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初創(chuàng)公司獲A輪融資 人造肉市場(chǎng)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存

2023-06-13 16:46:22 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：三七 閱讀量：13523

　　 據(jù)FoodTalks消息交洗，近日，英國(guó)人造肉初創(chuàng)公司Uncommon(原Higher Steaks)宣布獲得3000萬(wàn)美元A輪融資橡淑。
 
　　公開(kāi)信息顯示构拳，Uncommon成立于2017年，總部位于英國(guó)劍橋祥喳，于近期正式由“Higher Steaks”更名為“Uncommon”耀奠。該公司主要開(kāi)發(fā)培根以及五花肉產(chǎn)品。
 
　　不止是國(guó)外貌硬，在消費(fèi)升級(jí)的背景下用堤，人造肉市場(chǎng)也頗受國(guó)內(nèi)資本的青睞。2021年底嚣褐，新希望集團(tuán)旗下植物肉項(xiàng)目正式開(kāi)工萌烁；去年9月份，嘉華股份在在互動(dòng)平臺(tái)上表示微惦，公司已建設(shè)仿真植物肉專用拉絲蛋白系列產(chǎn)品生產(chǎn)線豌淹，并已穩(wěn)定生產(chǎn)，可以為大豆蛋白在植物肉加工領(lǐng)域的應(yīng)用提供產(chǎn)品與技術(shù)服務(wù)婶耕。此外，肯德基牢辣、星巴克赖厅、雀巢、喜茶等餐飲行業(yè)巨頭也紛紛入局人造肉行業(yè)晾咪。
 
　　據(jù)了解收擦，人造肉主要包含兩大類，一類是從大豆谍倦、豌豆塞赂、小麥、魔芋等植物中提取植物蛋白昼蛀，再加上礦物質(zhì)宴猾、維生素等，按照科學(xué)手段進(jìn)行合理比例調(diào)制而成的植物肉叼旋；另一類則是從活體動(dòng)物身上提取少量干細(xì)胞仇哆，隨后在實(shí)驗(yàn)室中培養(yǎng)使其成長(zhǎng)為肌肉組織的人造 “培養(yǎng)肉”沦辙。二者的區(qū)別在于，前者是“假肉”讹剔，是真正的肉類替代品油讯，后者則是“真肉”，只不過(guò)繞開(kāi)了動(dòng)物飼養(yǎng)而為人類提供真實(shí)動(dòng)物蛋白延欠。
 
　　起初陌兑，興起于國(guó)外的人造肉，一開(kāi)始是以漢堡禽虹、雞塊等形式走進(jìn)國(guó)人視野素司，如今人造肉的應(yīng)用更為廣泛，被用于制作水餃划万、紅燒獅子頭嘴略、麻辣香鍋、宮保雞丁等常見(jiàn)中式菜肴招蠕。
 
　　在人們生活水平不斷提高的情況下卑蚓，消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)也不斷變化，人們更加傾向于購(gòu)買低脂倾莽、健康的食品径泉。而人造肉與傳統(tǒng)肉類相比，具有高蛋白板刑、零膽固醇缰兄、低脂肪、高膳食纖維等優(yōu)勢(shì)邑键，讓消費(fèi)者可以兼顧美味與健康上煤。除此之外，業(yè)界認(rèn)為人造肉的生產(chǎn)加工過(guò)程比動(dòng)物蛋白食品更加綠色環(huán)保著淆。
 
　　不過(guò)劫狠，目前來(lái)說(shuō)，人造肉還面臨著一些發(fā)展難題永部。首先就是人造肉的風(fēng)味和質(zhì)構(gòu)問(wèn)題独泞，雖然依靠技術(shù)手段，人造肉與傳統(tǒng)肉類具有一定的相似性苔埋，但在口感和風(fēng)味上還有較大的區(qū)別懦砂，比如植物蛋白本身會(huì)帶有特定的味道，像大豆如果處理不當(dāng)會(huì)帶有豆腥味组橄，需要從技術(shù)上提高植物蛋白的風(fēng)味品質(zhì)荞膘，給消費(fèi)者帶來(lái)美味享受。
 
　　其次就是晨炕，由于人造肉市場(chǎng)剛剛起步衫画，一直存在著技術(shù)難點(diǎn)毫炉，這也是導(dǎo)致人造肉類產(chǎn)品價(jià)格較高的原因。同時(shí)树季，由于缺乏相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)垄套，這容易使人造肉行業(yè)魚(yú)龍混雜，生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊令叉。
 
　　有業(yè)內(nèi)人士表示沦浆，雖然目前人造肉市場(chǎng)還存在著一些發(fā)展難題，但隨著科技的不斷進(jìn)步和消費(fèi)者對(duì)環(huán)保和健康的日益關(guān)注溜帐，人造肉有望成為未來(lái)的食物革命的重要推動(dòng)力量将盾。

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