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《預(yù)制菜物流配送技術(shù)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)征求意見

2023-10-16 13:40:35 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 閱讀量：12924

　　近日盗温，由相關(guān)企業(yè)藕赞、社會團體、技術(shù)研究機構(gòu)等單位聯(lián)合起草的《預(yù)制菜物流配送技術(shù)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿。為保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性斧蜕、嚴(yán)謹(jǐn)性和適用性双霍，現(xiàn)公開征求意見。意見反饋時間截止2023年10月27日前批销，請在此之前反饋給協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(電子郵箱：mtx4000@163.com)洒闸。
 
　　近年來，隨著我國國民經(jīng)濟不斷發(fā)展风钻，人民生活水平日漸提高顷蟀，生活節(jié)奏不斷加快，從城市到農(nóng)村缎选，中式菜肴生產(chǎn)已逐步由傳統(tǒng)家庭自制向社會化供應(yīng)轉(zhuǎn)變。其中陕牲，預(yù)制菜作為一種弘揚中華傳統(tǒng)美食衛(wèi)華否胜，能夠更好地滿足食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需 要和人民群眾對美好生活的向往的消費品，行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮竺⒓俏覈称饭I(yè) 高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐忽愧。目前，預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)的缺失給產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)管理户挟、市場監(jiān)督 和產(chǎn)品界定等方面帶來諸多困難脑苫，產(chǎn)業(yè)中存在著生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊等問題。為了更好的規(guī)范行業(yè)內(nèi)企業(yè)的市場行為中痴，保護消費者和企業(yè)雙方的利益舱踊，十分有必要加快預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，特別是以標(biāo)準(zhǔn)制定明確預(yù)菜物流配送技術(shù)規(guī)范疮窟。膳膝、
 
　　《預(yù)制菜物流配送技術(shù)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)(意見稿)規(guī)定了預(yù)制菜物流配送管理的基本要求、人員管理鬼癣、作業(yè)管理陶贼、記錄和文件管理、追溯及應(yīng)急管理待秃、評價與改進拜秧。本文件適用于冷凍類預(yù)制菜和冷藏類預(yù)制菜物流管理活動，其他預(yù)制菜物流的服務(wù)與管理可參照使用章郁。
 
　　在基本要求方面枉氮，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定從事預(yù)制菜物流服務(wù)的企業(yè)應(yīng)具有相應(yīng)的組織架構(gòu)并明確相應(yīng)崗位職責(zé)；企業(yè)應(yīng)制定各項管理制度驱犹，包括但不限于預(yù)制菜物流作業(yè)流程嘲恍、質(zhì)量、安全、清潔衛(wèi)生佃牛、設(shè)施設(shè)備及風(fēng)險控制措施等淹辞；企業(yè)應(yīng)配備與預(yù)制菜物流過程中相適應(yīng)的設(shè)備設(shè)施，其中溫控相關(guān)設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合GB/T 28577-2021 中 5.1.1俘侠、5.1.2象缀、5.1.4 的規(guī)定；企業(yè)應(yīng)建立與預(yù)制菜物流過程中相配套的物流信息系統(tǒng)钦将；企業(yè)應(yīng)建立有效的應(yīng)急預(yù)案促弯，宜定期進行演練，并做好相應(yīng)記錄阱纷。
 
　　此外诲厚，在作業(yè)管理方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了預(yù)制菜的運輸與配送辞唤、交接蔽曙、儲存、流通加工與包裝以及配送到店/到家为巾。
 
　　詳細內(nèi)容可查看下文附件家澈。
 
　　《預(yù)制菜物流配送技術(shù)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)
 
　　團體標(biāo)準(zhǔn)-預(yù)制菜物流配送技術(shù)規(guī)范-編制說明
 
　　征求意見反饋表
 

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