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霍邱鵝肥肝抡爹，來自小縣城里的大產(chǎn)業(yè)

2024-04-18 14:35:51 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量：12999

　　歐洲人將鵝肝與魚子醬鳍擎、松露并列為“世界三大珍饈”或侥，近些年，我國消費者對鵝肝的需求也日益增長祷罩，這給國內(nèi)鵝肝生產(chǎn)企業(yè)帶來了發(fā)展機遇哺裳。國內(nèi)有一個小縣城——霍邱縣，隸屬于安徽省六安市隔抒，位于安徽省西部坛饥。霍邱鵝肥肝2021年4月课娃，入選2021年第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄吴澜。雖然霍邱鵝肥肝產(chǎn)自國內(nèi)小縣城桃序，但絲毫不影響它的品質(zhì)，口感細膩柔滑烂瘫，喜歡吃的人也很多媒熊。
 
　　霍邱縣養(yǎng)殖鵝肝用的鵝種是朗德鵝。朗德鵝原產(chǎn)于法國西南部朗德省坟比，是世界上著名的鵝肝專用品種芦鳍。朗德鵝肝質(zhì)地鮮嫩，脂香醇厚且營養(yǎng)豐富葛账。數(shù)據(jù)顯示柠衅，2023年，朗德鵝養(yǎng)殖企業(yè)超過100家籍琳，鵝肥肝產(chǎn)量達到5000余噸菲宴，年總產(chǎn)值逾15億元。
 
　　一個鵝肝大概一公斤左右巩割，對于普通消費者來說分量太大裙顽，同時價格也昂貴，不易消費宣谈。在行業(yè)內(nèi)颅网，鵝肝有著明確的等級。重量在900克以上蜈率，顏色粉嫩均勻的是特級翎憨；重量在700克以上，顏色較好的是A級魔辉；重量在500至900克磨再，顏色一般的是B級；至于重量小于500克的阀霸，則被劃分為C級莉遥。價格根據(jù)等級來定。
 
　　產(chǎn)業(yè)之初屠剥，霍邱縣鵝肝以初加工為主灶逃，所謂的初加工，指的就是在鵝肝培育完成莫彩、從鵝體內(nèi)取出后鬼胸，僅做簡單的冷凍處理便進行銷售。消費者買回鵝肝后琼牧，需要自己進行去腥恢筝、調(diào)制口味等處理，烹飪門檻相對較高巨坊。因此撬槽，很長一段時間里此改，鵝肝只存在于高端市場，普通百姓很少接觸到恢氯。
 
　　鵝肝生產(chǎn)企業(yè)改變思路带斑，將高級餐廳的鵝肝菜品引入到尋常百姓家。他們開發(fā)出許多深加工鵝肝產(chǎn)品勋拟，比如櫻桃鵝肝勋磕、奶油鵝肝、紅酒鵝肝敢靡、清酒鵝肝挂滓、冰鮮鵝肥肝等，改成小包裝的形式啸胧，幾十到百元不等的價格能滿足不同消費者的需求赶站。鵝肝的深加工產(chǎn)品極大地降低了烹飪難度，普通消費者可以做到開袋即食鲫础。這種轉(zhuǎn)變惕秧，不僅增加了產(chǎn)品附加值，帶來了更高的利潤嫉卵，還擴大的銷路的炫，讓鵝肝產(chǎn)品有了更多的受眾。
 
　　隨著預制菜產(chǎn)業(yè)的持續(xù)火爆移卢，鵝肝生產(chǎn)企業(yè)也開發(fā)出一些鵝肝預制菜系列產(chǎn)品蜕裳，還開發(fā)了鵝肝醬等醬汁類產(chǎn)品。鵝肝產(chǎn)品的日益豐富涩凑，離不開食品研發(fā)人員的不斷探索和創(chuàng)新呈锣，也離不開食品加工機械的保駕護航。面對日益同質(zhì)化的鵝肝深加工產(chǎn)品宜掏，市場競爭激烈秒准，鵝肝生產(chǎn)企業(yè)要時刻保持創(chuàng)新能力，關(guān)注食品行業(yè)新技術(shù)惹虏、新設(shè)備供役，提升產(chǎn)品品質(zhì)，更好的滿足市場需求肝陪。一鵝肝生產(chǎn)企業(yè)曾坦言，未來要朝著標準化刑顺、精細化方面著力氯窍，2024年想建成100萬級無菌鵝肝熟食車間，提高產(chǎn)品質(zhì)量標準蹲堂，實現(xiàn)公司升級發(fā)展狼讨。

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