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單楊院士團(tuán)隊(duì)利用超聲制備檸檬醛/羥丙基-β-環(huán)糊精包合物可有效延緩草莓果實(shí)貨架期

2023-08-18 09:17:54 來源：湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 編輯：丁勝華 閱讀量：10245

　　 天然植物精油具有良好的抗菌活性玉唉，有望制備綠色環(huán)保的果蔬保鮮劑银悄。檸檬醛是檸檬草精油的主要成分，具有廣譜抗菌活性婚拭，對(duì)灰霉毁设、鏈格孢菌等真菌抑制效果顯著。但由于檸檬醛的揮發(fā)性郊蹈、對(duì)光和熱及氧等環(huán)境因素的敏感性以及水不溶性，限制了其在食品行業(yè)的應(yīng)用擎津。因此房肿，采用合適的方法對(duì)檸檬醛進(jìn)行包封，對(duì)拓寬檸檬醛在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用具有重要意義朵聪。
 
　　近日暗环，單楊院士團(tuán)隊(duì)在期刊Food Control (中科院一區(qū)TOP，IF：6.0)上發(fā)表題為《Ultrasonic preparation of citral/hydroxypropyl-β-cyclodextrin inclusion complex: Application as a potential antifungal preservative in strawberry storage》的研究性論文亮花。我院2021級(jí)碩士研究生申丹為該論文的第一作者副瀑，李高陽(yáng)研究員和黃綠紅副研究員為通訊作者，湖南大學(xué)生物學(xué)院隆平分院為第一單位，院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所為第二單位糠睡。該研究得到了國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃(2022YFD2100804)挽鞠、湖南省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃(2021NK2014)和湖南省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新項(xiàng)目(2022CX133)等項(xiàng)目的支持。
 
　　該研究采用超聲波技術(shù)制備了檸檬醛(CIT)與羥丙基-β-環(huán)糊精的包合物(CIT/HPβCD-IC)狈孔，探討了CIT/HPβCD-IC的結(jié)構(gòu)表征信认、熱穩(wěn)定性、相溶解度均抽、抗真菌性能及其在草莓貯藏中的應(yīng)用嫁赏。研究結(jié)果表明：制備的CIT/HPβCD-IC熱穩(wěn)定性優(yōu)于純CIT，包合過程的表觀穩(wěn)定常數(shù)和吉布斯自由能變化分別為142.08 M-1和﹣12.87 kJ mol-1油挥。同時(shí)潦蝇，體外抗真菌試驗(yàn)表明，該包合物對(duì)酸腐菌有抑菌作用深寥，在濃度大于5 mg L-1時(shí)攘乒，對(duì)灰霉和鏈格孢菌的生長(zhǎng)有顯著抑制作用。此外塞补，CIT/HPβCD-IC保鮮處理有效降低了草莓的腐爛率青烙，延緩了草莓的失重率、可溶性固形物喻丐、硬度和pH值的變化冕店，從而延長(zhǎng)了貨架期。CIT/HPβCD-IC有望成為一種天然的綠色保鮮劑腔水，防治病原真菌引起的果實(shí)腐爛嘁压。【閱讀原文】
 
　　作者： 丁勝華

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