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《高郵咸鴨蛋加工制作規(guī)程》團(tuán)標(biāo)征求意見(jiàn)

2023-05-11 17:12:32 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：三七 閱讀量：7512

　　近日饱溢，由高郵市鴨蛋行業(yè)協(xié)會(huì)等單位起草的《高郵咸鴨蛋加工制作規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已形成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)走芋。
 
　　“未識(shí)高郵人绩郎，先知高郵蛋”，高郵咸鴨蛋是江蘇省高郵市特產(chǎn)翁逞，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品肋杖。高郵鴨蛋久負(fù)盛名次舌，具有鮮、細(xì)兽愤、嫩彼念、紅、沙浅萧、油風(fēng)味逐沙，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有脂肪版挣、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸蔓酣、鈣、磷婆裹、鐵载甸、各種微量元素、維生素等乱险，易被人體吸收齐犀，老少皆宜，深受消費(fèi)者喜愛(ài)石检。據(jù)了解滥捣，高郵咸鴨蛋安蛋黃數(shù)量分可以分為高郵咸鴨蛋和高郵雙黃咸鴨蛋。其中惯斥，雙黃咸鴨蛋沦昆，蛋黃色澤紅潤(rùn)、油脂飽滿病趋，為其他地方鴨蛋所難以比擬愿凶。
 
　　高郵咸鴨蛋先后在國(guó)內(nèi)外獲得多種獎(jiǎng)項(xiàng)。1995年存哲，高郵咸鴨蛋第95屆意大利維羅納農(nóng)業(yè)國(guó)際博覽會(huì)一等獎(jiǎng)因宇；2012 年，高郵雙黃蛋在“世界百種美味食品” 一書(shū)中宏胯，排名第二名羽嫡；2016 年 1 月高郵咸鴨蛋制作工藝被江蘇省人民政府本姥、江蘇省文化廳列為“江蘇省級(jí)非物質(zhì) 文化遺產(chǎn)”肩袍；2020年高郵咸鴨蛋獲“全國(guó)綠色農(nóng)業(yè)十大最具影響力地標(biāo)品牌”。在2022年農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中婚惫，“高郵咸鴨蛋”品牌價(jià)值達(dá)265.98億元氛赐。
 
　　隨著國(guó)內(nèi)蛋品生產(chǎn)加工企業(yè)增多，由于缺乏統(tǒng)一的加工制作流程先舷，導(dǎo)致市面上的蛋品質(zhì)量參差不齊艰管，為推動(dòng)高郵咸鴨蛋企業(yè)朝著規(guī)淖沂蹋化、標(biāo)準(zhǔn)化牲芋、專業(yè)化方向發(fā)展撩笆，特制定《高郵咸鴨蛋加工制作規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
 
　　《高郵咸鴨蛋加工制作規(guī)程》團(tuán)標(biāo)(意見(jiàn)稿)規(guī)定了高郵咸鴨蛋加工制作技術(shù)的術(shù)語(yǔ)和定義情庐、加工廠條件筷疹、加工人員要求、收蛋辙资、凈化瞳竖、 配料、腌制癌雷、加工乡捧、產(chǎn)品分類、包裝魄仙、試驗(yàn)方法牵观、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志水惑、標(biāo)簽世蕴、運(yùn)輸和貯存， 適用于根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品高郵咸鴨蛋的加工制作再拴，也適用于高郵雙黃咸鴨蛋塘丝、高郵咸鴨蛋軟罐頭的加工制作。
 
　　高郵咸鴨蛋指的是诞外，在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)澜沟，以高郵鴨特有的飼養(yǎng)方式飼養(yǎng)的高郵鴨所產(chǎn)的蛋經(jīng)過(guò)挑選后為原料的蛋，經(jīng)用鹽水或含鹽的黃粘土或草木灰腌制而成的再制蛋峡谊。
 
　　值得一提的是茫虽，意見(jiàn)稿規(guī)定了高郵咸鴨蛋的加工工藝流程，并對(duì)敲照既们、分級(jí)濒析、復(fù)檢、腌制液(料)配制啥纸、腌制号杏、腌制期管理、清洗斯棒、烘干盾致、揀選、包裝荣暮、加壓蒸煮庭惜、貼標(biāo)等加工流程進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定仇钞。(詳細(xì)內(nèi)容可在下文附件查看)
 
　　據(jù)悉，上述團(tuán)標(biāo)的意見(jiàn)反饋時(shí)間截止2023年5月28日籽钝，請(qǐng)?jiān)诖酥皩ⅰ墩髑笠庖?jiàn)反饋表》以郵件形式(576564826@qq.com)反饋至江蘇省質(zhì)量協(xié)會(huì)毯甘。
 

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