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包裝“變色”技術(shù)，幫助消費者直觀識別食品新鮮度

2023-05-15 14:02:39 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：三七 閱讀量：7625

　　據(jù)科技日報消息，日前美國麻省理工學(xué)院科學(xué)家開發(fā)出一種由蠶絲制作的食品包裝僚纷。這款包裝的特別之處在于矩距，在包裝接觸腐爛食物時會變色。
 
　　據(jù)了解怖竭，科學(xué)家們制作的這款包裝有四種剩晴，每一種由兩層組成，其中一層由蠶絲中提取的蛋白質(zhì)制成恬皆；另一層由一種共價有機框架(COF)制成。這款包裝的原理是仆洞，包裝顏色會隨著食物變質(zhì)時PH值的變化而變化众附。
 
　　在生活水平提高的情況下，人們不僅追求食物的品質(zhì)甘直、營養(yǎng)刮跟，還尤其看重食物的新鮮安全。但是呐蹂，通常情況下唬垦，尤其是對易腐的生鮮食品來說，受溫度和空氣濕度等因素的影響伐种，包裝上的日期標(biāo)簽并不能很好的反饋食品是否變質(zhì)些吨，這就非常容易導(dǎo)致食品安全隱患或食物浪費畸玲。加上部分不良商家為了謀取利益，存在將過期食品貼上標(biāo)簽后二次銷售的情況林葬，嚴(yán)重侵害了消費者的合法權(quán)益揭胶。基于以上原因鞍爱，研制出一種可以對食物變化產(chǎn)生反應(yīng)的包裝鹃觉，能夠幫助經(jīng)銷商、消費者更好地判斷食品是否變質(zhì)睹逃。
 
　　事實上盗扇，通過“變色”技術(shù)來判斷食品是否變質(zhì)的案例并不鮮見。2009年左右日本研發(fā)出可辨識食品新鮮度的智能變色卷標(biāo)沉填，他們認(rèn)為食品標(biāo)簽的有效期限容易有造假情況疗隶，而當(dāng)食材隨著時間逐漸不新鮮時會產(chǎn)生氨氣，日本發(fā)明的這款智能標(biāo)簽上有一層特殊涂料拜轨，可以隨著氨氣濃度的變化而變色抽减。
 
　　2013年蘇格蘭一家食品包裝公司也研發(fā)出一種食品智能標(biāo)簽，標(biāo)簽會因為包裝中的二氧化碳與溫度變化而變色橄碾，可做為食品購買開封后的新鮮度辨識卵沉，標(biāo)簽上列出Just opened、Use soon法牲、Past best等變色區(qū)塊史汗，透過顏色顯現(xiàn)食品目前的新鮮狀態(tài)，提醒民眾在較新鮮的狀態(tài)下將食物食用完畢牡泡。
 
　　智能變色包裝在食品行業(yè)的應(yīng)用姥勤，在我國也有實踐。2016年尔产，我國出現(xiàn)了一款可以隨著時間推移變換顏色的食品標(biāo)簽施俩。消費者可以通過包裝上的一枚硬幣大小的“智能標(biāo)簽”由綠變紅的顏色變化，判斷食品是否變質(zhì)每此。
 
　　無獨有偶披蛔，今年四月份揚州大學(xué)烹飪學(xué)院發(fā)明了一款納米標(biāo)簽?zāi)ぃ淇梢再N在食品包裝袋或食品保鮮膜的內(nèi)側(cè)形维，由于負(fù)載了可變色的天然色素幻役，標(biāo)簽顏色可隨著食品質(zhì)量而改變，從而實現(xiàn)對食品新鮮度進(jìn)行實時塞秤、動態(tài)監(jiān)控伦秀。此外，這款標(biāo)簽?zāi)び傻鞍踪|(zhì)、淀粉泞当、純天然色素以及抑菌成分制成迹蛤，不僅可以直接食用，還具有一定的抑菌效果零蓉。據(jù)悉笤受，目前這款納米標(biāo)簽?zāi)ひ呀?jīng)被三和四美、揚大康源乳業(yè)敌蜂、香格里拉等企業(yè)采用箩兽。
 
　　目前而言，由于研發(fā)難度較大章喉、成本較高汗贫，食品包裝變色技術(shù)的應(yīng)用并不算廣泛。同時秸脱，消費群體對這類智能包裝的認(rèn)知度還比較低落包，需要提高普及率。相較于傳統(tǒng)包裝而言摊唇，智能變色包裝咐蝇、標(biāo)簽，能夠幫助消費者更為直觀地判斷食品的新鮮程度巷查，保障消費者權(quán)益法雄，期待在未來這類技術(shù)能夠更廣泛地應(yīng)用在食品領(lǐng)域。
 

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