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中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)標(biāo)所系統(tǒng)闡述牦牛肉和牦牛奶識(shí)別與溯源科研進(jìn)展

2023-09-12 09:02:44 來(lái)源:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)技術(shù)研究 閱讀量:10394

   近期拯奔,中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)標(biāo)所“畜產(chǎn)品質(zhì)量安全研究室”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在國(guó)際知名期刊《Trends in Food Science & Technology》上發(fā)表了關(guān)于牦牛肉和牦牛奶識(shí)別與溯源科研進(jìn)展的綜述谭扑。
 
  該綜述全面闡述了牦牛肉奶的營(yíng)養(yǎng)特性和食用品質(zhì),詳細(xì)討論了牦牛肉奶的產(chǎn)地溯源和真實(shí)性識(shí)別技術(shù)办樟,并提出了今后針對(duì)牦牛肉奶功能挖掘优诵、質(zhì)量控制等領(lǐng)域研究的新視角,為人們?nèi)嬲J(rèn)識(shí)和了解牦牛產(chǎn)品疟骤,促進(jìn)科技創(chuàng)新開(kāi)展具有重要意義药阔。
 
  據(jù)悉,牦牛是一種稀有且珍貴的高原畜牧資源陨梅,在我國(guó)青藏高原具有廣泛養(yǎng)殖译教。當(dāng)前,對(duì)牦牛產(chǎn)品的生物學(xué)押强、營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味特征的全面分析與評(píng)價(jià)較少拖揩,同時(shí)由于牦牛肉奶的稀有性,市場(chǎng)出現(xiàn)了假冒偽造牦牛產(chǎn)品現(xiàn)象溜棉,開(kāi)發(fā)相關(guān)技術(shù)實(shí)現(xiàn)牦牛肉奶的追溯與真實(shí)性判斷是當(dāng)前科學(xué)家們重點(diǎn)關(guān)注和攻堅(jiān)的主要內(nèi)容丽示。
 
  該論文獲得國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)防科工局核能開(kāi)發(fā)科研項(xiàng)目共同資助菲饼∩錾埃【閱讀原文
 
 

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