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青海拉面歷久彌新艾抠，產業(yè)規(guī)模破百億

2023-05-11 16:45:24 來源：食品機械設備網 編輯：三七 閱讀量：8226

　　5月10日唉箩，青海省第四屆拉面行業(yè)職工職業(yè)技能大賽在海東市化隆回族自治縣群科新區(qū)開幕。據悉晕忙，技能大賽的舉辦不僅為青海拉面人互相學習的機會交鹊，也為助力拉面產業(yè)高質量發(fā)展發(fā)揮了積極作用。
 
　　經過多年的發(fā)展膛画，青海拉面已經成為西部地區(qū)頗具代表性的特色餐飲酥盼，成為海東市的一張亮麗名片。截至目前癞亩，青海拉面在全國337個城市擁有店面3.26萬家传等，從業(yè)人數達19.3萬人，產業(yè)規(guī)模近200億元绪痘。
 
　　2002年鹉奸，考古學家在青海省海東市民和縣喇家遺址發(fā)現了一碗來自4000多年前的面條，這碗面條被稱為“世界第一碗面條”钱雷。根植于深厚的面食文化骂铁，青海面匠走南闖北，將面館開到全國各地，乃至馬來西亞拉庵、泰國灿椅、柬埔寨等國家和地區(qū)。許多人不知道的是钞支，青海面館雖“四處開花”茫蛹，但是有百分之七八十的面館都打的是“蘭州拉面”的名號，這是由于青海拉面在創(chuàng)業(yè)初期并沒有名氣烁挟，而蘭州拉面已經小有名氣婴洼，干脆就打“蘭州拉面”的牌子。
 
　　現如今信夫，不少青海拉面館的品牌意識逐漸增強窃蹋，開始脫離“蘭州”，走自己的路静稻。2004年警没，為加強品牌保護，青海“化隆牛肉拉面”在國家共商總局注冊登記了商標胚僧。
 
　　不過患赏，盡管青海拉面已經小有名氣，但品牌弱渡厦、自動化程度低界北、規(guī)模小等發(fā)展問題依然存在。面對面食市場連鎖化审鸿、品牌化的激烈競爭形勢扇收，青海拉面如何做大做強？
 
　　首先超茎，青海正在不斷提高拉面的自動化水平役倾。在機器設備尚不發(fā)達的年代，拉面制作完全依靠人工标霎。制作拉面需要經過選面刃撮、和面、餳面铡说、揉面畸裳、溜條、下劑淳地、拉面等多個工序怖糊，制作復雜且考驗面匠的技藝，同時也非常耗費體力和精力颇象。
 
　　如今蓬抄，隨著科學技術的發(fā)展丰嘉，諸如和面機、揉面機嚷缭、拉面機饮亏、煮面爐等各類型的面食加工設備被發(fā)明出來，更有拉面生產整線解決方案阅爽，不僅可以盡可能減少人工參與路幸，提高拉面生產效率，還能提高拉面產品的穩(wěn)定性付翁。值得一提的是简肴，2021年，青海拉面產業(yè)數字化平臺項目(一期)達到竣工條件百侧，有上千家門店數據接入平臺尚羽。
 
　　其次，為提升拉面的口感和品質惕仪，青海積極推動產學研深度融合拌驻。例如，海東市與青海大學農牧學院在多領域開展產學研合作界贮，多渠道拓展發(fā)展路徑牲晤。
 
　　最后，青海還出臺了政策支持拉面高質量發(fā)展驾萄。例如碍逐，青海印發(fā)《關于推動青海拉面經濟高質量發(fā)展的提案》《支持青海拉面產業(yè)高質量發(fā)展若干措施》的文件，從市場開拓亥戒、產業(yè)鏈打造薪丐、金融支持、財政補貼等多方入手率偏，不斷完善拉面產業(yè)體系脱睛，推動拉面產業(yè)提檔升級。
 
　　此外舟肉，也有業(yè)內人士表示修噪，可以從拓寬拉面銷售渠道查库、開設連鎖店路媚、品牌宣傳、廣告投放等方式擴大青海拉面的知名度樊销。推動產業(yè)高質量發(fā)展整慎。
 

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