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《預制菜 咕嚕肉》團體標準征求意見

2023-06-13 13:34:09 來源：食品機械設備網(wǎng)整理 編輯：三七 閱讀量：12543

　　 近日颠请，由廣州酒家集團利口福食品有限公司块启、廣州市質量監(jiān)督檢測研究院等單位起草的《預制菜 咕嚕肉》團體標準已完成征求意見稿，根據(jù)《團體標準管理規(guī)定》的有關要求誉倦，為保證標準的科學性魔踱、嚴謹性和適用性，現(xiàn)公開征求意見肿夜，意見反饋時間截止2023年7月9日桶求。
 
　　據(jù)了解，“咕嚕肉”是一道廣東的特色名菜色查，此菜始于清代薯演，以甜酸汁及豬肉烹飪而成。它不僅是各地餐桌上常有的家常菜秧了，在廣東及中國香港和澳門的酒樓涣仿、茶餐廳及快餐店等食店也是一種很常見的美食菜肴，被認為是不可不嘗的美食示惊，深受游客的喜愛好港。早年，廣東人遠赴美洲打拼米罚，把廣東的家常菜“甜酸豬肉”也帶去海外钧汹，現(xiàn)成為中餐館里頗受歡迎的中式菜肴。
 
　　據(jù)悉录择，本標準由廣東烹飪協(xié)會提出并立項拔莱。為深入貫徹落實《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》和《國家標準化發(fā)展綱要》等文件精神，經(jīng)廣東省市場監(jiān)管局等六個部門共同評定隘竭，2023年3月由廣州酒家集團利口福食品有限公司牽頭塘秦，廣州市質量監(jiān)督檢測研究院讼渊、廣州市標準化協(xié)會等 5 個單位共同參與，獲批“廣東省咕嚕肉預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準化試點”钩厕。
 
　　《預制菜 咕嚕肉》團體標準規(guī)定了咕嚕肉的術語和定義针榜、基本要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求舌恒、檢驗方法途殖、檢驗規(guī)則、產(chǎn)品的標志瞒籍、標簽枕褂、包裝、運輸奇忆、貯存的要求桌蟋。
 
　　預制菜咕嚕肉是指以豬肉為主要原料，配以調味料等輔料(含食品添加劑)享处，經(jīng)調制篮踏、烹飪、冷卻奋屠、速凍等工序加工而成的預制菜肴橄霉。
 
　　在技術要求方面窃爷，該標準針對豬肉衛(wèi)生要求邑蒋、產(chǎn)品要求進行規(guī)范，并規(guī)定了咕嚕肉預制菜的感官要求按厘、理化指標医吊、污染物限量、食品添加劑等要求逮京。在檢驗方法方面卿堂，該標準規(guī)定了感官要求、理化指標懒棉、污染物限量草描、食品添加劑等檢驗方法。
 
　　值得一提的是策严，該標準規(guī)定了預制菜咕嚕肉的產(chǎn)品追溯穗慕，要求應建立產(chǎn)品信息化追溯系統(tǒng)，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯妻导。
 
　　當前逛绵，預制菜正處在風口期，但產(chǎn)業(yè)也剛剛起步央垢，亟需建立標準體系简揍，引導產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。上述團體標準的建立，將有利于規(guī)范預制菜咕嚕肉的生產(chǎn)碑裤，對進一步推動動粵港澳大灣區(qū)預制菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展具有重要意義您脂。
 

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