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固態(tài)食品高溫短時滅菌后無菌封裝(HTST-SSIP)技術(shù)及裝備成果評價會

2023-06-01 14:45:14 來源：卓誠食品科技微信公眾號 閱讀量：10132

、　　2023年5月27日菌赖，廣州卓誠食品科技有限公司參加由廣東省食品學(xué)會在佛山組織召開科技成果評價會缭乘。項(xiàng)目成果《固態(tài)食品高溫短時滅菌后無菌封裝(HTST-SSIP)技術(shù)及裝備》由廣州卓誠食品科技有限公司和華南理工大學(xué)共同完成。廣州卓誠食品科技有限公司董事長兼技術(shù)總監(jiān)陳家文琉用，廣州卓誠食品科技有限公司總經(jīng)理陳海山堕绩、學(xué)會理事長李汴生、項(xiàng)目組成員及學(xué)會秘書處工作人員共20余人參會邑时。
 
　　本次成果評價會由秘書長彭紅梅主持奴紧，會議邀請了：中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國教授晶丘，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院士張名位研究員冬蝶，佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院副校長曾新安教授，中山大學(xué)龐義教授象体，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)胡卓炎教授瘟气，仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院研究生處處長白衛(wèi)東教授，華南理工大學(xué)張立彥教授七位專家档改。孫寶國院士和張名位研究員分別擔(dān)任評價委員會主任委員和副主任委員断憨。
 
　　廣州卓誠食品科技有限公司總經(jīng)理陳海山從研究背景與思路、主要創(chuàng)新點(diǎn)相關(guān)技術(shù)谅囚、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)瑰保、先進(jìn)性比較、主要知識產(chǎn)權(quán)雄防、應(yīng)用推廣和社會經(jīng)濟(jì)效益方面匯報了項(xiàng)目的整體情況柱阱。廣州卓誠食品科技有限公司董事長/技術(shù)總監(jiān)陳家文從項(xiàng)目的技術(shù)亮點(diǎn)和難點(diǎn)進(jìn)行進(jìn)一步闡述暑懊。
 
　　評價委員會專家審閱了項(xiàng)目材料，聽取了項(xiàng)目組的詳細(xì)匯報概尝，咨詢了關(guān)鍵技術(shù)問題路学，給出了評分和綜合評價意見。評價委員會一致同意通過科技成果評價盒件，建議加快推廣應(yīng)用。
 
　　本次科技成果評價會圓滿完成舱禽，廣州卓誠食品科技有限公司會把專家們給予的建議化為更大的動力炒刁，盡快做好該科技成果轉(zhuǎn)化，提速推動該成果的產(chǎn)業(yè)化和市場化誊稚，為推動我省食品行業(yè)的高效快速發(fā)展出一份力翔始。
 
　　成果轉(zhuǎn)化與對接
 
　　固態(tài)食品高溫短時滅菌后無菌封裝(HTST-SSIP)技術(shù)及裝備：
 
　　(1)創(chuàng)制了固態(tài)食品的高溫短時殺菌后無菌封裝設(shè)備，該設(shè)備集包材殺菌-食品殺菌-無菌裝罐及密封的“四工藝一體化”里伯，可以實(shí)現(xiàn)HTST城瞎，另附UHT系統(tǒng)，可選擇性在封口前的工位加入無菌液態(tài)物料進(jìn)行無菌封裝疾瓮，設(shè)備滅菌溫度可高達(dá)130℃脖镀，適用于各類固態(tài)及固液混合態(tài)的低酸性商業(yè)無菌食品制作。
 
　　(2)創(chuàng)制了固態(tài)食品高溫短時殺菌后無菌封裝技術(shù)配套用包裝材料狼电，該項(xiàng)目研發(fā)了一種覆膜鐵罐以適應(yīng)固態(tài)食品的HTST-SSIP工藝蜒灰，使其可以被高溫高壓蒸汽滅菌后，良好地與鋁塑膜熱熔密封哥钉，可以有效避免潛在的食品安全風(fēng)險蜗原。
 
　　(3)探究了固態(tài)食品高溫短時殺菌后無菌封裝技術(shù)的控制機(jī)理及應(yīng)用，將固態(tài)商業(yè)無菌食品的生產(chǎn)工藝革新為先殺菌后包裝峦铲。在此基礎(chǔ)上嗤锯，采用高溫高壓蒸汽直接同食品物料表面接觸的方式來高溫殺菌，大大加快了固態(tài)食品物料的升溫速度筑轻，降低了升溫所需時間钉栈，并驗(yàn)證了高溫短時殺菌工藝在制作商業(yè)無菌食品時的優(yōu)越性。
 
　　本項(xiàng)目突破了傳統(tǒng)固態(tài)食品“先包裝后殺菌”容易導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)降低的行業(yè)難題具雹，產(chǎn)品屬于商業(yè)無菌食品另焕，可常溫長保、開罐即食起驱，易撕包裝使用起來簡單方便惦鄙，對運(yùn)輸環(huán)境要求低，無需冷鏈鹊获。
 
　　原文：固態(tài)食品高溫短時滅菌后無菌封裝(HTST-SSIP)技術(shù)及裝備成果評價會
 

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