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一小時(shí)生產(chǎn)上萬(wàn)個(gè)！餃子生產(chǎn)線提質(zhì)擴(kuò)產(chǎn)能

2023-05-12 14:46:26 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：三七 閱讀量：8486

　　餃子在中國(guó)人的食譜中占據(jù)著重要地位鸠真，尤其對(duì)北方人來說更是如此悯仙，它不僅是人們餐桌上的主食，更是年節(jié)食品吠卷。在生活節(jié)奏不斷加快的情況下锡垄，許多消費(fèi)者沒有時(shí)間動(dòng)手包餃子，加上一些年輕人并不具備包餃子的技能祭隔，商超里的速凍餃子就成為了這部分群體的普遍選擇货岭。
 
　　數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)速凍水餃?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模約為535.5億元,同比增長(zhǎng)9.8%疾渴，預(yù)計(jì)未來市場(chǎng)需求量還將上漲千贯。隨著市場(chǎng)需求增加，部分企業(yè)看準(zhǔn)了速凍餃子的市場(chǎng)機(jī)會(huì)搞坝，并通過建設(shè)自動(dòng)化生產(chǎn)線來擴(kuò)大餃子產(chǎn)能搔谴，滿足市場(chǎng)需求。
 
　　餃子好不好吃很大程度上取決于餃子皮夠不夠勁道瞄沙。餃皮制作需要經(jīng)過和面、醒面危晕、揉面坟荤、搟面等多道工序，非潮玻考驗(yàn)操作者的技術(shù)挽沧，尤其是搟面環(huán)節(jié)，如果力道和技巧不到位谐昌，很容易導(dǎo)致餃皮薄厚不一糙官，甚至破皮。同時(shí)筒啄，傳統(tǒng)的手工加工模式效率也非常地鱼催，并不能滿足規(guī)某崞埽化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展需要见毒。 為了提高餃子的質(zhì)量穩(wěn)定性谅褪，加工企業(yè)紛紛加速餃子產(chǎn)線改造。
 
　　例如吴攒，成都某公司投資1.6億元建成了一個(gè)無(wú)人蒸餃工廠张抄。與傳統(tǒng)餃子生產(chǎn)車間不同的是，該工廠里沒有埋頭包餃子的工人洼怔，從和面署惯、揉面、搟面镣隶，再到餃子的包制都由自動(dòng)化設(shè)備完成极谊，且生產(chǎn)效率大幅提高，每一小時(shí)就能生產(chǎn)8萬(wàn)個(gè)餃子矾缓。此外怀酷，該工廠生產(chǎn)的餃皮是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理制成，無(wú)論是從耐拉力嗜闻、韌性蜕依，還是破損率、效率琉雳，都優(yōu)于手工搟皮的效果样眠。
 
　　同樣地，山東青島某食品加工公司的蒸餃生產(chǎn)線每小時(shí)可生產(chǎn)5萬(wàn)只蒸餃翠肘，24小時(shí)的產(chǎn)能可達(dá)到480萬(wàn)只肩蹬，從餃子的制作再到蒸制、冷卻档广、包裝深酗，全流程實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。據(jù)介紹悄针，該生產(chǎn)線的餃子生產(chǎn)速度對(duì)比人工效率大幅提高汁恍，按照每人每分鐘20個(gè)餃子計(jì)算，需要800個(gè)人同時(shí)進(jìn)行铛邦。
 
　　再如窃征，沙縣小吃桐梓2300萬(wàn)元建設(shè)了中央廚房項(xiàng)目。該項(xiàng)目打造了機(jī)械化扁肉餡紫鳄、蒸餃專業(yè)生產(chǎn)線芳潦，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、流水線生產(chǎn)灸蛤。據(jù)了解鹃漩，通常情況下一天生產(chǎn)10噸蒸餃蕾奴，傳統(tǒng)人工制作需要900人。有了自動(dòng)化生產(chǎn)線后殃恒，最多只需20人參與植旧。
 
　　伴隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)速凍餃子的品質(zhì)要求更高离唐，在這樣的情況下病附，加工企業(yè)必須更加注重精細(xì)化生產(chǎn)。企業(yè)通過淘汰落后產(chǎn)能亥鬓，加速產(chǎn)線改造將有利于提高餃子質(zhì)量完沪，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

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