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四川先市年產(chǎn)20萬噸醬油項目

2024-06-05 11:19:13 來源： 酒飲料技術(shù)裝備微信公眾號 閱讀量：10164

　　基本情況
 
　　項目名稱:
 
　　先市醬油赤水河生態(tài)釀造基地項目
 
　　建設(shè)單位:合江縣先市釀造食品有限公司
 
　　行業(yè)類別:C1469其他調(diào)味品痪猿、發(fā)酵制品制造
 
　　建設(shè)地點:四川省瀘州市合江縣先市鎮(zhèn)賈山村
 
　　占地面積:約618畝
 
　　建筑面積:約36萬平方米
 
　　項目投資:總投資20億元
 
　　建設(shè)內(nèi)容
 
　　結(jié)合地形特點打造年產(chǎn)量20萬噸醬油為主的現(xiàn)代化調(diào)味品生產(chǎn)基地几郎，以及建設(shè)年產(chǎn)醋、醬菜续残、豆腐乳兑狱、豆瓣醬等發(fā)酵調(diào)味品共3萬噸配套能力。包括行政辦公樓鸵赫、原料及糧庫衣屏、蒸煮制曲車間、罐裝包裝車間辩棒、研發(fā)中心狼忱、其他調(diào)味品生產(chǎn)車間等設(shè)施，川南民居建筑風(fēng)格盗温。該基地以傳統(tǒng)釀造技藝為基礎(chǔ)藕赞，賦能數(shù)字化、智能化卖局，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合斧蜕。預(yù)計2025年建成，年產(chǎn)值達40億元砚偶，提供產(chǎn)銷等就業(yè)職位1000個批销，成為西南乃至全國重要調(diào)味品生產(chǎn)基地，以及非遺文旅融合體驗示范基地染坯，為“合江醬油工匠之鄉(xiāng)”打造貢獻力量均芽。
 
　　主要項目

　　主要產(chǎn)品
 
　　本項目年產(chǎn)量20萬噸醬油以及年產(chǎn)醋、醬菜单鹿、豆腐乳肝珍、豆瓣醬等發(fā)酵調(diào)味品共3萬噸，方案如下：


 

　　相關(guān)情況
 
　　該釀造基地始創(chuàng)于1893年楚辆，由清末“江漢源”延續(xù)發(fā)展至今芍司，擁有經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)為全國重點文物保護的天然曬露發(fā)酵場和醬油釀造作坊群。“先市醬油釀制技藝”入選國家級非遺物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，“先市醬油釀造基地”被列入國家工業(yè)遺產(chǎn)名單抽堵，“先市醬油產(chǎn)品”獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護构眶。釀造基地培育了1名國家級、2名省級起忠、2名市級希金、3名縣級傳統(tǒng)醬油釀造非遺傳承人，以及技工數(shù)十名聋芹，建有瀘州市陳思維(醬油釀造)技能大師工作室爵林，與四川大學(xué)、四川省微生物學(xué)會等十余家科研院校建立了研發(fā)合作關(guān)系膳膝。
 
　　合江積極打造“醬油工匠之鄉(xiāng)”诬絮，在先市建設(shè)4000畝優(yōu)質(zhì)大豆種植基地、4000畝酸菜芽菜種植基地陶贼，依托先市醬油和永興誠醬油啤贩，投入3.4億元打造醬油博物館、釀造研學(xué)中心拜秧、醬油文化廣場等痹屹，建設(shè)非遺傳承釀造基地，以醬油企業(yè)10萬口醬缸所需缸蓋枉氮，打造先市竹編工藝中心志衍。結(jié)合產(chǎn)業(yè)鏈條各環(huán)節(jié)所需技能，開發(fā)醬油釀造聊替、稻蝦共養(yǎng)等13個特色培訓(xùn)專業(yè)楼肪，滿足其對技能人才的需求。2023年惹悄，共計培訓(xùn)各類人員9500余人次春叫。指導(dǎo)三河學(xué)院、合江職高與醬油企業(yè)共建“產(chǎn)教融合中心”泣港，提檔升級2個市級醬油釀造技能大師工作室暂殖，打造醬油釀造非遺工坊、家庭作坊等6個墓篇。先市醬油成功入選四川省“中華老字號”企業(yè)評選公示粤沥，并作為國家級非遺代表項目亮相《非遺里的中國》節(jié)目。

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