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團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《廣西檸檬鴨炒制技術(shù)規(guī)程》 通過(guò)專家審定

2024-06-18 16:50:29 來(lái)源：廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì) 閱讀量：9160

　　6月7日，廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)在南寧市組織專家對(duì)由廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)提出黄橘，南寧市興寧區(qū)甘家界牌檸檬鴨餐飲店、廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)屈溉、廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)塞关、廣西甘家食品有限公司、廣西甘家源餐飲管理有限公司子巾、廣西標(biāo)輝供應(yīng)鏈管理有限公司帆赢、廣西丫丫廚娘餐飲管理有限公司、南寧市滿園春農(nóng)業(yè)投資有限公司线梗、廣西華興食品集團(tuán)有限公司椰于、廣西厚膳食品有限公司怠益、南寧博大高科計(jì)算有限公司、廣西桂鄉(xiāng)語(yǔ)貿(mào)易有限公司姻眼、廣西高瓴投資有限公司团春、廣西老表記餐飲管理有限公司等單位共同起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《廣西檸檬鴨炒制技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行了審定。
 
　　廣西檸檬鴨是廣西地區(qū)的傳統(tǒng)特色菜品娄缴，也是廣西十大名菜之一兔卤，深受當(dāng)?shù)厝嗣窈陀慰偷南矏?ài)。廣西是一個(gè)位于中國(guó)西南部的省級(jí)自治區(qū)摊梯，擁有豐富的自然資源和多樣化的地理環(huán)境云盲。檸檬作為一種常見(jiàn)的水果，廣西擁有得天獨(dú)厚的氣候條件和土壤環(huán)境杀乃，產(chǎn)出的檸檬酸味濃郁球逢、香氣撲鼻。鴨肉則是廣西地區(qū)常見(jiàn)的優(yōu)質(zhì)肉類碳环，鴨肉肉質(zhì)鮮嫩矮蘑，口感豐富，非常適合與檸檬一同烹飪祝鞍。在廣西地區(qū)众琼，檸檬被視為吉祥物和象征物，被廣泛應(yīng)用于民間食品和藥物制作中椰弊。檸檬鴨是具有壯鄉(xiāng)傳統(tǒng)風(fēng)味菜品许溅，常常在節(jié)慶、宴請(qǐng)秉版、家庭聚餐等場(chǎng)合出現(xiàn)贤重。它不僅僅是一道美食，更是一種傳遞著當(dāng)?shù)厝嗣竦泥l(xiāng)土情懷和文化特色的菜品清焕〔⒒龋總體而言，廣西檸檬鴨作為廣西地區(qū)烹飪文化的重要代表秸妥，以當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源和民俗文化為基礎(chǔ)滚停，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的制作工藝和調(diào)味方法，給人們帶來(lái)了酸香可口粥惧、獨(dú)具特色的美味享受键畴。它不僅展示了廣西豐富多樣的地域文化，也成為廣西飲食文化不可或缺的一部分突雪。
 
　　上世紀(jì)70年代末起惕，甘家界牌檸檬鴨的創(chuàng)始人甘老先生在大山深處風(fēng)景秀麗的高峰林場(chǎng)邊搭了一間茅草屋，架起了爐灶掠北，招呼來(lái)往司機(jī)休息就餐牌骚。隨著生意越來(lái)越興隆翎女，采納來(lái)往各地食客的建議，甘老先生憑著自己的悟性缘荧，用農(nóng)家人特有的材料和炒作方法酸飞，終于打出了名揚(yáng)四海的“甘家界牌檸檬鴨”的牌子，并成功的注冊(cè)商標(biāo)兰险。“生炒檸檬鴨”單獨(dú)以一道菜撐起一家門店骇俏，連續(xù)售賣40多年熱度不減，被廣大老饕親切地稱為"南寧特色餐飲名片”脚培。最負(fù)盛名的“甘家界檸檬鴨”北郁，這個(gè)從山區(qū)走出來(lái)的品牌經(jīng)過(guò)40多年的發(fā)展，如今已發(fā)展至9家分店和1家食品公司纺围，據(jù)統(tǒng)計(jì)用劲，“甘家界檸檬鴨”每天能賣掉3000多斤鴨肉。
 
　　本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容主要依據(jù)廣西區(qū)內(nèi)檸檬鴨十多家代表企業(yè)40多年的炒制經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上僧旬，經(jīng)調(diào)查歸納炉奴、分析討論，形成適用于廣西檸檬鴨炒制的工藝技術(shù)方法蛇更，具有科學(xué)性瞻赶、適用性和可操作性。通過(guò)制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)派任，規(guī)范廣西檸檬鴨炒制技術(shù)的要求砸逊，對(duì)提升廣西檸檬鴨品牌效益，促進(jìn)檸檬鴨產(chǎn)業(yè)化掌逛、市場(chǎng)化师逸、效益化發(fā)展，助推廣西美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義豆混。
 
　　廣西標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)謝宏昭會(huì)長(zhǎng)/高級(jí)工程師篓像，黃林華秘書長(zhǎng)高級(jí)工程師，廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)吳東棟秘書長(zhǎng)皿伺，南寧市興寧區(qū)甘家界牌檸檬鴨餐飲店甘保強(qiáng)董事長(zhǎng)员辩、廣西老甘家餐飲管理有限公司甘保輝董事長(zhǎng)、黃紫薪副總經(jīng)理鸵鸥，廣西丫丫廚娘餐飲管理有限公司梁芳利董事長(zhǎng)及編制工作組其他成員參加了此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)止既。
 

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