本報記者 高嬌娣
當前家么，可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)成為各行各業(yè)普遍共識和必然要求，調(diào)味品行業(yè)也不例外汁掠。近年來，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高集币，調(diào)味品行業(yè)快速發(fā)展考阱。由中國調(diào)味品協(xié)會(協(xié)會大數(shù)據(jù)信息中心、味動中國大數(shù)據(jù)研究中心)和李錦記近日聯(lián)合發(fā)布的《中國調(diào)味品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展白皮書》(以下簡稱《白皮書》)指出鞠苟，調(diào)味品行業(yè)在可持續(xù)發(fā)展方面具有廣闊的空間和潛力乞榨，未來，調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展將呈現(xiàn)健康化当娱、多元化吃既、便捷化、低碳環(huán)保趨勢跨细，調(diào)味品企業(yè)應積極履行社會責任鹦倚，推動技術創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)升級，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平冀惭，共同推動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展震叙。
高質(zhì)量發(fā)展成為必然
近年來，我國調(diào)味品行業(yè)規(guī)模不斷擴大散休，產(chǎn)品品類極大豐富媒楼，產(chǎn)品質(zhì)量持續(xù)提高出蛾，涌現(xiàn)出李錦記、海天观哲、太太樂掏躬、廚邦、恒順等一批具有市場知名度和美譽度的品牌和企業(yè)担戏。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示续疲，中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)擴張，2022年中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模達5133億元伶门，預計2027年市場規(guī)模達10028億元于哩。中國調(diào)味品協(xié)會2022年著名品牌企業(yè)100強數(shù)據(jù)顯示，入圍的百強企業(yè)生產(chǎn)總量為1749.4萬噸棵擂，同比下降1.5%见炫；銷售收入為1363.8億元，同比增長6.9%拙达。
當前得稼，調(diào)味品行業(yè)受到內(nèi)外部因素的影響，其發(fā)展動力和發(fā)展模式都在發(fā)生巨大的改變俭驮。行業(yè)未來發(fā)展既面臨前所未有的挑戰(zhàn)回溺，也存在著巨大的發(fā)展機遇。
《白皮書》顯示混萝，當前我國調(diào)味品行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)主要有以下幾個方面遗遵。一是人口與流量紅利到頂，總量增長趨勢快速放緩逸嘀。這意味著行業(yè)整體的增長速度可能會放緩车要，企業(yè)需要尋找新的增長點。二是傳統(tǒng)品類增速放緩崭倘，消費需求碎片化翼岁，渠道多元化。這意味著企業(yè)需要更加關注消費者需求的變化司光，以及不同渠道的特點琅坡，以適應市場的變化。三是競爭激烈残家，同質(zhì)化明顯榆俺。這意味著企業(yè)需要加強差異化建設，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務水平闸骨，加大新產(chǎn)品的研發(fā)和推廣稻沮，從而在競爭中脫穎而出。
同時递蚪，調(diào)味品行業(yè)也面臨著消費趨勢變化所帶來的發(fā)展機遇谅沛，消費者對于調(diào)味品產(chǎn)品的需求已經(jīng)不僅僅滿足于口味羞遭，對于產(chǎn)品是否健康、營養(yǎng)的關注度在不斷提高喳睬，這為調(diào)味品企業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供了更多的市場機會蔼于。隨著科技的發(fā)展，調(diào)味品企業(yè)可以借助數(shù)智化手段泥出，提高生產(chǎn)效率柴怒、降低成本、提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務水平辟焚。中餐和中餐調(diào)味品的國際化趨勢也為調(diào)味品企業(yè)提供了更多發(fā)展機遇肩雾，調(diào)味品企業(yè)可以根據(jù)自身產(chǎn)品特點，通過自建究滞、合作等多種方式拓展海外市場症杏。
中國調(diào)味品協(xié)會常務副會長兼秘書長白燕指出，目前調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)由高速發(fā)展轉(zhuǎn)為中高速發(fā)展階段瑞信，高質(zhì)量發(fā)展成為必然厉颤。
助力企業(yè)價值提升
《白皮書》顯示，可持續(xù)發(fā)展對調(diào)味品企業(yè)而言凡简，具有顯著的經(jīng)濟價值逼友、品牌價值和創(chuàng)新價值。具體來看秤涩，可持續(xù)發(fā)展能幫助調(diào)味品企業(yè)實現(xiàn)長期的經(jīng)濟效益帜乞，如通過資源節(jié)約和環(huán)境保護，企業(yè)可以降低生產(chǎn)成本筐眷，提高產(chǎn)品質(zhì)量挖函，從而在市場上獲得更大的競爭優(yōu)勢；能幫助調(diào)味品企業(yè)建立良好的品牌形象浊竟，隨著消費者對環(huán)境和社會的關注增加，實施可持續(xù)發(fā)展的調(diào)味品企業(yè)可以在消費者心中建立起積極津畸、健康的品牌形象振定，增加消費者信任度；可持續(xù)發(fā)展要求企業(yè)不斷創(chuàng)新魁夫，推動技術和管理進步城汹，這意味著行業(yè)可以引入更高效、更環(huán)保的生產(chǎn)方式和技術窗耘，提高生產(chǎn)效率拄下，滿足市場需求。
《白皮書》指出卖檬，調(diào)味品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的目標主要包括環(huán)境保護鸳咐、社會責任以及經(jīng)濟效益嘁拖，即減少資源消耗、降低環(huán)境污染泥觉；關注員工福利瘸利、消費者權益、社區(qū)發(fā)展等紊捉，積極履行社會責任怯路；通過提高產(chǎn)品質(zhì)量、科技創(chuàng)新等方式溯剑，實現(xiàn)經(jīng)濟效益的提升蛉加。
《白皮書》分析，調(diào)味品企業(yè)可以重點關注以下幾個方面缸逃。
一是環(huán)保和可持續(xù)生產(chǎn)针饥。企業(yè)需要采用環(huán)保的生產(chǎn)方式和
包裝材料，減少能源消耗和排放察滑，開展廢水處理打厘、廢氣治理等環(huán)保項目，以保護環(huán)境贺辰。
二是優(yōu)質(zhì)原料和可持續(xù)供應鏈户盯。企業(yè)需要關注優(yōu)質(zhì)原料的來源和可持續(xù)供應鏈的建設，采用優(yōu)質(zhì)原料可以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和口感饲化，同時也可以減少對環(huán)境的影響莽鸭。
三是社會責任和公益事業(yè)。企業(yè)需要積極履行社會責任吃靠，關注社會公益事業(yè)硫眨，通過捐贈、資助等方式支持教育事業(yè)巢块、環(huán)保事業(yè)等织岁，為社會做出貢獻。
四是綠色包裝和可持續(xù)發(fā)展炒垫。企業(yè)需要關注綠色包裝和可持續(xù)發(fā)展着脐，采用可回收的包裝材料和環(huán)保的包裝方式可以減少對環(huán)境的影響。
可持續(xù)發(fā)展呈現(xiàn)新趨勢
可持續(xù)發(fā)展不僅關乎當前的生態(tài)環(huán)境够煮，更影響人類未來畸居。調(diào)味品行業(yè)要實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，首先需要對調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢有深刻的理解與洞察弟茸。只有理解并順應這些趨勢栅洁，調(diào)味品行業(yè)可持續(xù)發(fā)展才能得以實現(xiàn)。《白皮書》顯示劳诽，調(diào)味品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展將凸顯健康化序评、多元化、便捷化和低碳環(huán)保等趨勢径楼。
健康化趨勢 健康趨勢已成為消費者選擇調(diào)味品的重要依據(jù)汽足。隨著生活水平的提高，人們對健康飲食的意識越來越強嚼锄，低鹽减拭、有機、零添加等健康調(diào)味品將更受歡迎区丑。根據(jù)市場調(diào)研數(shù)據(jù)拧粪，2023年，消費者對零添加產(chǎn)品的需求達到90.8%沧侥，對少糖可霎、少鹽的需求比例分別為68.0%和61.4%。企業(yè)應關注消費者健康需求宴杀，研發(fā)符合健康標準的調(diào)味品癣朗。
多元化趨勢 我國幅員遼闊，人口眾多旺罢，各地區(qū)口味有較大的差異旷余，呈現(xiàn)百花齊放的特點。在消費者需求多元化的推動下扁达，調(diào)味品從以基礎調(diào)味品為主正卧，向復合調(diào)味料不斷演進，復合調(diào)味料的市場規(guī)模不斷增加缨拇。食品消費量提升與消費者需求多元化茅早，共同推動食品創(chuàng)新品類的持續(xù)出現(xiàn)，調(diào)味品企業(yè)需要不斷創(chuàng)新类紧，推出更多具有特色化和個性化的產(chǎn)品肘论，滿足消費者的需求。
便捷化趨勢 便捷趨勢在現(xiàn)代快節(jié)奏生活中尤為重要抵思。即食悉砌、即用調(diào)味品越來越受到消費者的青睞，因為它們可以節(jié)省烹飪時間优学，方便快捷。調(diào)味品企業(yè)應提高產(chǎn)品的便捷性箱藏，滿足消費者快節(jié)奏的生活需求陡敞，如研發(fā)一次性調(diào)味包、推出易于攜帶的小包裝調(diào)味品，以便于消費者在任何時候掖沸、任何地點都能輕松享受到美味佳肴殖咨。
低碳環(huán)保趨勢 低碳環(huán)保趨勢是企業(yè)競爭的新焦點。節(jié)能減排烛亦、資源循環(huán)利用诈泼，不但是國家對于行業(yè)發(fā)展的要求，也是調(diào)味品企業(yè)履行社會責任煤禽、降本增效铐达、提升競爭力的重要舉措。以產(chǎn)品包裝為例檬果，隨著社會發(fā)展瓮孙，人們的環(huán)保意識普遍增強，因此調(diào)味品產(chǎn)品的包裝除了需要考慮運輸选脊、成本杭抠、美觀等因素，還要注重環(huán)保技術的應用恳啥。未來偏灿，綠色包裝將成為主流：應用紙張?zhí)娲芰宪洶b，以減少塑料垃圾對環(huán)境的長期污染钝的；在紙包裝“去塑”方面翁垂，應用新型環(huán)保無塑轉(zhuǎn)移卡可取代PE淋膜類紙質(zhì)印刷產(chǎn)品；在紙包裝“減塑+減量化”方面叁席，應用精品瓦楞盒替換傳統(tǒng)雙灰板開槽覆膜裱糊禮盒棍潜。
當前，已經(jīng)有不少調(diào)味品龍頭企業(yè)在可持續(xù)發(fā)展方面做出探索蚕察，通過采用環(huán)保的生產(chǎn)方式和包裝材料针如、開展環(huán)保項目等方式，保護環(huán)境犯党、減少對環(huán)境的影響艇泡。例如，李錦記在多方面推動“綠色營運”理念和模式示董，在產(chǎn)品的原材料广狂、包裝設計、運輸艾烫、使用感受等方面持續(xù)更新及升級镀翁，致力減低對環(huán)境的影響，推動可持續(xù)發(fā)展模式拄讨；海天投資約2700萬元建設光伏發(fā)電項目卸悼，生產(chǎn)基地使用光伏發(fā)電年超287萬度蹦漠，相當于節(jié)約標煤353噸，減少碳排放2062噸车海；太太樂致力于實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的綠色低碳笛园，推出了一系列可持續(xù)包裝產(chǎn)品，如素鮮產(chǎn)品包裝更新為可回收再生設計侍芝、限量推出減鹽減墨環(huán)保標簽醬油等研铆，以減少對環(huán)境的影響。
手機站
微信小程序
Foodjx公眾號
Foodjx APP
QQ：1369114730
浙公網(wǎng)安備 33010602000101號
我要評論