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潮州饒平：大力推動(dòng)傳統(tǒng)美食鹽焗雞工業(yè)化

2023-07-13 17:14:47 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：三七 閱讀量：13853

　　 廣東省潮州市作為歷史文化名城匠泵，頭銜非常多恋赎，諸如“中國(guó)瓷都”“國(guó)家日用陶瓷特色產(chǎn)業(yè)基地”“中國(guó)優(yōu)秀旅游城市”“國(guó)家園林城市”等等。值得一提的是了酌，潮州也是“中國(guó)潮州菜之鄉(xiāng)”疾浓，是廣東省唯一擁有“中國(guó)食品名城”稱號(hào)的城市。
 
　　潮州的食品產(chǎn)業(yè)起步較早牧愁，上世紀(jì)30年代潮州市庵埠鎮(zhèn)就有涼果小作坊10余家素邪，改革開放之后，當(dāng)?shù)厝舜罅Πl(fā)展傳統(tǒng)手藝猪半，推動(dòng)食品工業(yè)化生產(chǎn)兔朦，誕生了佳寶、濟(jì)公磨确、康輝等品牌沽甥。到2021年，潮州食品工業(yè)產(chǎn)值達(dá)到202億元乏奥，食品工業(yè)企業(yè)已經(jīng)超過了1500家摆舟。
 
　　潮州作為中國(guó)食品名城，生產(chǎn)了跳跳糖邓了、九制陳皮恨诱、香菇肥牛、干嚼奶片骗炉、話梅奶油糖等許多承載著年輕一代消費(fèi)者童年記憶的美食照宝。許多人喜歡吃的無窮鹽焗雞也產(chǎn)自潮州蛇受。
 
　　鹽焗雞是廣東傳統(tǒng)三大名菜之一，由客家人遷徙途中用鹽包裹的“鹽煨咸雞”演變而來巫顽，具有鮮潤(rùn)菱脯、咸香、醇厚的特點(diǎn)菲痹。鹽焗雞雖然好吃湘秀，但是保鮮期卻非常短，潮州人在克服了保鮮编毒、存放和攜帶等難題后军含，創(chuàng)新性地實(shí)現(xiàn)了鹽焗雞的工業(yè)化生產(chǎn)，將傳統(tǒng)美味帶到全國(guó)各地歹簸。
 
　　潮州市饒平縣錢東鎮(zhèn)有著“中國(guó)鹽焗雞之鄉(xiāng)”“全國(guó)鹽焗雞農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)”的稱號(hào)始坝。2020年，全縣家禽年飼養(yǎng)量2158.03萬羽念婶、出欄量1558.01萬羽蓄揭，全縣鹽焗雞產(chǎn)業(yè)二產(chǎn)產(chǎn)值超18億元；去年分搞，饒平縣鹽焗雞產(chǎn)值已達(dá)到25億元儿捧。
 
　　為做強(qiáng)鹽焗雞產(chǎn)業(yè)，當(dāng)?shù)芈?lián)合高校挑宠、企業(yè)編制了《饒平縣鹽焗雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃(2011-2030)》等方案菲盾，爭(zhēng)取上級(jí)政策、資金支持企業(yè)研發(fā)生產(chǎn)設(shè)施各淀，使傳統(tǒng)生產(chǎn)模式走向自動(dòng)化懒鉴、現(xiàn)代化。
 
　　在今年3月份召開的饒平縣鹽焗雞食品工業(yè)發(fā)展座談會(huì)上碎浇，饒平縣縣委書記陳躍慶指出临谱，要不斷加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)改造，積極開拓市場(chǎng)奴璃，做大做強(qiáng)鹽焗雞食品加工產(chǎn)業(yè)悉默。同時(shí)，要發(fā)揮食品加工企業(yè)的帶頭作用苟穆，加強(qiáng)各企業(yè)在原材料進(jìn)口抄课、產(chǎn)品加工以及銷售等方面的經(jīng)驗(yàn)交流。
 
　　據(jù)了解雳旅，近年來饒平縣依托縣鹽焗雞產(chǎn)業(yè)園建設(shè)跟磨，充分發(fā)揮無窮、無盡等企業(yè)的引領(lǐng)帶動(dòng)作用，深入研發(fā)鹽焗雞新產(chǎn)品潭灯，推動(dòng)食品加工基地廠房和冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)配套升級(jí)改造应胎，完善鹽焗雞產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)“生產(chǎn)+加工+科技+品牌營(yíng)銷+休閑旅游”全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)發(fā)展闪割。當(dāng)前，饒平縣正在發(fā)力鹽焗雞預(yù)制菜免砖，緊抓行業(yè)風(fēng)口粪业，推動(dòng)鹽焗雞產(chǎn)業(yè)升級(jí)。
 
　　值得注意的是纸赦，潮州市人民政府在2022年10月發(fā)布的《關(guān)于培育發(fā)展戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)集群的實(shí)施意見》中提出牵巾，打造現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群，力爭(zhēng)到2025年醇电，潮州市現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值規(guī)模超過500億元赂牍。在政策的支持和食品企業(yè)的帶動(dòng)下，饒平縣鹽焗雞產(chǎn)業(yè)值得期待复答。
 

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