧、神話文化愈魏、晉商文化、紅色文化等想际，深挖晉菜傳統(tǒng)故事培漏，對(duì)精品晉菜老故事進(jìn)行規(guī)范、整理胡本，形成標(biāo)準(zhǔn)版本晉菜故事牌柄，使晉菜文化脈絡(luò)更加清晰，更具地域特色琉枚，更具傳播性。(責(zé)任單位：省商務(wù)廳冶侮、省文旅廳更鼻、省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、省作協(xié))
2.創(chuàng)新發(fā)展晉菜文化们萄。從新發(fā)展歷程中措铸，以現(xiàn)代新視角擴(kuò)展晉菜新文化，提煉晉菜新故事焦驰，賦予晉菜新的時(shí)代特色和文化內(nèi)涵废含，順應(yīng)新生代消費(fèi)理念。(責(zé)任單位：省商務(wù)廳搭照、省文旅廳锰玩、省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局揭斥、省作協(xié))
(二)講好晉菜故事，擴(kuò)大晉菜影響
3.開展晉菜文化深度宣傳辣胚。制作1本晉菜文化故事和1套晉菜系列叢書眶衙，為山西美食編著獨(dú)特注腳。制作1部反映山西傳統(tǒng)文化以及社會(huì)新發(fā)展柠横、生活新變化的晉菜專題欄目窃款，在電視臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)行深度宣傳牍氛。用好文旅晨继、文學(xué)等宣傳陣地，策劃“文學(xué)天團(tuán)講述晉菜故事”“網(wǎng)紅逛吃山西”等形式多樣的宣傳活動(dòng)搬俊，構(gòu)建完整紊扬、飽滿的晉菜形象。(責(zé)任單位：省商務(wù)廳悠抹、省文旅廳珠月、省作協(xié)、省廣播電視臺(tái))
4.開展大眾自媒體宣傳楔敌。針對(duì)晉菜屬于普通大眾型消費(fèi)的特點(diǎn)啤挎，用好網(wǎng)絡(luò)自媒體宣傳的大眾化、個(gè)性化卵凑、多樣化和交互性強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)庆聘，貼近百姓生活開展持續(xù)宣傳和晉菜營(yíng)銷活動(dòng)。制作精品晉菜宣傳圖片和短視頻淋话，在互聯(lián)網(wǎng)上開放使用商寝，方便網(wǎng)站、博客性里、論壇愁淀、通訊、餐食文化類文章谨冷、自媒體等引用曙椎，提高晉菜宣傳效果。(責(zé)任單位：省商務(wù)廳档葱、省文旅廳卤诗、省作協(xié)、省廣播電視臺(tái))
5.開展面食專題宣傳凸脚。進(jìn)一步提升中國(guó)(山西)食品餐飲旅游博覽會(huì)暨面食文化節(jié)事晶、中國(guó)非遺面食大會(huì)等的影響力，突出地方特色裂更，弘揚(yáng)面食文化峰裁，引導(dǎo)山西面食產(chǎn)業(yè)化夏哭、品牌化發(fā)展，擴(kuò)大山西面食連鎖店品牌影響贸诚。(責(zé)任單位：省商務(wù)廳方庭、省文旅廳、省廣播電視臺(tái))
6.支持晉菜走出去擴(kuò)大宣傳酱固。開展晉菜晉味推介活動(dòng)械念，推動(dòng)晉菜進(jìn)學(xué)校、進(jìn)機(jī)關(guān)运悲、進(jìn)社區(qū)龄减，擴(kuò)大晉菜受眾面。進(jìn)一步深化區(qū)域合作班眯，與省外現(xiàn)有的山西特色飯店賓館深入交流希停、開展合作，提供技術(shù)署隘、人才支持宠能，合作舉辦晉菜文化主題活動(dòng)。充分利用當(dāng)?shù)孛襟w講述晉菜故事磁餐，傳播山西歷史棵薛，鼓勵(lì)晉菜企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)參加美食節(jié)會(huì)瞪殖、展銷抗该、烹飪表演、比賽等交流活動(dòng)咪朴。用好進(jìn)博會(huì)庙曹、消博會(huì)等開放和交流平臺(tái)，組織開展晉菜展示蘑瓢，擴(kuò)大晉菜知名度班痹。(責(zé)任單位：省商務(wù)廳、省教育廳梦铭、省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局蔚抖、省廣播電視臺(tái))
(三)打造晉菜品牌，做強(qiáng)晉菜產(chǎn)業(yè)
7.打造晉菜文化品牌仙商。對(duì)標(biāo)天津津門三絕等砚凳，打造1個(gè)刀削面老字號(hào)品牌初祠、3個(gè)晉面品牌钞钙、10個(gè)晉菜和特色小吃品牌，重點(diǎn)打造刀削面声离、頭腦芒炼、涼粉瘫怜、碗坨等極具山西特色、具有濃厚基礎(chǔ)的品牌本刽。對(duì)標(biāo)“蘭州拉面”品牌體系建設(shè)鲸湃，健全晉面產(chǎn)業(yè)化發(fā)展供應(yīng)鏈體系，加快晉面連鎖品牌擴(kuò)張速度子寓。對(duì)標(biāo)各地?zé)狳c(diǎn)文旅事件暗挑，培育1個(gè)以上山西地域文化特色飲食文化現(xiàn)象，提升晉菜品牌的大眾識(shí)別度斜友。(責(zé)任單位：省商務(wù)廳炸裆、省文旅廳、省市場(chǎng)監(jiān)管局鲜屏、省廣播電視臺(tái))
8.打造區(qū)域公共晉菜品牌烹看。進(jìn)一步打響大同“國(guó)際美食之都”、汾陽(yáng)“中國(guó)廚師之鄉(xiāng)”等品牌知名度和美譽(yù)度洛史，樹立行業(yè)標(biāo)桿郭宪，帶動(dòng)晉菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。將具有明顯的起源地文化枕详、能代表山西各地飲食風(fēng)味特色和飲食文化習(xí)俗的晉菜息扶，在原有名稱的基礎(chǔ)上，增加地名隆惊、人名等文化元素標(biāo)識(shí)闯智，形成具有地域美譽(yù)度、社會(huì)知名度和綜合影響力的地方特色晉菜蹬寸。(責(zé)任單位：省商務(wù)廳犹耻、省文旅廳、省市場(chǎng)監(jiān)管局)
9.推廣標(biāo)準(zhǔn)晉菜广柴。持續(xù)推進(jìn)原材料春探、工藝質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化，推進(jìn)晉菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作才嘀，形成標(biāo)準(zhǔn)晉菜體系辑皿。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)將標(biāo)準(zhǔn)晉菜納入主打菜品。推動(dòng)教育培訓(xùn)機(jī)構(gòu)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)晉菜的標(biāo)準(zhǔn)化跋炕、精準(zhǔn)化教學(xué)赖晶，在專業(yè)實(shí)踐中實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)晉菜的傳承、改良辐烂。推出非專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)晉菜制作視頻教材遏插，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)晉菜進(jìn)家庭，擴(kuò)大晉菜發(fā)展的群眾基礎(chǔ)纠修。建立健全晉菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品安全管理制度胳嘲，采取有效措施厂僧，保證食材安全。(責(zé)任單位：省商務(wù)廳了牛、省市場(chǎng)監(jiān)管局)
10.推動(dòng)老菜新做颜屠、守正創(chuàng)新。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)鹰祸、廚師在傳統(tǒng)晉菜甫窟、標(biāo)準(zhǔn)晉菜基礎(chǔ)上，傳承晉菜技藝蛙婴，從選料蕴坪、口味、外觀疤草、健康等角度推出創(chuàng)新菜品础甜，順應(yīng)消費(fèi)者結(jié)構(gòu)變化。持續(xù)開展“新派晉菜和創(chuàng)新餐飲品牌”推廣活動(dòng)孩板，激發(fā)行業(yè)創(chuàng)新熱情怨拍。優(yōu)化山西非遺傳統(tǒng)宴席，向標(biāo)準(zhǔn)精細(xì)蛆删、營(yíng)養(yǎng)健康方向發(fā)展灰蒋，讓非遺宴席在新時(shí)代煥發(fā)新活力。以新審美捅悦、新觀念萍捌、新需求改良傳統(tǒng)晉菜，鼓勵(lì)晉菜與其他菜系融合發(fā)展目露，豐富晉菜品類逗耕，推出精品融合晉菜，吸引年輕消費(fèi)者惯波，孕育消費(fèi)新活力摘肤。(責(zé)任單位：省商務(wù)廳、省文旅廳)
11.做優(yōu)晉菜特色小店漏峰。開展優(yōu)秀晉味特色小店評(píng)選活動(dòng)糠悼，評(píng)選出50家特色小店，支持特色小店進(jìn)一步改良店面環(huán)境浅乔，提高服務(wù)品質(zhì)倔喂，創(chuàng)新宣傳手段，培育形成一批群眾基礎(chǔ)扎實(shí)靖苇、消費(fèi)門檻低席噩、便捷高效、特色鮮明的以山西面食、小吃為主的特色小門店班挖，拓展晉菜市場(chǎng)空間。(責(zé)任單位：省商務(wù)廳芯砸、省市場(chǎng)監(jiān)管局)
12.做強(qiáng)示范龍頭企業(yè)萧芙。培育山西特色突出、行業(yè)影響力大的龍頭餐飲企業(yè)假丧，支持龍頭企業(yè)在市場(chǎng)開拓双揪、菜品創(chuàng)新、人才培養(yǎng)幢耍、品牌建設(shè)等方面引領(lǐng)晉菜發(fā)展链愉。支持晉菜企業(yè)參加國(guó)內(nèi)餐飲類評(píng)選活動(dòng)，組織本土?xí)x菜企業(yè)參加鉆級(jí)酒店酒家和綠色餐飲國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)名店評(píng)選忿和，打造一批五鉆級(jí)特色酒店和五葉級(jí)綠色餐飲國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)名店拦吓。鼓勵(lì)有條件的餐飲企業(yè)參加米其林、黑珍珠餐廳評(píng)選渤惦。側(cè)重消費(fèi)者角度子敷，以年度營(yíng)業(yè)額、質(zhì)量舵邦、標(biāo)準(zhǔn)晉菜推廣任团、菜品創(chuàng)新、餐飲節(jié)約示范等作為指標(biāo)村参，評(píng)選年度晉菜名店穷抹。(責(zé)任單位：省商務(wù)廳、省市場(chǎng)監(jiān)管局)
(四)培育晉菜人才梳附，打造晉菜名師
13.提高晉菜廚師榮譽(yù)获印。組織晉菜從業(yè)人員申報(bào)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆趧?dòng)模范街州、中華技能大獎(jiǎng)蓬豁、全國(guó)技術(shù)能手、三晉技術(shù)能手菇肃、三晉工匠等稱號(hào)地粪，提升晉菜廚師的社會(huì)地位。(責(zé)任單位：省商務(wù)廳琐谤、省人社廳蟆技、省總工會(huì))
14.完善晉菜烹飪教育體系。支持現(xiàn)有院校烹飪專業(yè)加強(qiáng)晉菜烹飪教育斗忌，在教學(xué)中推廣標(biāo)準(zhǔn)化晉菜质礼，開展晉菜文化傳承、教學(xué)研究。鼓勵(lì)晉菜技藝傳承人到院校兼職任教眶蕉，支持“晉菜晉面產(chǎn)業(yè)學(xué)院”發(fā)展砰粹，培養(yǎng)符合晉菜高質(zhì)量發(fā)展需求的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。鼓勵(lì)相關(guān)院校面向社會(huì)開展晉菜技能培訓(xùn)造挽，與餐飲企業(yè)共建培訓(xùn)和實(shí)習(xí)平臺(tái)敢俭。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)用好教育資源開展晉菜技藝培訓(xùn)，組織從業(yè)人員參加職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定或?qū)ｍ?xiàng)職業(yè)能力考核憨净，全面提升企業(yè)管理纽宇、營(yíng)銷、技能等實(shí)力啰昧。(責(zé)任單位：省教育廳魁嚼、省人社廳、省商務(wù)廳)
15.培育晉菜名師肮顾。舉辦標(biāo)準(zhǔn)晉菜技能大賽和技術(shù)交流舌肝，積極組織參加全國(guó)性技能大賽。弘揚(yáng)“以師帶徒针蜀、師徒傳承”傳統(tǒng)美德沿信，打造一批“知識(shí)性、技能性猩刁、創(chuàng)新性”晉菜名師组漏，培養(yǎng)一批晉菜傳承創(chuàng)新領(lǐng)軍人物，為晉菜質(zhì)量提升新蟆、研究創(chuàng)新觅赊、傳承發(fā)展建立人才體系。加大晉菜名師宣傳力度琼稻，讓晉菜名師被消費(fèi)者熟知吮螺，提高消費(fèi)者選擇的精準(zhǔn)度，提高晉菜名師創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的積極性帕翻，提高餐飲企業(yè)尊重人才的能動(dòng)性鸠补。(責(zé)任單位：省商務(wù)廳、省人社廳嘀掸、省總工會(huì)紫岩、省廣播電視臺(tái))
(五)推進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合，形成發(fā)展合力
16.晉菜與文化旅游融合睬塌。支持品牌晉菜餐廳進(jìn)入各地景區(qū)泉蝌，推進(jìn)景區(qū)餐飲提質(zhì)升級(jí)。推出黃河揩晴、太行勋陪、長(zhǎng)城3條專業(yè)旅游美食線路，推出晉北(大同、朔州嘶逝、忻州)易颊、晉中(太原、晉中拄抄、陽(yáng)泉除搞、呂梁)、晉南(臨汾嫡靠、運(yùn)城)、晉東南(長(zhǎng)治乘害、晉城)4個(gè)區(qū)域旅游美食地圖杂飘。以二十四節(jié)氣、傳統(tǒng)節(jié)日為線索汹即，詳細(xì)展示山西不同區(qū)域的飲食文化触咧，推出四季美食圖鑒。(責(zé)任單位：省文旅廳唤邻、省商務(wù)廳坡牛、省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局、省作協(xié))
17.晉菜與交通運(yùn)輸融合泵三。制作海報(bào)耕捞、宣傳片等在高速公路服務(wù)區(qū)、機(jī)場(chǎng)烫幕、車站等人流密集場(chǎng)所張貼俺抽、播放。支持晉菜晉味進(jìn)高速公路服務(wù)區(qū)较曼、高鐵候車區(qū)磷斧、機(jī)場(chǎng)候機(jī)樓，引導(dǎo)品牌晉菜餐廳入駐捷犹，鼓勵(lì)現(xiàn)有餐飲經(jīng)營(yíng)者提供山西特色美食弛饭。(責(zé)任單位：省交通廳、省商務(wù)廳)
18.晉菜與城市發(fā)展融合萍歉。結(jié)合老舊小區(qū)改造侣颂、完整社區(qū)建設(shè)試點(diǎn)和一刻鐘便民生活圈建設(shè)，盤活社區(qū)閑置空間資源枪孩，支持設(shè)立社區(qū)餐飲網(wǎng)點(diǎn)横蜒。選擇一批位于城區(qū)的美食特色街區(qū)、餐飲名店争萎、特色小吃店候铸、網(wǎng)紅打卡店進(jìn)行重點(diǎn)開發(fā)，形成11個(gè)地級(jí)市區(qū)、若干縣級(jí)城區(qū)美食集聚區(qū)眨额。對(duì)城區(qū)內(nèi)自然形成的餐飲街區(qū)進(jìn)行保護(hù)苗泰，鼓勵(lì)晉菜企業(yè)、個(gè)體戶入駐街區(qū)笋再，給予入駐企業(yè)政策優(yōu)惠莲轮。多渠道宣傳晉菜美食街區(qū)和入駐企業(yè)，定期在晉菜美食街區(qū)舉辦美食節(jié)缤贯、集市等多種形式的活動(dòng)既帜。(責(zé)任單位：省商務(wù)廳、省住建廳)
19.晉菜與鄉(xiāng)村振興融合瑰柄。在大型鄉(xiāng)村驛站等場(chǎng)景布局當(dāng)?shù)靥厣惋嬛扑剑_展晉菜名師下鄉(xiāng)傳授技藝活動(dòng)，促進(jìn)增收致富蚣碰。結(jié)合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)布局揖膜，對(duì)標(biāo)上下游產(chǎn)業(yè)，整合種養(yǎng)殖梅桩、倉(cāng)儲(chǔ)壹粟、加工、物流宿百、銷售等各類資源趁仙，提升原料食材供應(yīng)能力，為晉菜企業(yè)提供物美價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)食材垦页。因地制宜打造“美食名村”“美食名鎮(zhèn)”幸撕，發(fā)布鄉(xiāng)村餐飲美食導(dǎo)引。緊緊把握預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和特點(diǎn)外臂，推動(dòng)預(yù)制菜工廠坐儿、車間、設(shè)備的數(shù)字化宋光、智能化改造貌矿。鼓勵(lì)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)一步強(qiáng)化研發(fā)創(chuàng)新，針對(duì)不同群體開發(fā)營(yíng)養(yǎng)健康罪佳、適銷對(duì)路的特色產(chǎn)品逛漫。(責(zé)任單位：省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省工信廳锉择、省商務(wù)廳)
20.晉菜與信息技術(shù)融合土霞。鼓勵(lì)和支持互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、餐飲零售外賣企業(yè)或相關(guān)專業(yè)團(tuán)隊(duì)開發(fā)晉菜專題的互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用軟件沟脓，通過移動(dòng)端APP將菜品每访、門店盘肺、廚師、品牌康蚯、理念灾纱、價(jià)格、服務(wù)等營(yíng)銷要素進(jìn)行整合侦纳，在大數(shù)據(jù)时损、全息化支撐下，實(shí)施整體運(yùn)營(yíng)勤焕。(責(zé)任單位：省商務(wù)廳)
三脾膨、保障措施
(一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。完善省市縣之間疮丛、部門之間幔嫂、行業(yè)之間的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)機(jī)制，省商務(wù)廳要起到引領(lǐng)这刷、協(xié)調(diào)的作用婉烟，協(xié)同相關(guān)部門對(duì)本方案推進(jìn)情況進(jìn)行跟蹤評(píng)估娩井。各市人民政府是晉菜晉味突破提升的第一責(zé)任主體暇屋，要結(jié)合實(shí)際制定本市工作機(jī)制，明確部門職責(zé)洞辣，形成工作合力咐刨。
(二)強(qiáng)化政策支持。各市人民政府要根據(jù)本方案內(nèi)容扬霜，結(jié)合本地實(shí)際定鸟，因地制宜出臺(tái)政策措施，鼓勵(lì)有條件的市對(duì)本地晉菜提升發(fā)展予以重點(diǎn)支持著瓶。發(fā)揮財(cái)政資金支持政策引導(dǎo)作用联予，全面擴(kuò)大晉菜影響。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)豐富提升菜品材原、提高服務(wù)水平偏团、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，適應(yīng)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展猎递，形成全面加快晉菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的格局库忽。
(三)加大金融支持。引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)創(chuàng)新信貸服務(wù)乡试，創(chuàng)新支持晉菜發(fā)展的金融產(chǎn)品拌九。鼓勵(lì)保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)探索推出面向晉菜產(chǎn)品、原材料等方面的保險(xiǎn)產(chǎn)品吻蟹，引導(dǎo)晉菜企業(yè)積極投保食品安全責(zé)任險(xiǎn)恐丧。
(四)優(yōu)化發(fā)展環(huán)境瀑乡。各級(jí)政府要注重發(fā)揮企業(yè)、學(xué)校战钾、協(xié)會(huì)踪钞、商會(huì)、媒體等組織機(jī)構(gòu)的力量辖嫁，推動(dòng)創(chuàng)新發(fā)展泼司，加強(qiáng)行業(yè)自律。各有關(guān)部門要提高監(jiān)管效能暖眼，切實(shí)提升服務(wù)意識(shí)惕耕，有效減少經(jīng)營(yíng)者負(fù)擔(dān)，加強(qiáng)制止餐飲浪費(fèi)宣傳引導(dǎo)诫肠，落實(shí)好安全生產(chǎn)管理等各項(xiàng)規(guī)定司澎，確保行業(yè)有序、高效栋豫、安全運(yùn)行挤安。
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