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《月餅質(zhì)量通則》2024年4月1日起實施

2023-10-08 16:59:13 來源：食品機械設備網(wǎng)整理 閱讀量：12766

　　吃月餅是中國南北各地過中秋節(jié)不可或缺的習俗幻锁，作為一種時令點心，月餅有著較大的市場發(fā)展?jié)摿Ρ呔省５鞘忻嫔系脑嘛灝a(chǎn)品質(zhì)量參差不齊哄尔，產(chǎn)品安全難以保證的情況。因此及時建立月餅相關(guān)標準及技術(shù)規(guī)范柠并，將有助于引領(lǐng)和規(guī)范全國月餅產(chǎn)業(yè)的有序發(fā)展岭接，助推我國月餅產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。
 
　　2023年9月7日臼予，國家市場監(jiān)督管理總局鸣戴、國家標準化管理委員會聯(lián)合發(fā)布了《月餅質(zhì)量通則》國家標準，該標準將于2024年4月1日起實施瘟栖。該標準由中國商業(yè)聯(lián)合會提出葵擎；由全國焙烤制品標準化技術(shù)委員會歸口谅阿；由咀香園健康食品(中山)有限公司虽苫、廣州酒家集團利口福食品有限公司、中國商業(yè)聯(lián)合會碴秽、廣東金九餅業(yè)有限公司沾陡、東莞市華美食品有限公司等單位起草。
 
　　《月餅質(zhì)量通則》代替GB/T 19855- 2015《月餅》承叫，與GB/T 19855- 2015 相比蔫沐，新標準的主要技術(shù)變化如下：
 
　　更改了“月餅”定義、刪除了“拔腰”術(shù)語和定義织鳖；
 
　　更改了產(chǎn)品分類激点，刪除了“熱加工類”“冷加工類”；
 
　　更改了原輔材料要求卷哟，增加了餅皮和餡料的要求开辫；
 
　　更改了感官要求和理化要求；
 
　　刪除了衛(wèi)生指標役躬；
 
　　刪除了食品添加劑的要求颤榛；
 
　　更改了檢驗規(guī)則的要求；
 
　　更改了標志和標簽的要求纸兔；
 
　　增加了月餅產(chǎn)品命名方式惰瓜。
 
　　新標準給出了月餅的產(chǎn)品分類，規(guī)定了月餅的原輔料、餅皮及餡料崎坊、技術(shù)要求备禀、檢驗規(guī)則、標志和標簽奈揍、包裝痹届、運輸和貯存，描述了月餅的試驗方法打月，適用于所有在食品名稱中帶有“月餅”字樣產(chǎn)品的生產(chǎn)队腐、檢驗和銷售。.
 
　　根據(jù)標準文本奏篙，月餅按照加工工藝的差異柴淘，可分為烘烤類、油炸類秘通、蒸煮類为严、熟粉類；按照地方派式特色分振沾，可分為廣式月餅垛搏、京式月餅、蘇式月餅莽恩、潮式月餅肩卡、滇式月餅、晉式月餅妨试、瓊式月餅嗦忍、臺式月餅、哈式月餅词俏、其他月餅阿绣。在技術(shù)要求方面，新標準規(guī)定了各類型月餅的感官要求标腮、理化要求及凈含量的具體指標郁邪。
 
　　詳細內(nèi)容可查看下文附件。
 
　　《月餅質(zhì)量通則》

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