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國家出手农幢,賣“拍黃瓜”不會(huì)被罰款了菠劝?

2023-07-17 10:36:03 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:三七 閱讀量:14420

   去年以來欣范,“拍黃瓜”這道家常小菜屢次登上熱搜榜变泄。由于“拍黃瓜”屬于冷食范疇令哟,企業(yè)的經(jīng)營許可項(xiàng)目中唯有包含了“冷食類食品制售”這一項(xiàng)恼琼,才能生產(chǎn)這類食品。許多“職業(yè)打假人”正是利用這一由頭瓜收,頻繁向餐館索要高額賠償翼抡。
 
  2022年7月,安徽合肥多家餐館因售賣涼拌黃瓜被罰5000元箭雪;今年1月北京一家餐飲公司因在外賣平臺(tái)上超出許可范圍銷售“涼拌土豆絲”“涼拌腐竹”等涼菜被罰款3000元响奋;今年5月,湖南株洲多家餐企遭受拍黃瓜“職業(yè)打假……不能隨意售賣拍黃瓜成為了小菜館的痛點(diǎn)濒秸,據(jù)企查查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示救眯,截至今年5月,全國有超1000家餐飲店因超范圍銷售拍黃瓜等涼菜被行政處罰邢垮。
 
  國家市場(chǎng)監(jiān)管總局于近日發(fā)布了《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》(以下簡(jiǎn)稱《辦法》)观昂,自2023年12月1日起實(shí)施∏剩《辦法》第十四條明確疾练,食品經(jīng)營者從事解凍、簡(jiǎn)單加熱膛胜、沖調(diào)缔莲、組合、擺盤霉旗、洗切等食品安全風(fēng)險(xiǎn)較低的簡(jiǎn)單制售的痴奏,縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門在保證食品安全的前提下,可以適當(dāng)簡(jiǎn)化設(shè)備設(shè)施厌秒、專門區(qū)域等審查內(nèi)容读拆。這意味著像拍黃瓜等食品的制售其經(jīng)營許可將進(jìn)一步簡(jiǎn)化。不過简僧,《辦法》同樣規(guī)定建椰,從事生食類、冷加工糕點(diǎn)岛马、冷葷類食品等高風(fēng)險(xiǎn)食品制售的不適用該條款規(guī)定棉姐。
 
  由于冷食屬于冷加工,在食用前無需加熱啦逆,如果制作過程中操作不當(dāng)或后續(xù)儲(chǔ)存不到位伞矩,就很容易滋生細(xì)菌笛洛,人體食用后容易引起腸道疾病∧死ぃ基于冷食食品安全風(fēng)險(xiǎn)高的因素政庆,在場(chǎng)地設(shè)置、設(shè)備實(shí)施和操作上都有比較嚴(yán)格的要求驼吓。通常情況下仲工,制售冷食,不僅需要取得“冷食類食品制售”許可配赊,還需有單獨(dú)的操作間母卵,需配備單獨(dú)的刀具、案板以及消毒設(shè)備和單獨(dú)空調(diào)积苞。這就意味著經(jīng)營成本的增加慈柑,小餐館通常不會(huì)辦理冷食許可,這也使得“職業(yè)打假人”有機(jī)可乘这疟。
 
  業(yè)內(nèi)人士表示菱计,新的《辦法》實(shí)施后,不僅能有效防止“職業(yè)打假人”在這種事情上鉆法律空子虹婿,也能讓一些小餐館在經(jīng)營“拍黃瓜”等食品時(shí)更加寬松壤生、靈活,有利于促進(jìn)整個(gè)餐飲市場(chǎng)的創(chuàng)新和活力唱逢。
 
  相關(guān)閱讀:《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》公布 自2023年12月1日起施行

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