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產(chǎn)量超4.5萬噸 養(yǎng)殖向深海挺進 國內(nèi)三文魚產(chǎn)業(yè)進入新的發(fā)展時期

2024-06-12 10:35:44 來源： 中國食品報 閱讀量：10361

　　本報記者  王佳儀
 
　　三文魚是全球重要的經(jīng)濟魚類之一居饵，近年來，隨著技術(shù)的進步末昂、大型養(yǎng)殖設(shè)施的應(yīng)用减严、市場容量的擴大，國內(nèi)三文魚產(chǎn)業(yè)進入了全新的發(fā)展時期二蚓。為把握產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇肮碗，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，在日前于山東煙臺召開的2024三文魚產(chǎn)銷大會上停就，《中國三文魚產(chǎn)業(yè)報告》(以下簡稱《報告》)發(fā)布始踪。《報告》對全球三文魚產(chǎn)量颈癌、分布洁糟、加工及貿(mào)易等情況作了全面介紹，梳理我國三文魚產(chǎn)業(yè)在全球生產(chǎn)猖败、貿(mào)易和消費中的地位速缆，并對三文魚市場產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢進行預(yù)測降允，為三文魚產(chǎn)業(yè)政策制定提供支撐，為企業(yè)經(jīng)營決策提供參考艺糜。
 
　　三文魚養(yǎng)殖產(chǎn)量緩步上升
 
　　三文魚主要包括大西洋鮭剧董、虹鱒、銀鱒等品種倦踢。其中送滞，鱒魚屬冷水性魚類侠草，其肉質(zhì)細(xì)嫩辱挥，無肌間刺，可食用比率大边涕，是營養(yǎng)和經(jīng)濟價值都比較高的優(yōu)質(zhì)魚類晤碘。我國鱒魚的養(yǎng)殖經(jīng)濟品種從20世紀(jì)60年代的1種發(fā)展到現(xiàn)在的10多種，主要有虹鱒功蜓、金鱒园爷、硬頭鱒、山女鱒等丑辖。
 
　　在三文魚生產(chǎn)與分布方面卷芜，《報告》顯示，2007—2021年咏编，全球主要大西洋鮭養(yǎng)殖國家中元粹，挪威的大西洋鮭養(yǎng)殖產(chǎn)量最大，2021年接近140萬噸理侄；而虹鱒則在伊朗的養(yǎng)殖產(chǎn)量上升最快勺激，2021年接近20萬噸。
 
　　虹鱒在中國的養(yǎng)殖范圍較廣限牢，不僅東北捎滴、西北和華北等北方地區(qū)可以養(yǎng)殖，西南戈裳、華中等地區(qū)也可利用水庫底排水和山間涌泉水悉契、溪流進行養(yǎng)殖。中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會調(diào)研數(shù)據(jù)顯示橘蹭，去年憔辞，全國三文魚產(chǎn)量超4.5萬噸。目前我國虹鱒魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量約占全球鱒魚總產(chǎn)量的4%晦嵌，其中大規(guī)格虹鱒(大于3.5千克)產(chǎn)量約2萬噸同辣。
 
　　在三文魚加工與貿(mào)易方面，初級加工品將三文魚冰鮮或冷凍原料進行整體或者開片修整后進行切塊惭载、切片等加工旱函，然后經(jīng)冰鮮冷藏响巢、冷凍等保鮮防腐處理，包裝制成水產(chǎn)品初制品棒妨。調(diào)理加工品則是將三文魚進行潔凈加工或進行熟化處理踪古，使產(chǎn)品達到即食標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，包含生制即食類產(chǎn)品和熟制即食類產(chǎn)品券腔。
 
　　《報告》分析伏穆，我國2014—2023年三文魚進口量顯示，其他凍大麻哈魚(也稱“大馬哈魚”)類別進口量最大纷纫，遠超過其他類別的三文魚產(chǎn)品枕扫，占據(jù)主要地位；其次是鮮辱魁、冷大西洋鮭燥颠，進口量呈上升趨勢，同期增長的還有凍大西洋鮭及多瑙哲羅魚轨赦。而出口量方面睛赁，凍大麻哈魚、大西洋鮭及多瑙哲羅魚的魚片出口量始終占主要地位谈芬，去年為6萬噸左右徙祥。
 
　　三文魚市場受熱捧
 
　　國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2000—2023年式蠢，中國居民人均可支配收入由3721元增至39218元廉贤。隨著居民可支配收入連續(xù)性增長，國內(nèi)中等收入群體不斷擴大古告，帶動整體消費水平升級楔答，為我國三文魚消費提供經(jīng)濟基礎(chǔ)。
 
　　直播電商圣界、社群電商等消費端市場更假，三文魚消費滲透率不斷擴大。隨著年輕一代消費者和中等收入家庭的消費引領(lǐng)贷币，三文魚銷售渠道傾向于更加快捷方便的生鮮電商击胜。《報告》顯示役纹，目前三文魚的超市銷量占比呈現(xiàn)下降趨勢偶摔，而電商增幅比較大，其中社群電商促脉、直播電商(抖音辰斋、快手等)等售賣三文魚的模式受到廣泛關(guān)注。盒馬鮮生瘸味、超級物種宫仗、線下鮮切連鎖店等新零售業(yè)態(tài)興起够挂，也為消費者提供了更為豐富的三文魚消費場景和體驗。
 
　　三文魚市場潛力待開發(fā)藕夫∧跆牵《報告》分析，面向消費端的產(chǎn)品通常以小包裝為主毅贮，與企業(yè)端相比办悟，消費端宣傳推廣更為關(guān)鍵。短期內(nèi)炊捻，企業(yè)端需求確定性較強鸦呆，但長遠來看，消費端三文魚市場消費潛力十足拼建，其產(chǎn)品附加值更高墓永。近年來枪笆，不斷有三文魚企業(yè)在產(chǎn)品辜尝、供應(yīng)鏈和渠道等方面打造消費端市場競爭優(yōu)勢。
 
　　消費需求改變?yōu)槿聂~市場帶來機遇挠辆。數(shù)據(jù)顯示雳址，90后、00后逐漸成為主要消費群體华雷，未來消費潛力巨大敌痘。隨著城市化進程加快，我國城鎮(zhèn)人口呈上升趨勢持蓄，去年達93.267萬人钢婆，比上年末增加1.196萬人。在消費群體崛起和城鎮(zhèn)人口不斷增長的態(tài)勢下臂外，我國居民對食品的消費需求相應(yīng)增加窟扑，三文魚作為優(yōu)質(zhì)蛋白和多種微量元素的來源，在如今社會環(huán)境下更易被消費者接受漏健，未來市場份額將不斷提升嚎货。
 
　　冷鏈物流技術(shù)發(fā)展賦能三文魚市場∧杞《報告》顯示殖属，2022年我國冷庫總?cè)萘窟_9726萬噸，冷鏈物流及倉儲體系穩(wěn)步發(fā)展瓦盛。冷鏈物流技術(shù)和設(shè)備逐漸完善保障三文魚在運輸洗显、倉儲環(huán)節(jié)的品質(zhì)，滿足我國消費者對三文魚新鮮原环、安全及口感的要求挠唆，冰鮮三文魚橡卤、凍品三文魚仍是目前三文魚消費的主流。
 
　　迎來新型創(chuàng)業(yè)曲線
 
　　《報告》分析损搬，目前三文魚產(chǎn)業(yè)面臨供應(yīng)鏈存在不穩(wěn)定性風(fēng)險碧库，種業(yè)商業(yè)化尚未建立、苗種方面依賴進口功跑，市場競爭加劇乞哀，傳統(tǒng)加工方式與自動化升級困難，深遠海養(yǎng)殖技術(shù)裝備配套不成熟等問題荞谬。
 
　　“深藍1號”“海上糧倉壹號”養(yǎng)殖的三文魚苗種仍依賴于進口趣情。三文魚的養(yǎng)殖采用“陸海接力”模式，魚種先在淡水繁育生長字拗，經(jīng)過鹽化后纺辟，再送往海水中生長。一條三文魚蝠盘，從幼苗成長到能上市脾仁，大約要3年。
 
　　去年以來苔免，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部堅持宜漁則漁秕栓，向海洋要食物，聯(lián)合其他部委出臺《關(guān)于加快推進深遠海養(yǎng)殖發(fā)展的意見》更启，全方位邢入、全環(huán)節(jié)推進深遠海養(yǎng)殖高質(zhì)量發(fā)展，循序漸進建設(shè)好海上牧場趴荸、“藍色糧倉”儒溉，深遠海養(yǎng)殖蓬勃發(fā)展》⒍郏《報告》預(yù)測顿涣，在資源、生態(tài)笼平、環(huán)保等全球性可持續(xù)戰(zhàn)略需求壓力下园骆，深遠海養(yǎng)殖已被公認(rèn)為未來海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要模式之一。隨著近海水域開發(fā)飽和寓调，三文魚養(yǎng)殖企業(yè)將朝著深遠海方向發(fā)展锌唾。
 
　　在消費需求方面，隨著人們對健康飲食的重視夺英，越來越多的消費者開始關(guān)注食品的品質(zhì)和健康價值晌涕。《報告》預(yù)測痛悯，隨著新零售余黎、新餐飲以及3R產(chǎn)品等增值產(chǎn)品的開發(fā)弛镣，國內(nèi)三文魚產(chǎn)業(yè)價值也將進入新型創(chuàng)業(yè)曲線。
 
　　《報告》指出才擒，三文魚產(chǎn)業(yè)在整個水產(chǎn)行業(yè)中钩裆，是國際化水平和現(xiàn)代化程度較高的產(chǎn)業(yè)，因此產(chǎn)業(yè)不僅要考慮國內(nèi)產(chǎn)業(yè)的問題和發(fā)展善瞧，更要著眼全球的發(fā)展趨勢图盖。
 
　　《中國食品報》(2024年06月11日06版)

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