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本土烤肉強(qiáng)勢(shì)崛起怎栽，齊齊哈爾烤肉沖擊300億目標(biāo)

2023-05-11 16:09:52 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：三七 閱讀量：7555

　　近年來(lái)，各類(lèi)日式恰日、韓式烤肉品牌異軍突起或缘，迅速打開(kāi)了中國(guó)餐飲業(yè)烤肉消費(fèi)的新局面。但隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者文化自信姐淫、民族自信進(jìn)一步增強(qiáng)般迈，加之本土烤肉品牌強(qiáng)勢(shì)崛起，外來(lái)烤肉品牌“一家獨(dú)大”的局面已經(jīng)悄然發(fā)生變化匠泵。
 
　　其中螺啤，近年來(lái)成長(zhǎng)較快的本土烤肉品牌就有齊齊哈爾烤肉。齊齊哈爾烤肉是燒烤業(yè)態(tài)下的一個(gè)品類(lèi)恤鞭，制作方法與淄博燒烤等有很大的區(qū)別淌踢。得益于政府強(qiáng)力整合各方資源，齊齊哈爾烤肉已經(jīng)形成了完整產(chǎn)業(yè)鏈牧愁，并朝著標(biāo)準(zhǔn)化素邪、連鎖化、數(shù)字化猪半、品牌化兔朦、國(guó)際化方向發(fā)展。據(jù)了解磨确，2022年齊齊哈爾烤肉整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)模為200億元沽甥，今年將沖擊300億。
 
　　齊齊哈爾位于黑龍江中西部松嫩平原乏奥，達(dá)斡爾語(yǔ)中的“齊齊哈爾”有“邊疆”或“天然牧場(chǎng)”之意摆舟。齊齊哈爾位于世界公認(rèn)的黑土帶、黃金玉米種植帶和肉牛邓了、奶牛黃金養(yǎng)殖帶恨诱，不僅是“中國(guó)鮮食玉米之都”，還是“中國(guó)牛都”骗炉。數(shù)據(jù)顯示照宝，2021年蛇受，齊齊哈爾市肉牛飼養(yǎng)量達(dá)173.8萬(wàn)頭，占全省總量的近四分之一巫顽。龐大的肉牛資源菱脯，為齊齊哈爾做大做強(qiáng)做優(yōu)烤肉產(chǎn)業(yè)提供了有力條件。
 
　　齊齊哈爾烤肉先后受到滿菲痹、蒙古技蝌、朝鮮、回牌完、達(dá)斡爾、鄂溫克等多個(gè)民族烤肉建鹿、烤串技藝的影響坎谱；特殊的歷史境遇也讓齊齊哈爾烤肉融合了國(guó)外烤肉的制作方式，最終博采眾長(zhǎng)捍瘩，形成了自己的風(fēng)格念婶。
 
　　齊齊哈爾烤肉的主角是牛肉，以二歲牛的肋扇署弯、上腦分搞、外脊、胸口等部位最佳荚坞。隨著市場(chǎng)需求越發(fā)多樣化挑宠，近年來(lái)，齊齊哈爾烤肉的食材也擴(kuò)大到其他肉類(lèi)颓影，以及青菜各淀、地瓜、大蒜诡挂、火腿等食材碎浇。
 
　　為推動(dòng)烤肉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，齊齊哈爾政府在2022年初璃俗，印發(fā)《齊齊哈爾產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)三年行動(dòng)計(jì)劃》奴璃，將實(shí)施烤肉產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈行動(dòng)計(jì)劃作為十二項(xiàng)重點(diǎn)行動(dòng)計(jì)劃之一，市郵政管理局被納入烤肉產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)推進(jìn)工作專(zhuān)班成員單位城豁。積極引導(dǎo)快遞企業(yè)服務(wù)烤肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展苟穆，根據(jù)生產(chǎn)基地、加工企業(yè)的不同需求提供有針對(duì)性的定制化服務(wù)唱星。
 
　　除此之外鞭缭，齊齊哈爾正依托屠宰加工企業(yè)提高食材品質(zhì)、打造烤肉產(chǎn)業(yè)園轮砸。例如南链，去年6月份策睛，齊齊哈爾引入總投資50億元的黑龍江國(guó)牛牧業(yè)有限公司高端肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖基地建設(shè)項(xiàng)目正式開(kāi)工建設(shè)衡服。據(jù)了解闪割，該項(xiàng)目將建成12萬(wàn)頭肉牛養(yǎng)殖基地和占地20萬(wàn)平方米的肉牛屠宰、精深加工免砖、冷鏈物流項(xiàng)目粪业，項(xiàng)目投產(chǎn)后，預(yù)計(jì)每頭牛平均產(chǎn)值將達(dá)到5萬(wàn)元以上纸赦。
 
　　再如牵巾，齊齊哈爾鐵鋒區(qū)招引源鶴食品有限公司落戶(hù)。該企業(yè)計(jì)劃投資1.8億元醇电，建設(shè)集肉牛牧場(chǎng)赂牍、繁育基地、屠宰精深加工為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈肉牛生產(chǎn)加工龍頭企業(yè)复答，拓展龍頭+基地+農(nóng)戶(hù)的肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈相速，為烤肉產(chǎn)業(yè)提供堅(jiān)實(shí)后盾。
 
　　值得一提的是鲜锚，為推動(dòng)烤肉產(chǎn)業(yè)朝著標(biāo)準(zhǔn)化方向邁進(jìn)突诬，哈爾濱市標(biāo)準(zhǔn)化研究院牽頭起草《龍江特色美食 齊齊哈爾烤肉》地方標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)齊齊哈爾烤肉的術(shù)語(yǔ)和定義進(jìn)行了準(zhǔn)確界定芜繁，并明確規(guī)范了烤肉主輔料旺隙、烹飪器具、制作工序骏令、烹飪技藝等等催束，為齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)支撐。
 
　　如今伏社，齊齊哈爾烤肉已經(jīng)誕生了“小爐匠”“燒本燒齊齊哈爾烤肉”“煙火氣烤肉”等小有名氣的連鎖品牌抠刺。相信依托資源優(yōu)勢(shì)，齊齊哈爾烤肉將被端上更多人的餐桌摘昌。

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